临沂最精致塌煎饼店,卤肉塌煎饼堪称一绝!

两个月前，娇娇开始构思品煎堂的时候，她希望自己的店面不只是一家塌煎饼店，还要有很多感性的东西存在，客人来了，可以大口大口的吃煎饼，也可以安静地坐一会，感受一下这里的氛围。

娇娇从事广告行业多年，对设计有着很高的造诣。店面不大，她希望能够做的简洁大方一些，不要过多的赘述。

她成功了，几乎每个来过品煎堂的人，都会惊诧它前所未有的设计感。简约但不简单，单纯而不单调，用做咖啡馆的心，做塌煎饼。不懂生活的人，永远不会懂得这份情致。

在品煎堂会发现很多过去的老物件，石英挂钟，老粗碗，就那样随意挂在墙上，然后整面墙涂成黑色，模仿成中学课堂黑板的样子，黑板上的简笔画，就像一个调皮的孩子在奔跑，虚虚实实，充满回忆。

很少有人会这么舍得去装点一家快餐店，全实木的桌子，漂亮的温莎椅，垂落的吊灯，是那种吃完饭依旧不舍得离去的踏实与温馨。

品煎堂的白墙上几乎空无一物，只有几幅简单的挂画。照片都是娇娇亲自挑选的，食物的质感跃然纸上，还会设计简单的边框，让整幅画看起来更立体。

有人会不自觉地站到画框中间，很随意的，低着头查看手机，或是很惬意的伸展一下懒腰，你会突然发现原本有些平淡的画面，突然添了许多灵动和丰满。让人的性格充分融入，这也是娇娇最原始的初衷。

店里并没有什么山珍海味，主食是菜煎饼，13块钱是顶配，如果嫌单调，会有数款小凉菜搭配，还有小米粥、荷叶粥和丸子汤，作为调和。

开业的时候，娇娇在门上贴了一副对联，上联是：吃饱；下联是：喝足；横批：开业。她想要的就是这么简单，让每个人都可以在这里体面的吃饱喝足，享受美食带来的片刻欢愉。对于生活，这已经足够了！

越是简单的食物越不容小觑，越是朴实的食材越要真诚以待。品煎堂在自己能力范围内，努力做到最优。青菜只用最新鲜的，嫩的掐出水的那种；油会选择植物调和油，比一般的豆油、色拉油要更健康美味。

虽然简单，但也是手上功夫，需要长年累月的锻炼与磨合。福庆是店里的烙煎饼师傅，虽然年轻，但是灵透，也肯干。从开业至今，已经出品上千个煎饼，熟能生巧，现在他烙一个煎饼，仅需三分钟，而且还可以四炉同时联动，出品速度更快，且质量不减！他想让临沂人都尝尝他的手艺，娇娇笑着跟他说：“好的”！

品煎堂的塌煎饼相比于常见的塌煎饼有明显的区别，三层煎饼厚实充饥，饭量再大的人也能得偿所愿，吃到酣畅淋漓。

品煎堂的塌煎饼在制作过程中，会特别留意油份和油温的控制，既要保证酥脆的口感，还要确保烙出漂亮的外表，金黄的糊印。这对美食与食客来说，都是一种尊重！

塌煎饼在临沂并不少见，品煎堂的卤肉塌煎饼却很少见。卤肉每天现炖，从早上炖到中午，出锅后，颜色红亮，极富食欲。肉质酥软透烂，香味醇浓，厚重勃发！

卤肉煮好后会一直在汤里浸泡，汤的滋味充分融入肉内。顾客到时，饱蘸一抹汤汁，快刀剁成小碎块，和各种青菜一起搅拌均匀铺到煎饼上，味道就此重组，形成新的质变！

来品煎堂吃塌煎饼有多种选择，不知在馅料，也在口感的遵从。有喜欢麻辣的顾客，也有喜欢清淡的顾客，下单前工作人员一般会事先问好。但不管选择什么样的口味，在你轻轻咬开酥香脆皮的时候，那股幽迷的胡椒香，是谁都躲不过的绕指柔！

塌煎饼虽然酥香可口，但是略显干燥，搭配汤粥，更加舒适。店里有几款小菜，也是不错的选择，三餐适口，五味调和，这是最简单的幸福，在味蕾舌尖，久久停留！

除了塌煎饼，店里还有两款备受推崇的馄饨。一款是虾仁馅，一款是胡萝卜馅。虾仁馅，每颗馄饨里都有个大虾仁；胡萝卜馅，健康有营养，适合老人孩子。

实际上，我们从来不曾缺乏一餐饱满味足的塌煎饼。我们缺的是，对生活不舍精致的粗糙经营。品煎堂的出现，或许是一个契机，它用一点一滴的努力，告诉我们：好好吃饭，不管是不是一个人；好好吃饭，哪怕再简单，也要吃的放心，吃的优雅从容，饱含光辉！

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