开挂的日本麻薯师傅,是这样打麻糬的!

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楼主 2022-04-04 13:14:46
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在日本,你能找到很多麻糬的专卖店,虽然大多都是机器制造大量生产的,但是还是有部分店铺保留了现打的经营模式。打麻糬是十分有趣的事情,让我们来看看这帮开挂的师傅是如何打麻糬的吧!


麻糬的传统

麻糬(もち)是一种糯米制的食物,是日本的传统小吃。打麻糬是日本的一种制作麻糬的传统活动。日本每年的新年惯例是要将蒸好的糯米饭打成麻糬,这个动作日文称作饼捣き(mochitsuki)是制作麻糬的传统做法。捣き(tsuki)其意就是“打、敲打”。

麻糬由糯米做成,吃起来软黏有弹性。日本人从很久以前开始就有在新年吃麻糬的习俗。但随着科技的进步,以及麻糬演变成了一种点心小吃,工业制作法已经替代原先的传统手工模式,以至于很多人都淡忘了打麻糬的技术。然而,新年吃麻糬的习惯仍完整地保存在日本的文化中,每当到年底,就会看到许多小吃摊,贩卖各种口味的麻糬。

麻糬要用到哪些工具?

打麻糬是需要两人或两人以上通力合作的活动。一人使用木杵搥打在大钵中的糯米糰,另一人则是要将手沾湿,翻动糯米糰。打麻糬是个费时费力的工作,敲打时要把握好节奏感,因此看的人会觉得非常有趣。

麻糬的感受

打麻糬很有趣,但没有你想像的轻松,挥动杵子即要有蛮力又要巧劲一开始,打麻糬很有趣,但持续捣腾一阵子后,就会感觉杵子越来越重,然后手臂疲惫不堪,肌肉酸痛,直到撑不住了,就将杵子交给下一个人,休息一会儿后,继续干活。所以,打麻糬真的是一件很考验体力的事情。

每年到了打麻糬活动时,街道的每个家庭就会聚集在一起。不管这项活动有多困难,过程中所付出的努力都是值得的!

麻糬很有黏性,需要反覆地咀嚼,因此一般搭配茶饮食用。麻糬可以有很多种口味,豆沙、大豆粉、酱油、花生粉等,如果你想要的话,你也能用海苔将麻糬包起来吃,当然还有人选择在上面浇上辣油...

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