橄榄大师 | 那些年,我们吃过的糕点

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楼主 2021-09-11 07:42:55
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一生中最美好的时候,经常是吃不饱的。好像身边的许多人,同我也差不多。但说实话,所吃的真正好吃的东西,那倒是刻骨铭心,难以忘怀的。且不说油酥大饼、小馄饨、鸡鸭血汤、咖喱牛肉面,也不说青团、鲜肉月饼、猪油馅团,单说说现在差不多(或者已经)绝迹的糕团之类,在南货店或专门的糕团店卖的,为写饮食志的朋友提供点素材,也是功德无量之举。


 

以前,淮海中路最好地段的沧浪亭虽然以苏式浇头面为主要招徕,但门口的一副对联写的却是:应时三虾面,著名条头糕。一半是最好吃的面,且只有在夏季有籽虾时才能做成。另一半就是条头糕了。



长长、粗粗的糯米粉里裹着甜而不腻的细沙。其实,大凡口碑不差的糕团店里都有,都好吃。要是不好吃,没人吃,那就趁早关门大吉。糕团店里还有赤豆糕、黄松糕。赤豆糕一大块,再切成一块块。有时,刀正好切在大紅袍赤豆上,半粒赤豆非常催唾,狠狠咬一口才煞馋。黄松糕是粳米和黄米磨粉做成,松松的好吃。


乔迁新居时吃定胜糕,做寿时吃寿桃,也是一松一糯。我在中考、高考时,母亲也给我吃定胜糕,希望我旗开得胜。祖母七十大寿,全家人每人吃寿桃一枚,祝她老人家长命百岁。



我家住在合肥路,顺昌路口的大同南货店是宁波人开的,时令糕点交关好吃。春节里水磨年糕取“年年高”谐音,宁波人的最爱。买回家浸在水中,然后切片,晾干后可以吃到正月十五不会霉变。可炒吃,也可汤吃。还有一种猪油桂花糖年糕,分红、白两种。切片后,大年初一和红枣、赤豆同煮,寓意“早出头,年年高”。



立夏日除吃蛋,还有蜂糕、乌馒头。蜂糕发酵后蒸成,甜甜酸酸。乌馒头白白的並不乌,问妈为啥叫乌馒头?妈说,宁波人碗发wu音,故名。


乌馒头


七夕吃巧果,大同也有卖。不过,妈很“茄”(读jia),宁愿自家做。将馄饨皮切成条,撒上芝麻,油炸而成。立秋吃苔条薄脆,大大的一块,不像溪口千层饼小小、薄薄一片。中秋宁式月饼也是苔条的最好吃。腊月二十三祭灶吃祭灶果,有油枣、牛皮糖、祭灶果等,太好吃。祭过灶,就是我们的美食了。



除了节令、时令食品外,大同南货店还有日常供应的食品。如豆酥糖、麻酥糖,这两种美食,其糖皮是一样的,只是一敷以黄豆粉,一敷以麻屑。还有椒盐桃片,核桃与米粉制成,椒盐口味,切成薄片。桔红糕,其实与橘子无关,只是色微红,有点像橘子色。香糕、朝板糕,都能吃饱的。云片糕,一片片用纸包成一长条,不知哪年起,作为丧家回礼,致使我不食已多年。




说到底,大同也是一家“前店后工场”的南货店。一座几层大楼,除了底楼店面外,其余多为加工场和办公场所。过年过节业务忙时,后门楼梯下有工人在舂年糕、舂糕粉。

 

合肥路上还有一家专业的糕团店,以加工宁波水磨年糕为主业,理所当然加工年糕团。年糕团有甜有咸,甜的加麻屑,咸的加雪菜笋丝,或者包半根油条。我喜食咸的,咸的鲜。包油条更有饱腹感。也有人半根油条再加一汤匙白糖。



糕团店还卖糖糕,又甜又脆,也是好味道。那时许多吃食,遗憾的是都要粮票、糕点票。也有我不喜欢吃的,如梅花糕、海棠糕、老虎脚爪,以为太粗。等到不用粮票了,吃的东西多了,兴趣也就转移了。

 

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