河北烧饼大全!这18款正宗特色烧饼,看完不流口水算我输!

烧饼

北方人爱吃面食，馒头、面条、饺子、烧饼、馅饼……那吃法和做法可真是相当繁多。今天小编就来跟大家说说咱大河北的烧饼！河北人喜欢烧饼到什么程度呢？这么说吧，你随便问一个河北人，“你家乡特色美食有什么？”，十有八九TA会跟你分享家乡美味的烧饼。

有芝麻的、没芝麻的；带馅儿的、不带馅儿的；甜的、咸的；酥的、软的；肉的、素的；烤的、烙的…不管怎么做，它都是扛饿又解馋的美味！

邢台清河县的武氏烧饼，始源于北宋景佑年间，始称“炊饼”后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》、《》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱。

早在清朝中叶，威县火烧就以其独特的工艺，香酥的口感远近闻名了。威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。

曲阳烧饼是保定曲阳的特色食品，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。其外形方而色黄，正面贴满芝麻仁，背面光滑，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片。曲阳烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点，是旅游充饥和馈赠亲友的佳品。

保定安国小吃，因形状像马蹄而得名。安国马蹄烧饼历史久远，据传是清朝初期一位专做“药膳”的本地厨师所创，经过300余年的历史传承。原料由面粉、食用油、五香粉、芝麻等原料经过炉子的熏烤而成的。烧饼圆圆的，比碗口略小，分上中下三层，上层为盖，盖上沾满芝麻；中层为瓤，软软地像舌头；下层为底，因为贴在饼铛上，揭下后是硬烙馇。从上中层之间夹上香肠、焖子、猪头肉等熟食。

保定传统特色小吃，始于清末。外型美观，口感香、酥、脆，不走型，易保存。制作过程：首先是和面，根据季节和水温的不同，和成六成面，饧发一小时左右，手感柔软有弹性即可，然后将面擀成片，抹上五香料、麻酱及适量香油，再将其甩开、抻匀，卷起来，做成二两一个的坯子，上铛烙至两面微黄，上烤炉烤，至颜色金黄、呈小气蛤蟆状出炉，最后，将烤好的烧饼晾凉，从一侧用刀切开，用小竹板把烧饼瓤一层层拨开，上油锅炸，先用温火使其定型，待内外炸透、炸酥、成酱红色出锅，晾凉即可吃。

火烧作为保定最经典的食物，已经被广大吃货所熟知，驴肉火烧一般为死面做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。

衡水枣强县地方名小吃，历史久远，最早可追溯到民国初年。形似鞋底，口味咸香，外酥脆里软香，并带有熏肉的一种特殊香味。制作过程：把面团做成鞋底状后，先放在上层的铛上烙，待至七八成熟时便放到密闭的下层烤，使其外皮酥脆。要根据火候和火性控制烘烤时间，一般是2~3分钟。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底烧饼里。这样趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。

老槐树烧饼是河北邯郸汉族特色小吃。这烧饼看来与平常的相仿：圆形，表面撒满芝麻。但吃口大不相同，因饼中和入花椒盐和较多数量的香油，所以吃起来入口咸香、色泽金黄、外脆里嫩。40年前，邯郸新华街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐树，古朴苍劲。树旁有一家烧饼铺，经营者是一对年轻的夫妻，他们经营的烧饼，以精粉、小磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料，小炉烘烤，火候均匀。接近烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口，使之成熟后饼盖崩开，色泽焦黄，酥脆味美。因此，买卖兴旺，门庭若市，从此“老槐树烧饼”的好名声不胫而走。

起源于邯郸大名县，由郭致忠（乳名郭八）创造，因而得名。在所有烧饼美食中，郭八火锅绝对可以算很有特色的了，通过特别的制作工艺，使得每张饼上二十五层以上，外表金黄油亮，酥脆可口，呈现石榴籽状，而内里特别筋道，口感特别好！这种饼因为外表油比较多，很禁饿，现在很多人都在摆宴时当做主食。

你见过“张着嘴”的烧饼吗？同样是邯郸大名县的烧饼美食，大名芝麻焦烧饼却和郭八火烧是两个风味，为了保持烧饼的焦，制作者故意把它掰开，让里面的热气散发出来，这样脆皮就不会被嘘着，就算久放，也非常焦。上面密密麻麻的芝麻赋予了大名芝麻焦烧饼香脆的特点，让人越吃越上瘾。

缸炉烧饼是石家庄的特色小吃，烧饼做法比较特别，活好面做好胚子贴在用缸做成的炉子壁上，炉子里火苗子生的旺旺的，这么一烤，脆响的烧饼就出炉了。缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一 种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。

棋子烧饼是唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存，很快就远近闻名，成为唐山地方独有的风味美食。据说在20世纪60年代，出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。

罗圈烧饼是沧州地区的汉族传统风味小吃，主要在河间市、任丘市艺人传承，现在会做的不多了，制作工艺考究。趁热吃外焦内软，香脆可口，是早点的理想主食。烤制罗圈烧饼燃料很讲究，必须用木柴，以果木尤其是枣木为最好。

河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

吊炉烧饼原称千层吊炉烧饼，黄骅吊炉烧饼的传承与它的形美、味美、口感香甜和复杂工艺不无关系，制作要经过二十几道工艺。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

吊炉烧饼制作技艺是黄骅市后街村独特的民间传统面食制作技艺，以家庭作坊的形式传承下来，至今已有120年历史。

承德的一种小吃，历史悠久，传闻古代时清康熙帝将其奉为贡品。南沙饼的特点是酥脆、香甜、爽口，是一种比较酥脆的烧饼，它的馅料和五仁月饼的馅料很像，是用白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅。

又叫金丝饼、盘香饼，是“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究，在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，是家庭和单位迎宾待客的上等食品。

老二位麻酱烧饼是河北秦皇岛著名的风味美食。老二位麻酱烧饼是老二位饭店的优质产品之一，色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。再配一碗全羊汤，味道极佳！

老二位是秦皇岛的老字号了，近百年的历史，老二位”的名号来历颇为有趣。相传，由于这里的蒸饺味道鲜美，价钱便宜，服务热情，还很讲究卫生，回头客很多，经常是三三两两地结伴来吃蒸饺。热情的堂倌见客人来了，就用京腔高声招呼：老二位来了，里边请——”这样一来二去，食客们就戏称这家饺子馆为“老二位”，成了约定俗成的别名。