亦药亦食话橘红

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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编者按

到过南浔古镇的人一定知道,当地有一个著名的点心“橘红糕”,据说还曾是贡品,专供皇室食用。而东南沿海一带,“橘红糕”是一种广受喜爱,口感清凉,味道甜而不腻的传统米粉制特色糕点。各地的橘红糕在形状、颜色有差别,但是味道、工艺相似。主料有:鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振,消化不良,咳嗽痰多等症状有一定功效。

 

那么什么是“橘红”?“橘红”有哪些效用呢?

 

邻居刘女士……

 

邻居刘女士这几天笑逐颜开,心情特爽,逢人就说她多年的咽炎好了,这也多亏了那橘红啊!原来,刘女士性情比较急,爱着急上火,有严重的咽炎,治疗多年,迁延不愈,竟长出了息肉。说话费劲,声音嘶哑,无意中听说橘红治疗咽炎效果不错,就买来泡茶喝了20多天。没想到真的起作用了,如今感觉舒服多了,说话也“透亮”了,吃东西往下咽也不那么费劲了。她很有感慨地说:早知道中医中药这么灵,何必费那么大的事儿在西医那儿折腾呢?当然,她的话讲得有点片面。

 

“橘红”究竟是什么东西?

 

通俗一点说,橘红就是一种橘子皮,也是一味中药。据典籍记载,橘红与橘皮(又名陈皮)都来源于芸香科植物柑橘子实的皮。因二者加工不同,分为陈皮与橘红。橘成熟时采摘,剥取果皮,阴干称为陈皮或橘皮。如果进一步加工,去掉橘皮内部白色部分以后,晒干称为橘红。就是说,橘皮去白留红者为橘红。宋代韩颜直《橘录·入药》记载:“橘皮最有益於药,去尽脉则为橘红。”苏东坡《己丑除日》诗曰:“橘红安稳近谁传,鬓雪萧骚久已然。”自注:“予旧有腹疾,或教服橘皮煎丸,经月良愈。” 


古人早就知道橘红的药效,《本草纲目》说:“橘红温燥之性胜于橘皮,并兼发表散寒,外感风寒咳嗽痰多者用之为宜。”《药品化义》记载:“橘红,能横行散结,苦能直行下降,为利气要药。盖治痰须理气,气利痰自愈,故用入肺脾,主一切痰病,功居诸痰药之上。佐竹茹以疗热呃,助青皮以导滞气,同苍术、厚朴平胃中之实,合葱白、麻黄表寒湿之邪,消谷气,解酒毒,止呕吐,开胸膈痞塞,能推陈致新,皆辛散苦降之力也。” 



橘红具有理气化痰、健胃消食等功能,用于脾胃气滞所致脘腹胀满、疼痛、恶心呕吐、不思饮食之症。因其性偏温燥,故对寒湿阻气者效果更佳。

 

现代药理学已证实,橘红含有挥发油、肌醇、维生素B1、黄酮苷等,能促进胃液分泌,有助于消化;能稀释痰液,有利痰的排出;还可降低胆固醇、降低毛细血管的脆性,以防止微细血管出血。

 

橘红与陈皮的功效差不多,所以曾有药书记载,广东化州出陈皮,去白者名橘红。化州橘红与陈皮气味形色相似,故又有人称其为化州陈皮。医家说,陈皮,陈年者辛辣之气稍和,品质较佳,故称陈皮。陈皮经受霜雪寒冷干燥气候,芳香四溢。年久的陈皮很珍贵,传说过去广州陈李济药店出售贮藏数十年的广陈皮,用分金戥来称,足见其名贵。 


橘红以广东化州出的最为著名,化州橘红系多年生灌木或小乔木。药用部位为未成熟果实和成熟的干燥外层果皮,在产地加工时将橘皮用刀分成两层,外层为橘红,内层则为橘白。除了化州产橘红外,我国有的地区也产橘红,如浙江黄岩、温州、衢州,福建闽侯等等,医药著作记载的橘红一般是指化州橘红,因化州橘红较为著名,药效也以化州产的为佳。清代中叶,化州种植橘红300多亩(约1万多棵),1985年增至8500亩(约17万棵)。

 

美丽的传说

 

说起化州橘红,还有不少美丽的传说呢。相传,罗仙翁当年贫病交加,从罗江上游走来,步履蹒跚,一步一喘。好不容易走到罗江口,来到一棵绿叶成荫的老树底下,筋疲力尽,再也走不动了。这时,他觉得喉咙里火烧火燎,胸口气闷,很想喝水。刚好身旁的小石坑中有点积聚的雨水,他立刻趴下,喝石坑里的水,几口水落肚,浑身舒坦,就沉沉睡过去了。不知过了多少时辰,他一觉醒来,只觉得喉清肺爽,咳嗽渐止,精神也好了很多。这时,他记起刚才饮的水,他低头一看,石坑正在树的根部,坑中的水青黄青黄的,水面飘着不少的花,有很多花已沉于坑底;再抬头望,这棵老树正开着满树的花,芳香袭人。他明白:就是这橘红老树治好了他的病!他想,现在有不少人犯了咳嗽病,何不将橘红广为种植,为天下人治病?于是,他在紧挨老树的地方搭起了一间草庵,住了下来。每天,他剪下老树的枝条,移植到附近的山地。经过九个春秋的辛勤,山岭下橘树成荫,橘花飘香,橘红果挂满了枝头。他用橘红花、橘红果,给人治病送药。后来,一个皓月当空夜晚,突然空中笙鼓声动,一头白牛凌空而下,落在老人的身边。老人背起了药蒌,跨上牛背,为天下人治病去了。后来人们知道,这老人就是罗仙翁。 


为了纪念罗仙翁,化州百姓在城东门一侧建起了罗仙门和华严庵。庵门楹联写的是:“韵事忆当年橘树千枝经手植,仙踪留此地茅庵一所寄身栖。”

 

1921年,,兵士多有中暑咳嗽、吐泄不止,经明人指点,饮用橘红茶水,兵士痊愈,。1965年,李宗仁从海外归来,曾特地来化州看橘红。

 

橘红、陈皮、化橘红三者是一回事吗?

 

陈皮、橘红及化橘红因同源、类似,在临床应用中比较混乱。人们经常将橘红与橘皮(陈皮)混为一谈,或将化橘红作橘红用。也有人认为橘红即橘皮。其实,陈皮、橘红及化橘红是2000年版《中国药典》收载的三种不同中药。在临床应用上也有所不同。李时珍说:“橘皮纹细色红而薄,内多筋脉,其味苦辛,……柚皮最厚而虚,纹更粗,色黄,内多膜无筋,其味甘多辛少,但以此别之,即不差矣。”可见古代本草就指出橘有多种不同品种。

 

现商品化橘红以毛橘红为正品,光橘红也作化橘红入药。化橘红,即化州橘红,外皮淡红色。有一种犹为世所重,每个五片如爪,中用化州印,名五爪橘红。化州的李家园、赖家园等地土壤中富含礞石和镁元素,花果绒毛柔浓可爱,气味芳香沁人,其果实所制橘红品质尤佳。三者类似,但不是一回事儿,在功效上也不尽相同。 


《本草纲目》说橘皮“和中理胃药则留白,下气消痰药则去白”;化橘红无发散之性,兼能消食,咳嗽痰多又兼食积或消化不良者用之较宜。李时珍还说:“柚子皮厚,味甘不如橘皮,味辛而苦,其肉亦如橘,有甘有酸。”“橘皮性温,柑、柚皮性冷,不可不知。”就是说,一个“温”,一个“冷”,需要掌握。

 

据专家介绍,橘红亦食亦药,无论是当药还是当茶,泡水饮用即可。取橘红3克切片,用开水泡5分钟即可饮服,可以反复冲泡几次,到没什么滋味为止。喉咙有痰不用加糖,干咳无痰加糖效果更好,这茶水具有润喉、消炎、润肺等功效。另外,可在医生指导下,或研末炖汤,或加冰糖、雪梨等其它成分,治疗不同疾病。

 


|作者介绍|

谭敦民,发表《认识危险因素,积极预防中风》、《冬春进补误区知多少》。

 

来源:养生月刊(2011-11),


以上内容仅供参考,有身体不适请到正规医院就医
















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