美食研究说 | 人矮志不矮,这家店只做一流馅饼

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楼主 2021-09-11 06:16:11
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“我从读初中就开始吃起,现在都工作好几年了,这家店生意还是这么火!”——顾客小张



一家普普通通的馅饼店,门口长年排一条长龙(没有托儿的那种),究竟有什么特殊魔力呢?带着疑惑,小编来到了这家位于武昌司门口大成路的“矮子馅饼”店。



店铺一如既往热闹,馅饼拿到手的时候,还是热乎乎的。轻咬上一口,酥酥脆脆的渣渣瞬间直往下掉!软软糯糯的馅儿咬下去,甜而不腻,一股鲜花的芬芳在唇齿间流连……酥爽细腻的口感,让人一块接着一块根本停不下来!很多顾客一买就是好几斤。


美食记
Delicious food


矮子馅饼是湖北荆门家喻户晓的酥皮点心,由李家兄弟所创,李家世代做馅饼,因个子不高故被称为“矮子馅饼”。




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2004年,矮子馅饼开到了武汉创史李延兵保留了传统手法,并结合南北酥饼的特色加以改进:酥皮起酥用植物油替换动物油,口感更好,且不受冷热影响;用一个一个的小包酥代替一大坨面加一大坨酥的大批量生产,细致的手法带来口感的细腻;用自己研制的原料取代采购,保证馅料的新鲜独特;用专门定制的设配烘制,严格限定烘焙时间,误差不超过30秒……




矮子馅饼将小小馅饼做到极致,每一个馅饼的出炉都像一个艺术品,看其色、闻其味、触其面,有经验的师傅马上就能感觉出“作品”是否到位。



店里每天做1万多个馅饼,现烤现卖,一天之内全部卖完!师傅早上6:30开始做料,从7点45第一批馅饼出炉到下午6点30收锅,期间8种馅料循环烤制。晚上,卖完最后一个馅饼,店铺也就打烊了。



美食专家现场品尝




不同种类


矮子馅饼店会根据不同人群的口味以及季节的变化,不断研制新品,这也是其长久以来大受欢迎的原因。他们研制了适宜中老年人吃的“木糖醇馅饼”,以及符合年轻人口味的“樱花馅饼”,春天有“鲜花馅饼”,夏天有清爽可口的“绿豆馅饼”……


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“矮子馅饼”已经在国家工商总局成功注册商标。去年,户部巷也开了家“矮子馅饼”店。矮子馅饼不仅要制作舌尖的美味,还立志将传统手艺与精益求精的精神传承,让更多居民与往来游客享受到风味儿美食!


何骏(左)武汉电视台著名节目主持人

李云(右)


本期福利

文末下方留言,我们将抽取幸运留言的粉丝儿,各送出一盒矮子馅饼。

我们将于明天下午14:00进行结算和排名抽取

收到评论回复的朋友,进行确认并提供自己的联系方式,下午16:00前未与客服取得联系则视为主动放弃



文 = 董 奇

图 = 高 晨

审稿 = 殷恕忠

终审 = 晏艮忠




(本号不承担因以上信息引至的任何损害赔偿)

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