意大利的传统:复活节午餐 L'ITALIA DELLA TRADIZIONE: IL PRANZO DI PASQUA

 复活节在意大利是一项非常重要的节日，也是与家人团聚、共享午餐的日子，而午餐中最主要的几道菜肴就是传统家庭美食。下面就让我们一起来发现意大利复活节午餐中最常见和最具风味的特色菜吧！

       开胃菜通常是咸味馅饼或意式烤饼，在所有馅饼中最有名的要数热那亚的pasqualina，它以甜菜或洋蓟，以及鸡蛋、墨角兰和软奶酪做馅。头盘按照传统会是新鲜的意大利面，配以各地不同的酱汁调味：在博洛尼亚食用的是一种经典的千层面，面皮为绿色，以肉酱调味；而在撒丁岛则是带汤的细鸡蛋面，但薄宽面条和新月形小饺子也很常见。

       而作为第二道菜，羔羊肉几乎在整个意大利半岛都是必不可少的。在意大利北方，羔羊肉往往和土豆一起放在炉灶上烤熟，在西西里岛是搭配洋葱，而在翁布里亚大区是和当地的黑松露一起烤制。在莫利塞和阿布鲁佐大区，人们食用的是 “cacio e uova（乳酪和鸡蛋）”羔羊肉，在巴西利卡塔大区则是搭配杏鲍菇。特别是在罗马，有罗马风味的羔羊肉以及小羊羔肉，通常会加入葡萄酒、欧洲鳀、香草和醋腌制一个晚上再将其烤熟。

       与任何节日一样，甜品也是必不可少的。复活节鸽子蛋糕是一种松软的发酵糕点，上面覆盖着一层厚厚的杏仁糖霜。如今这种蛋糕有了多种变化，比如加入蜜饯、巧克力或奶油馅做馅。在整个意大利南部都很常见的codurre是一种编织形的甜点，用加糖和鸡蛋和的面放入烤箱中烤制而成。最后还有为馋嘴的大人和孩子们准备的复活节彩蛋：内含惊喜的巧克力蛋。各种各样的口味能满足所有人的喜好：牛奶巧克力、黑巧克力或白巧克力，还有添加榛子粒的巧克力蛋，裹在五颜六色亮晶晶的包装纸里，亦或由糕点大师进行精心装饰。