泉州各地特色小吃大比拼,评选泉州最具人气美食!快为家乡投上一票!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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作为一个泉州人,不管你在哪里,

故乡总是你心中最爱的那片地方!

家乡的哪种美食最让你恋恋不忘?

润饼菜?咸笋包?肉羹汤?榜舍归?还是.....

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泉州润饼菜




每到清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的食俗。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,制食皆简单,吃起来甜润可口。






湖头米粉




湖头米粉用优质大米为原料,用五阆山下天然矿泉水,晶莹半透明,熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口,煮、炒兼可。口感帮帮哒~






湖头圭卷


湖头圭卷选料精美,制作讲究。通常以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂,用猪内脏的“网纱”包卷,油炸而成。







湖头咸笋包




咸笋包是湖头特有的名品。咸笋包香气扑鼻,咸香软韧,冷热可食,诚为佳品。咸笋包内馅咸香,外皮细韧。






湖头芋包




芋包是安溪县湖头镇的传统小吃。农历八月,秋高气爽,正值芋头收获季节,也是芋包上市之时,湖头家家户户也蒸芋包,用来敬神宴客。芋包由皮和馅两部分组成。皮的主要原料是白米和白芋头;馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等,有的还加上甜地瓜粉。





湖洋尿蛋




在永春湖洋民间深藏着一道独特菜式——永春尿肉尿蛋。相传光洲王入闽时,不知是哪一位无名氏,就把此套制作“秘传”到湖洋山区,帮助劳作之人祛除辛劳,至今仍是湖洋独有。湖洋人认为,这道代代相传的食膳,有恢复元气和去风湿等功效。






蓬壶肉羹汤




蓬壶肉羹汤有别于传统的骨头汤底,汤汁清甜、鲜香,不会太咸也不会太淡。看似一团的肉羹,入口时肉质竟然不会老,反倒是筋道十足,没有丝毫的油腻感。让小编停不下嘴来~






蓬壶鼠壳龟




蓬壶镇鼠壳龟,刚听到这名字,小编是拒绝的,鸡皮疙瘩掉了一地,吃完之后却深深的爱上了。“鼠壳龟”其实就是中药“棉茵陈”,用“鼠壳龟”捣汁加入糯米粉再揉成粉团包入花生碎、芝麻、葱油、白糖,蒸熟,刚炸完起锅,趁热吃,外层香脆爽口,绿豆馅有点甜。






龙涓大饼




龙涓大饼是安溪县龙涓乡出名的特色小吃。龙涓大饼为圆形,象征圆满,印上红色双喜、代表双喜临门。象征龙涓人对生活美满的向往。表面散有芝麻,寓意芝麻开花节节高。馅料丰富寓意满腹经纶。一盒十个代表十全十美。






永春榜舍归




永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作,因为形状和乌龟相似而得名。已有300多年的历史,它细嫩、香甜、可口,老少皆宜,历来博得人们的喜爱。配以花生汤、豆汤或甜粥等,龟皮鲜嫩,龟馅甜美、酥松、清香,入口甘甜中略带冰凉,倍感爽快,成为人们普遍爱好的美食。






长坑双沟果




用糯米和红糖制作出双层的糕点,等冷却后用糖水搅拌食用。香甜软糯,非常可口美味。






深沪鱼丸




深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点,坚韧雪白,不易变质,入口柔润清脆。






深沪拳头姆




说一两百年前,晋江深沪的渔船条件很差,既没有冰柜,也无法保障安全。若遇7级以上的风,渔夫都不敢出海。因此,鱼不是天天都吃得到。没有鱼吃的时候,村民只好吃猪肉,或用猪肉制作成肉丸子。而做肉丸时不能有一丝肉筋,村民便把筋全部挑出来。






深沪马甲羹




马加羹是用上好的马鲛鱼去骨,加地瓜粉制作,汤我想应该是用淀粉勾芡,盛在碗里,晶莹透剔,再洒上油炸过的葱头。喝起来味道鲜美,足可以让你回味无穷。





泉港浮粿




泉港浮粿皮薄而酥脆,内劲弹而不黏。刚炸出来的浮粿,用筷子掰开,里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉,美味至极,品赏后齿颊留香。






官桥豆干




官桥豆干是祖传的民间制作工艺,在安溪官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产历史,并以产地久负盛名。形方块状,色浅黄或白,质硬且韧,紧握不断块,放开复原,撕开成鸡肉丝状。品尝时硬而不烂,香韧可口。





洪濑鸡爪


洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳,口感Q爽有弹性,吃起来嫩中有脆,香中带辣,骨香十足,有种越嚼越想吃的感觉。




达埔麻枣


达埔麻粩——永春特产之一,历史悠久,遐迩闻名,相传古代地方官员曾将它作为贡品送上宫廷,深得朝廷赞赏,素有闽南贡品之称。该宝贝香甜可口,入口酥脆松软,虽甜而不腻,好嚼劲,且不粘牙,尝后令人口齿留香,回味无穷。麻粩营养丰富,具有增进食欲之功效,老少皆宜,食而不厌。



龙门花生酪


龙门花生酪是安溪龙门汉族传统名点之一。多在传统配方的基础上,结合现代科学技术,精选优质原料,精心制作,Q集香、酥、甜于一体,为同类产品在的佼佼者,被誉为“食品新秀、南国奇珍”。




赤岭桔红糕


桔红糕入口嫩甜鲜爽,富有弹性,质美味香。“桔红”即大吉大利之意,婚庆喜宴和送礼不可或缺。男方到女方定婚时,麻枣加饼干作为定婚佳品,女方则用桔红糕、冬瓜糖送给男方以致谢礼;蜜月期间,新娘房中特备热茶、桔红糕,以敬贺客。因之桔红糕亦称“新娘糖”。



崇武鱼卷


崇武鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃,属于泉州十大名小吃之一,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。




安海土笋冻


安海土笋冻不仅滋味浓厚甘美,而且还有非常独到的健保疗病功效,是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质,主原料是一种蠕虫,经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。




安海捆蹄


安海捆蹄是石狮地区著名美食。安海肉馅捆蹄选用带蹄的猪前脚,剥掉骨头,然后填上精猪肉,并调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料,再用纱布包扎,慢火蒸熟而成。食用时用刀切成薄片,其肉馅拘成各种花纹图案,置于餐盘中甚美观,其味道香醇,无油腻,常与“土笋冻”一起作为拼盘小菜。




金门贡糖


金门贡糖是金门著名传统特产。它以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒"打"出来。"打"闽南语称为"贡"。所以称之为贡糖。




石狮甜粿


甜粿是石狮的特色美食之一,说到石狮的甜粿,很多人都会不约而同地想起“义兴”这一甜粿百年老字号。




安溪鼠曲果


选用优质糯米粉,配以猪油及田间野生的鼠曲草精制成果皮,包以芋泥、豆沙等馅料,再用圆形或桃形的果印印制,然后加炊而成。鼠曲果果品柔软香甜,且具有鼠曲草的天然香味。鼠曲果有着清火健胃、凉肠解便的药效。




安溪卤面


安溪卤面不是卤水作汤之卤面,而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”,一碗好吃的安溪卤面的精华也就在卤汁里,卤汁的味道融入原本无味的生面中,是安溪卤面的独特所在,这样卤面才会卤汁浓郁,面条Q弹,令人食指大动。




安溪冬米粿


  冬米粿又称“白粿”,也称“土地公粿”。在逢年过节或是婚丧喜庆之际,我县的许多乡镇都保留有制作冬米粿的习俗。选用优质纯正的冬米作为原材料,然后将淘洗后的冬米放入煮沸的大锅中,用沸水煮至半熟,就要马上捞出并加以沥干水分,并在上面撒少许盐巴。


惠安肉丸


看到这晶莹的肉丸,仿佛品尝的是一颗饱满的荔枝,不一样的是肉丸更有嚼劲,更肉、萝卜、葱、地瓜粉等融合的色香味,更让人回味无穷,欲罢不能......




惠安麻花


蒜茸枝普普通通,没有其他一些小吃精致,但要做好也不容易。在和面的时候力道要均匀,要是太用力面团容易塌掉,要是不够力气面团就不够有韧性,不能粘在一起。不光是力道有讲究,搓剂子也对手艺有较高的要求。




城厢柿饼


“霜降摘柿子”,硕果累累的柿树,是金秋季节的一道靓丽的风景,而用柿子制成的柿饼,更是一种美味的时令小吃。柿饼,都是柿子直接加工得来的,不添加任何辅料,只需要日晒就能甜得“原汁原味”,深得大众喜爱。




英都麻糍


英都麻糍是泉州南安特色小吃。麻糍为闽南着名小吃,其中又以南安英都出产最为出名,其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。




长坑麦芽糖


长坑麦芽糖以大麦和糯米配制而成的长坑麦芽糖,软润、金黄、晶莹、明亮,为富含大量葡萄糖质的软饴膏,香甜可口,味美性温,补中益气,健脾养胃。




丰州埔头水丸


制作水丸的馅料很是讲究,包的馅料选择,除了必备的葱白、葱花、五花肉、干香菇以外,其他的材料可以根据个人口味进行选择。

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