『徐闻“年味”——树叶饼』大陆最南端的经典风味

『徐闻“年味”——树叶饼』

大陆最南端的经典风味

        树叶饼，徐闻当地人叫“咪叶饼”、“树叶搭饼”，由于做好的饼还要搭上菠萝蜜的树叶，固取名叫“树叶饼”。

        菠萝蜜树在当地被认为是长寿树，所以树叶饼有象征吉利的意思。在当地过年是家家必备的年糕之一；除此之外，在当地结婚或其它喜事，树叶饼也是派发的“礼饼”。

        中央电视台大型访谈节目《乡土》也曾报道过徐闻的树叶饼（视频在本文底部）！

        制法选大小适中的木菠萝叶三片，摆成梅花状，那捏好的生饼糕放在其上，再用相等之片树木菠萝叶覆盖。菠萝蜜的叶子也有一种特殊的香气，蒸熟后，树菠萝的香味也会渗进饼肉里面，使得“咪叶饼”成为更加地道的徐闻味！

        如今在当地的市面一年四季都有摆卖。树叶饼粘软、郁香、味美，而且适宜较长时间存留（若存留时间较长，再次蒸热、蒸软后又可食用，也可以油煎树叶饼哦！），是一种大众化的四时佳食。

“年味”树叶饼，徐闻一代人的回忆

        还记得小时候，每当春节来临之际，家家户户为了准备年糕树叶饼，家里的成员们分工合作，打饼粉、摘饼叶、准备各种馅料、捏饼、劈柴烧火等等，一下子家里也开始闹腾起来，逐渐我们感受到“年味”的脚步声！

        这是创意君的“年味”，也是徐闻一代人的回忆！

        伴随时光的流逝，我们也慢慢长大，体验这种“年味”的机会也越来越少。再后来，到外面读书、工作，每当离开家乡的时候，偶尔会带一些树叶饼上去跟来自五湖四海的同学、同事与朋友分享，让他们尝尝大陆最南端的经典风味，跟他们分享徐闻的风俗，给他们讲讲儿时的趣事！

        而今，回味的不止于“年糕”的味道，更多是一群人在一起闹腾的氛围！

树叶饼的分类

        味道：树叶饼一般有甜味和咸味两种；

        饼皮：糯米、番薯、艾叶；

        馅料：花生、椰子丝、芝麻、虾仁（馅料可根据自己的口味混搭）。

树叶饼的制作流程

摘菠萝蜜树叶，清洗干净后晾干

糯米饼：打饼粉

紫薯饼：生薯洗干净去皮，煮熟后加生粉拌成饼皮

准备好各种馅料

纯手工捏饼

把凉干的菠萝蜜树叶搭在捏好的饼上

把搭好的饼放入锅里蒸熟，就可以享用香喷喷的树叶饼了！

视频：徐闻树叶饼

 中央电视台大型访谈节目《乡土》报道

❤建议使用WiFi观看，土豪随意！

（此视频时长约3分32秒）

— END —

微信号：xuwen168888