饼店产品一涨价顾客就嫌贵?这几招温柔涨价法赶紧学!

明天就是情人节，后天就是除夕夜了，一想到别人成双入对，一家人围着一桌吃团圆饭看春晚，其乐融融，我居然还在工作，这还能忍吗？我现在就去收拾东西回家，所以今天的文章就不写了，大家年后见！

大家好，吴老师和娄老师又把我叫回来了……

他们现在正在跟我视频通话，还给我发了个大红包，我平复了一下心情，决定乖乖写文章了。

一、 招牌产品不涨价

涨价也讲究方式方法，要注意“有所为有所不为”，最“有所不为”的就是不要轻易去动招牌产品，所谓的招牌产品就是咱们门店的人气、热卖产品，这些产品顾客购买频率高，关注度也高，一般的产品是否涨价，顾客可能并不在意，但招牌产品会在顾客心中形成一个价格区间，稍有变动就能引起顾客注意，所以招牌产品尽量不涨价，继续保持低价，可以帮助门店起到引流的作用，然后在其他单品上涨价，这样顾客的敏感度就会小一些。

二、 一边涨价一边促销

不得不涨价的产品，咱们饼店可以先把产品价格涨上去，同时给个优惠活动，淡化涨价对顾客消费的影响，然后慢慢降低优惠力度或更改优惠活动，这样从整体上看，店铺的优惠活动也有带动人气的作用，但是产品的价格已经不知不觉上涨了，需要注意的是，每次涨价后，分析涨价对单品以及对顾客成交率的影响，客单和客流稳定后，才能有下一轮的涨价。

三、 新品迭代

想要涨价，还想要消费者心甘情愿地为产品买单，对于有一定研发能力的饼店，推新品是个非常不错的间接涨价法，门店很多固有产品对应的价格都有不同消费能力的客群，正因为这些顾客对产品价格的认知，限制了咱们饼店的提价和议价的空间，使得产品利润被限制在一个范围之内，想要打破这一现状，咱们就可以研发或引入利润高的爆品产品，来代替门店原来的固有产品，而新品迭代的运作方式，相比简单粗暴的直接涨价会让消费者更加容易接受。