麻薯就是个心机“薯”,这么多年一直靠糯米粉上位!我要吃了你!

关于糯米粉，咱们不得不提的美食有糯米糍、糯米鸡、我们前不久刚吃完的汤圆，还有我们今天的主角麻薯！！还记得柿君第一次吃一道叫“抹茶麻薯”的零食时，咬下第一口就深深爱上那软糯Q弹的感觉。

那时候，不爱看食物成分表的柿君还以为麻薯是一种薯，因为名字就有个“薯”字啊（绝对不止柿君一个人这么想），心想：天底下竟然有这么Q弹的薯，也是神奇！

而当柿君接触烘焙后，才惊觉：麻薯这货不就是用糯米粉做的嘛！

我们来科普一下麻薯到底是个神马东东：

日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，台湾音译之为“麻糬”，在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。

麻薯这货可以用糯米粉调，嫌麻烦的可以在网上买麻薯粉。懂了这些小知识后，我们来实战一下吧！

麻薯

by 小安lina

用料：

• 麻薯粉250g，黄油60g，牛奶135g，鸡蛋55g

做法：

• 黄油隔水融化稍微放凉备用

• 黄油中加入牛奶鸡蛋和麻薯粉

• 用刮刀翻拌至无颗粒

• 装入裱花袋底部剪孔挤入烤盘（大小和曲奇差不多）

• 用勺子沾水稍微压平表面

• 放入预热好的烤箱中层180度20分钟

浓香芝士麻糬

by Inness_Kitchen

用料：

• 糯米粉105g，木薯粉50g，鸡蛋1个，牛奶100g，黄油(融化)20g，Parmesan(帕马森)芝士20g，Cheddar(车打)芝士20g，盐少许

做法：

• 糯米粉、木薯粉、帕马森芝士、盐混合。（国内比较容易买到的应该是卡夫的芝士粉）我没有芝士粉，所以直接拿整块的Parmesan刨丝。两者都可以。

• 加入鸡蛋，牛奶、融化的牛油，用橡皮刮刀或手拌成面团。

• 车打芝士（Cheddar）刨丝，加入面团中拌匀。我用的是陈年的车打，味道浓一些。如果没有车打，也可以用Parmesan或者其他一些口味重的硬质芝士。（注意：不可以用奶油奶酪(Cream Cheese)代替，也不要用马苏里拉Mozzarella，因为我一开始做那次用了Mozzarella，味道太淡了。）

• 把面团分成8等份，每份搓成两个球球。这个配方大概可以做16个小球。

• 150－175度预热，烤之前喷水，烤15-20分钟至表面金黄即可。

抹茶麻薯软曲奇

by 潶铯芼衣

用料：

• 麻薯材料：糯米粉25g，玉米淀粉6g，细砂糖4g，牛奶50g，玉米油4g，红豆沙20g，蜜豆（可不放）10g

• 曲奇材料：低筋面粉100g，黄油50g，细砂糖30g，抹茶粉7g，牛奶20g，淡奶油20g

做法：

• 先来做麻薯：取一个可微波的容器，把麻薯材料中的糯米粉，玉米淀粉和细砂糖混合，倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

• 加盖高温微波1分钟后，加入红豆沙和稍微切碎的蜜豆。搅拌均匀。再次送入微波炉，高温2分钟即可。

• 蒸好的麻薯稍微搅拌一下，放一边晾凉备用。

• 黄油室温软化加细砂糖打发至蓬松。

• 分4次加入牛奶和淡奶油，每次都搅打均匀和黄油融合。

• 筛入低筋面粉和抹茶粉的混合物，用刮刀切拌至无干粉。

• 取20克面团包上10克麻薯。

• 包好，滚圆。

• 再稍稍按扁，成直径约为4厘米的圆形。

• 放在烤盘上，用牙签轻轻按出花纹。

• 送入预热好的烤箱，中层180度15分钟左右即可。

• 浓郁的抹茶加上甜糯的麻薯，萌萌的样子，一口一个惊喜！作为伴手礼是很不错的选择噢！

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烤箱的菜谱有了，微波炉的菜谱也有了，或许你还差一台烤箱或微波炉，对不对？说到这里，好像闻到了福利的味道！对的，好柿又要发声啦！！