简单的PIZZA,美好的爱

“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但现在，这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国人们的喜爱。我们在日常食用中餐之余，有时也会选择披萨作为美味的调剂。

那么，你可知道，这样世间罕见的美味源自何处呢？

在众说纷纭之中，最早也最有说服力的是罗马历史中的记载，据说公元前三世纪，罗马人就已经开始做初始版本的披萨，即圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤。

而在意大利，则流传着这样的传说：

很久很久以前，一位贫穷的意大利母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉，家中的小儿子已经腹中饥饿，好心的邻居为她送来一些番茄与乳酪，这位母亲便用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子果腹，而这阴差阳错下做出的披萨饼竟意外的美味，并从此风靡意大利。

更有人认为比萨源于中国，这又是一则有趣的故事了。

据说当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时，最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼，回到意大利后，他一直想能够再次品尝，但却苦于自己不会烤制。

一日，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。于是，那位厨师按马可·波罗所描绘的方法开始制作香葱馅饼，但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。

马可·波罗便提议将馅料放在饼上吃，而厨师回到那不勒斯后，按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，就成为了“披萨”。

比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

尽管制作流程看起来并不繁琐，但在意大利总共有两万多家匹萨店，更不必说世界范围，大多数意大利人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃，他们对于披萨的质量也很有讲究。

首先，食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一，即匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

此外，还有以下诸多要求：

★上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。

★饼底一定要现做，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。

★纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

★匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。

……

而在外食用的披萨尽管浓缩了许多美食家的经验成果，但由于兼顾营利等种种原因，总不一定能达到生活精致的你的要求，那么何不在家中，做出让自己满意的作品出来呢？

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