锡盟美食 蒙古包子,蒙古馅饼
介绍了锡盟肉食和奶食，
今天小编给大家介绍锡盟的面食！
这个你可以在锡盟吃到最正宗的，
而且回家还可以学着做，
那样你就可以随时吃到美味的锡盟面食了！
蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为-烫面 。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香。
主料：
羊肉500克，面粉1000克。
辅料：
胡萝卜500克，大葱200克，香油50克，酱油75克，面肥100克，姜末、食盐、花椒面、味精、碱面各少许，花椒水300克。
做法：
将羊肉剁碎放入小盆内，分3--4加入酱油、花椒水，将羊肉打匀成
笛糊，再放入盐面、味精、姜末，搅匀喂起。再加入葱花（大葱剥洗干净，剁碎）、香油拌匀。最后将胡萝卜洗净用擦成丝，再剁成碎末，拌入肉内成馅。
2.将面粉放入盆内加水、面肥和500克清水和成面团，放入温暖处发酵为酵面。然后将面团上案对好碱，揉匀。
3.将面团搓成长条揪成20个剂子，用手揉圆压扁成包子皮。
4.左手托皮，皮中心放入适量羊肉馅，右手提边向前捏，左手向后转，提捏20个褶左右收口成小包子，放入小笼屉内蒸熟即成。
蒙古族馅饼，又称肉饼；是一种风味面食，它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。 蒙族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。
食材：
主料面粉500g 辅料油适量羊肉馅适量水400g
做法：
面粉备好。
2.500g面粉大约用400g 左右的水，要用温点的水，温度不要太高，和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动，不要一次把水倒完。
3.最后搅动成用筷子挑起长条，不沾盆就可以放在一边饧着。最好是饧时间长一点。朋友做饧了3个小时，我做饧了2小时。
4.面饧一边。就做肉馅。肉馅最好是羊肉、牛肉和驼肉都可。
5.剁好后，放适量的盐、味精、酱油、蚝油，熟豆油。拌匀。
6.剁点芹菜或白菜等加到肉里搅拌匀。如果不加菜，肉馅里要加点水，不要太干。
7.面饧好后，用筷子挑很长都不会断。
8.手上抹点油，或者用点干面粉，不用面案，直接用手从盆里拽下一块面，简单团圆拍扁。
9.放上肉馅。肉馅要多多的放。
10.快速包起包严，收口很容易就粘连上。
11.接着在用手慢慢拍扁，成薄薄的饼坯，依稀可以看见里面的馅。
12.直接放入热好的锅内。（在包饼的时候就热上锅，锅底至涂上一点点油就可以。锅不要烧太热，刚刚烫手就可以），面饼放到锅里，如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁，使面饼薄厚均匀。
13.翻动，烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来。其他的依次做好。14.全部做好，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动，烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法。
15.外酥里嫩，饼表面油珠闪动，香而不腻。
16.用筷子挑起，柔软不断，可见内陷。
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