橄榄大师 | 那些年,我们吃过的糕点

一生中最美好的时候，经常是吃不饱的。好像身边的许多人，同我也差不多。但说实话，所吃的真正好吃的东西，那倒是刻骨铭心，难以忘怀的。且不说油酥大饼、小馄饨、鸡鸭血汤、咖喱牛肉面，也不说青团、鲜肉月饼、猪油馅团，单说说现在差不多（或者已经）绝迹的糕团之类，在南货店或专门的糕团店卖的，为写饮食志的朋友提供点素材，也是功德无量之举。

以前，淮海中路最好地段的沧浪亭虽然以苏式浇头面为主要招徕，但门口的一副对联写的却是：应时三虾面，著名条头糕。一半是最好吃的面，且只有在夏季有籽虾时才能做成。另一半就是条头糕了。

长长、粗粗的糯米粉里裹着甜而不腻的细沙。其实，大凡口碑不差的糕团店里都有，都好吃。要是不好吃，没人吃，那就趁早关门大吉。糕团店里还有赤豆糕、黄松糕。赤豆糕一大块，再切成一块块。有时，刀正好切在大紅袍赤豆上，半粒赤豆非常催唾，狠狠咬一口才煞馋。黄松糕是粳米和黄米磨粉做成，松松的好吃。

乔迁新居时吃定胜糕，做寿时吃寿桃，也是一松一糯。我在中考、高考时，母亲也给我吃定胜糕，希望我旗开得胜。祖母七十大寿，全家人每人吃寿桃一枚，祝她老人家长命百岁。

我家住在合肥路，顺昌路口的大同南货店是宁波人开的，时令糕点交关好吃。春节里水磨年糕取“年年高”谐音，宁波人的最爱。买回家浸在水中，然后切片，晾干后可以吃到正月十五不会霉变。可炒吃，也可汤吃。还有一种猪油桂花糖年糕，分红、白两种。切片后，大年初一和红枣、赤豆同煮，寓意“早出头，年年高”。

立夏日除吃蛋，还有蜂糕、乌馒头。蜂糕发酵后蒸成，甜甜酸酸。乌馒头白白的並不乌，问妈为啥叫乌馒头？妈说，宁波人碗发wu音，故名。

乌馒头

七夕吃巧果，大同也有卖。不过，妈很“茄”（读jia），宁愿自家做。将馄饨皮切成条，撒上芝麻，油炸而成。立秋吃苔条薄脆，大大的一块，不像溪口千层饼小小、薄薄一片。中秋宁式月饼也是苔条的最好吃。腊月二十三祭灶吃祭灶果，有油枣、牛皮糖、祭灶果等，太好吃。祭过灶，就是我们的美食了。

除了节令、时令食品外，大同南货店还有日常供应的食品。如豆酥糖、麻酥糖，这两种美食，其糖皮是一样的，只是一敷以黄豆粉，一敷以麻屑。还有椒盐桃片，核桃与米粉制成，椒盐口味，切成薄片。桔红糕，其实与橘子无关，只是色微红，有点像橘子色。香糕、朝板糕，都能吃饱的。云片糕，一片片用纸包成一长条，不知哪年起，作为丧家回礼，致使我不食已多年。

说到底，大同也是一家“前店后工场”的南货店。一座几层大楼，除了底楼店面外，其余多为加工场和办公场所。过年过节业务忙时，后门楼梯下有工人在舂年糕、舂糕粉。

合肥路上还有一家专业的糕团店，以加工宁波水磨年糕为主业，理所当然加工年糕团。年糕团有甜有咸，甜的加麻屑，咸的加雪菜笋丝，或者包半根油条。我喜食咸的，咸的鲜。包油条更有饱腹感。也有人半根油条再加一汤匙白糖。

糕团店还卖糖糕，又甜又脆，也是好味道。那时许多吃食，遗憾的是都要粮票、糕点票。也有我不喜欢吃的，如梅花糕、海棠糕、老虎脚爪，以为太粗。等到不用粮票了，吃的东西多了，兴趣也就转移了。

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