麻薯软欧爆款配方,烫种+老面方法一次性全get√!

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楼主 2021-08-22 08:50:53
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说道面包,咕咕最爱的就是麻薯包了~虽然它其貌不扬,但超有“内涵”麻薯软欧,软糯的麻薯,浓郁的面包,再加上巧克力~真的是绝配。真是尝过才知道有多好吃!



可可麻薯软欧包

by:格格And浅唱


准备材料


可可面团

高筋面粉200克 / 全麦粉50克 / 水170克    

红糖35克 / 可可粉15克    

盐3克 / 酵母3克 / 黄油20克    


麻薯材料

糯米粉70克 / 玉米淀粉20克    

牛奶120克 / 糖30克 / 黄油10克    


夹馅材料

蔓越莓果干适量    


制作步骤

1、将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态;


2、再加入黄油继续揉至扩展阶段阶段,揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右;


3、面团发酵的时间来制作麻薯:
把麻薯用到的材料(除黄油以外)混合均匀,中火蒸15分钟,至表面凝固;


4、趁热加入黄油,用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收。盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用;


5、 准备好干果切碎备用,提子和蔓越莓干可提前泡软晾干;


6、发酵好的面团手指沾上面粉,按一个小洞口不立刻回缩,不塌陷即可;


7、把面团均分成两份,排气滚圆,取出麻薯面团同样分成两份,盖上保鲜膜,松弛15分钟;


8、把可可面团和麻薯面团分别擀长,把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯;


9、由上往下卷起来,收口处捏紧,放在烤盘上,盖上保鲜膜,松弛30分钟左右;


10、二发到两倍大小左右筛上高筋面粉,用小刀片随意割出喜好的样子;


11、预热180度,烘烤20分钟左右烤箱预热180度,烘烤20分钟左右;


12、吼吼吃~


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