最家常的味道—— 咸菜肉麦饼&饺子皮馅饼

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

总有些味道,让那些不在亲人身边生活的人们时时念想,想念那份亲人的味道,想念那份亲人的温暖。总有些时候,特别怀念那份味道,想的不光是嘴巴品尝到那份味道,更多的是在品尝的时候感受那份温暖。

咸菜肉馅麦饼:吃过奶奶版、姑婆婆版、姑姑版、妈妈版,今天我来学做她们的传统版。


食 材 准 备


肉馅食材

咸菜:一颗(只要叶子,梗可以用来炒着吃。)

肉沫:半斤左右(我喜欢稍带点肥的)

洋葱:小半个(也可以与蛋一起炒一下,放进去更香。)

豆腐干:一片(可以用老豆腐,更能成形。)

香葱:少许

面团食材

面粉:200克左右

盐:少许


制 作 步 骤

 

一 和面

与馒头和面是一个道理,只是这里和面不需要加酵母。


二 调馅

①把所有食材剁成沫;

②加入两勺料酒、半勺糖、半勺鸡精拌均匀备用;

三 制作饼形

①面团与肉馅分成同大小的圆球;

②面团压成中间稍厚边上略薄的圆饼,把肉馅包入面饼中;

③封好口子;

④撖成盘子那么大;

⑤锅中烧热,加入少许油;

⑥把撖好的麦饼放入锅中,及时翻面,烤至两面金黄;

⑦出锅切成4片,收起口水开吃吧!




不会和面、不愿意和面的请见下方,见下方!饺子皮行使了面团君的职责,请看华丽变身!


1、 饺子皮成双铺在桌上,在其中一张上放上肉馅,并留出边;

2、 另一张皮上沾点水,盖到已放肉馅的皮上,把边上下粘合;

3、 锅中放油,放入饺子皮馅饼;

4、 烤至双面金黄;

5、 出锅即可!

碎碎念叨:

1、麦饼皮和的一定要软,要不然包出来不成形;

2、馅一定要剁细,要不然包的时候要漏出来;

3、馅的品种可以随自喜欢调,但一定要干,不要太多水,要不然也是包不成形的。

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