意式传统披萨

披萨大家应该并不陌生，在目前中国市场，有些非常多的店面都在出售披萨，但大家知道你吃的披萨属于哪一种吗？

今天就和大家简单介绍披萨的分类。

披萨大体上就是分为两类：美式厚底和意式薄底。

美式厚底：

厚底披萨其实就是薄底披萨的加厚版，只是在制作工序上有些不同，但最后的口感也是有所不同的。

厚底披萨在薄底披萨的基础上，加重面团的重量，并在烘烤之前会让面团在醒发箱内，发酵一会，再将发酵好的面团表面进行装饰并烘烤。

这种披萨的高度与厚度是通过面团的重量以及发酵的程度来控制的。

烤好的披萨有适当的厚底、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征。

意式薄底

意式薄底披萨是比较传统的披萨种类。意式披萨在制作上，利用重量更小的面团，制作出与厚底披萨同等的大小披萨，使得披萨饼底更薄，在烘烤后的披萨饼底会比较脆。

今天和大家分享意式传统披萨的制作。

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