加盟中心丨提拉米酥加盟咨询问答,看完会了解整个行业!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

品牌简述

提拉米酥专注烘焙直营连锁十余年,是国内烘焙直营连锁老品牌,多次被评选为“中国烘焙十佳饼店”“中国烘焙十佳月饼”“最受市民欢迎品牌”等荣誉称号,是中华工商联烘焙公会常务理事单位,泰山国际马拉松指定蛋糕品牌、中国坐标泰安坐标城市户外挑战赛战略合作伙伴,2013年提拉米酥在行业内率先转型,由直营连锁转型加盟连锁,成功转型经历得到行业内外高度肯定,多家行业媒体进行了专访报道,几年来提拉米酥快速发展,目前已成为横跨烘焙设备制造、职业技能培训、运营管理、加盟连锁、食品加工生产为一体的大型烘焙行业综合性服务商,形成了产业链化运营体系,是国内烘焙加盟行业唯一旗下具备职业技能培训学校品牌,2017年提拉米酥联合农商银行成功开设国内首家“甜点主题银行”,全新的异业联盟形式得到金融、烘焙行业高度关注。

提拉米酥加盟合作费用是多少

答:提拉米酥不以产品品类多少、加盟费多少划分加盟等级,实行标准化、整店输出模式,目前有两种加盟合作形式“冷冻面团配送模式”及“核心技术授权模式”,加盟费分别为“9.98万和14.58万”,两种加盟模式统一产品品类、统一服务标准、统一培训标准、统一管理运营、统一标准形象,两种加盟模式都教授“西点、蛋糕、常温蛋糕、咖啡茶饮”的核心技术,仅有的区别为,“冷冻面团配送模式”由总部统一生产配送面团,加盟商仅需醒发、整形、现烤即可,由于省去了基础配料、打面、分块、基础整形等环节,所以门店设备配置可适当减少;“核心技术授权模式”总部教授所有面技术,面包从基础配料开始,全部流程均有加盟店自己完成,由于制作面包需要前期投入较多设备,所以门店整体投资较大;

提拉米酥品牌保证金多少

答:有保证金,这也是连锁加盟合作最基础的收费,履约保证金1万元整,加盟店在合同期内无违约行为,则合同终止后无息全额退还。

提拉米酥品牌使用费怎么收

答:6000元/年,为维护品牌有序发展总部烘焙商学院每年定期免费组织3-4次大型加盟商新品培训会及运营管理培训会,定期对全国加盟店抽查巡检。

提拉米酥总投资费用是多少

答:冷冻面团配送模式,店面要求>55平,包括加盟费、装修、设备、流动资金,总投资额约40万,因地区差异,此项费用不含店铺租金。

核心技术授权模式,店面要求>80平,包括加盟费、装修、设备、流动资金,总投资额约60万,因地区差异,此项费用不含店铺租金。

提拉米酥加盟是否送设备

答:作为创业者,应该首先了解什么是“加盟费”,加盟费是对品牌价值及服务能力的恒定,也就是说加盟费的多少,是对加盟品牌实力及综合能力的体现,是对加盟商最基础的要求和门槛,同时加盟费也是对投资创业者实力及综合能力的筛选,投资门槛越低,品牌价值越低,加盟费是对品牌价值最基础的体现,没有“大品牌”反而投资低,服务好却不收费或廉价收费的市场先例,这不符合市场逻辑,所以加盟费包含的东西越多,其服务价值越差,因为没有任何企业做赔本生意,买的永远不如卖的精,就像超市促销,一般买赠或打折的都是临期货品。

提拉米酥的投资预算是多少?

答:冷冻面团配送模式,店面要求>55平,包括加盟费、装修、设备、流动资金,总投资额约40万,因地区差异,此项费用不含店铺租金。

核心技术授权模式,店面要求>80平,包括加盟费、装修、设备、流动资金,总投资额约60万,因地区差异,此项费用不含店铺租金。

投资大型烘焙店需要哪些设备

答:对于烘焙行业而言,其设备多用于制作面包,面包的品类越丰富,所需的设备越多,以提拉米酥“核心技术授权模式”为例一般需要配置:

①烘焙间设备(烤炉、醒发箱、打面机、起诉机、打蛋机、吐司切片机、冷藏操作台或不锈钢操作台、风冷冰柜或冷冻柜、烤盘车、货架、面包模具、工器具等)约9万

②裱花间设备(慕斯专用风冷冰柜、冷藏操作台、鲜奶打发机、原辅料货架、裱花工器具、模具等)约2.5万

③前厅展柜(冷藏西点柜、冷藏立式蛋糕柜或冷藏卧式开放柜、中岛柜、边柜、餐盘台、蛋糕模型柜、干点柜等)约6万

④茶饮水吧设备(咖啡机、磨豆机、热水器、萃茶机、制冰机、操作台及各种量杯、工器具等)约3.5万

全部设备、展柜、工器具配置下来约21万

如果选择提拉米酥“冷冻面团配送模式”,基础面团的制作由总部统一完成,加盟店省去了配料、打面、开酥、分块等基础操作,门店就可以节约近一般设备投资费用:

①烘焙间设备(上烤下醒一体全自动烤炉、冷藏操作台或不锈钢操作台、冷冻柜*2、烤盘车、货架、面包模具、工器具等)约3.5万

②裱花间设备(慕斯专用风冷冰柜、冷藏操作台、鲜奶打发机、原辅料货架、裱花工器具、模具等)约2.5万

③前厅展柜(冷藏西点柜、冷藏立式蛋糕柜或冷藏卧式开放柜、中岛柜、边柜、餐盘台、蛋糕模型柜、干点柜等)约4万

④茶饮水吧设备(咖啡机、磨豆机、热水器、萃茶机、制冰机、操作台及各种量杯、工器具等)约3.5万

全部设备、展柜、工器具配置下来共计约13万

备注:店面大小与门店配置多少无关,设备配置决定了门店产品制作品类及工作效率,例如同样为烤炉,烤炉分为多种型号,价格从几千元到数万元不等,规格分为三层九盘、三层六盘、单层两盘、两层四盘、上烤下醒····非常多款型号,价格完全不同,一些加盟品牌所谓赠送设备,品质及规格可想而知。

是否提供标准化统一设计装修

答:为确保门店统一装修效果,统一品牌形象,提拉米酥不允许加盟商自行装修施工,店铺装修设计图、装修方案由总部工程队统一实施,并由营运部工程验收后,方可交店营业。平均装修成本约1600元/平米,根据店面大小及布局,按实际门店测量及设计效果,装饰工程部门提供精准报价(如店内是否需要挑空设计、是否需要钢结构设计二楼、是否需要更换门窗、是否需要重新设计制作安装楼梯等)。

特殊情况偏远地区(如投资人自身从事装饰工程行业等)可单独向总部提交申请,经总部考核后,按照总部统一设计标准,加盟店可自行装修,由总部营运部门验收合格方可交店营业,为统一标准形象,所有加盟店门头发光字及店内订制铁艺装饰架、灯饰等均由总部统一设计订制。

门店员工配置及培训

答:店员由加盟商在当地自行招聘,公司负责统一免费培训,不限定人数;技术培训人员要求>4人(烘焙学员2-3人、裱花学员2人、店长1人),营业员培训开业期间总部免费派驻运营经理驻店现场培训,技术学员及店长必须到总部参加统一培训,后期加盟店终身可免费派驻学员到总部进修培训。

培训多长时间,在哪里培训

答:培训时间50天,装修与培训同步进行,不耽误正常开业,一般每家店前期筹备期约为2个月,人员培训前必须办理健康证,也可到总部统一办理。培训地点为总部旗下泽恩咖啡西点职业培训学校万达校区(提拉米酥烘焙商学院),培训基地规模达4000余平,配有专业师资及教室,培训采取基地基础培训+直营店岗前实操双重模式,培训期间食宿费用自理(培训基地标准宿舍、空调、卫生间10元/人/天,餐厅用餐10元/餐),加盟店后期员工离职,招聘新员工可以随时免费派往总部培训。

烘焙店利润是多少

答:烘焙行业的利润一般在70%左右,原材料成本一般为30%,行业定价普遍执行3.5-4倍定价原理,例如:原材料成本3元,成品定价为12元左右,一般去掉房租、水电、人工、损耗、打折促销等,纯利润约30%左右,相对而言,蛋糕的利润及客单价更高。

加盟提拉米酥多久能回本

答:目前最快收回投资成本的门店为10-12个月。但具体需根据门店所处位置、客流量、消费能力等综合评估,开面包(蛋糕)店是一个长期的投资收益过程,对产品、运营管理及服务都有较高的要求,需要加盟店与总部长期保持沟通,门店才可稳定持续长久经营。

三年合同到期,续约还收费吗

答:提拉米酥的发展不是靠加盟费成长的,我们需要的是长期的合作伙伴,所以在合同期内,无合同违约等行为,合同期满即可免费续签,不收取任何续签费用。

区域加盟或区域总代理费用是多少

答:申请城市代理或区域总加盟需要根据城市实际情况评估,按照统一规定,申请人必须已经开设至少一家提拉米酥加盟店,并稳定运营半年以上才可申请。

提拉米酥有多少家门店,直营店有多少

答:提拉米酥从事直营连锁运营十余年,直营店最多时近百家,主要集中在鲁中、鲁西南及苏北地区,2013年品牌开始战略转型,由直营店转型加盟连锁,最初加盟店均为提拉米酥直营店转型,店长或门店所在地投资人接手经营,后期只保留了泰安总部所在地直营店,其余地区均顺利转型为加盟店,例如新泰曹总、肥城孙总等区域总加盟的门店,过去均为总部直营店。

提拉米酥目前全部门店已达600家,覆盖山东、河北、江苏、浙江、天津、山西、安徽、辽宁、甘肃、宁夏、内蒙、黑龙江等十余个省份,百余个大中小城市区域;其中河北、山东、江苏、浙江北部门店覆盖率最为集中,几乎覆盖全境,每个城市或县区都有提拉米酥门店,其余省份及地区均为近年来陆续开放,火爆加盟;

为什么直营连锁转型加盟连锁

答:这个问题可以换一种问法“为什么会出现连锁加盟”,各行各业近年来都推出了连锁加盟模式,加盟连锁与直营连锁到底存在哪些差异,为什么各大直营连锁品牌纷纷开放了加盟?了解了这个问题,对于加盟创业者而言,尤其是烘焙、蛋糕加盟的创业者而言,会对行业有更多的了解,也非常有助于选择加盟品牌。

近年来,国内烘焙行业快速发展,各大连锁品牌纷纷升级门店,其中店面升级、产品品类升级及门店运营模式升级是各大连锁品牌的主要角逐点;为什么要升级?随着国外大型烘焙连锁品牌进驻国内,如巴黎贝甜、多乐之日、面包新语等陆续进驻中国市场并快速发展,带来了全新的门店运营模式及经营体系,推出了全新的“现烤、现卖”经营形式,不仅如此,这些国际品牌的门店产品丰富度及装修格调也与过去国内传统的烘焙连锁营运模式完全不同,产品品类更加丰富,不仅有丰富的面包品类,还有西点、蛋糕、咖啡茶饮甚至是休闲食品等,满足了消费者更高的一站式购物需求,门店的装修格调及布局也做了重大调整,每家店都实现了现烤现卖,装修风格时尚、个性,更加吸引年轻消费群体,这与过去中国传统的烘焙连锁运营模式形成了鲜明的对比(产品工厂配送、产品单一),面对全新的经营模式和体系,国内传统工厂配送模式的经营体系及单调的产品体系、简单的装修格调都急需快速提升,以应对国际品牌的冲击及消费市场更高的要求,所有国内大型烘焙连锁企业及地方性连锁品牌都在紧锣密鼓的快速提升和转型。但面对国外品牌的快速发展,国内连锁品牌仅仅依靠自有资金和资源很难达到快速发展、布局市场的目的,所有传统烘焙直营连锁都面临四大瓶颈;

第一个瓶颈,资金不足;与过去工厂配送产品的经营模式比起来,现在投资一家复合型烘焙店的投资增加了数百倍,不仅门店面积提升(需要后厨),房租提升,每家店还需要配备标准化设备及工器具,还需要精装修及品牌形象升级,这需要大量的资金支持,若不开放加盟,依赖品牌自身资金,很难达到快速发展的需求;

第二个瓶颈,人才;现烤面包店需要大量的现烤技术人员,行业都在转型现烤现卖,行业急缺烘焙技术人才,由于过去行业普遍采取工厂集中生产配送的模式,所以行业根本没有足量的人才储备,造成很多大型烘焙连锁品牌想把门店转型成为现烤面包店,都招不到人,或留不住人;

第三个瓶颈,管理;过去工厂配送模式,门店管理较为简单,现在门店现烤现卖,对技术人员的标准化管理难度较大,很难达到产品品质全部统一,门店越多,师傅越多,管理难度越大,传统老板与员工之间的雇佣关系,已经难以维持门店快速发展的管理需求,所以很多大型烘焙连锁企业都在转型加盟,有些连锁企业为了整合资源,开始股权改革,将员工变为股东,但是纯粹给予干股的方式依然很难将员工发挥最大执行力和责任心,所以通过开放式的加盟,找到更多的合作伙伴,其目的最重要的就是希望获取投资人最大的执行力和责任感;

第四个瓶颈,跨区域发展难度大;很多新区域、新市场,直营连锁找店难、管理成本高;通过加盟的方式找到当地投资人经营,可实现本土化管理、本土化经营、本土化招聘,最大限度降低管理运营成本,有效控制人员流动。

所以综合几点,对于国内传统直营连锁企业来说,必须转型,加盟是资源整合最好的方式之一,但加盟对于真正的连锁企业而言,仅仅是合作的开始,加盟不是目的,目的是通过加盟找到更多的合作伙伴,大家通过共同的平台持续连锁、共赢,一切建立在共赢基础之上的合作才是持久的,单纯的品牌加盟,以加盟费作为主要盈利模式的发展,最终都会被淘汰;

提拉米酥是行业率先转型连锁运营模式的品牌之一,最初连锁加盟的定位及远期战略规划、企业的盈利模式决定了提拉米酥的稳定发展,对于提拉米酥而言,重视售后服务及巡查督导,在行业内外享有较高的评价和品牌口碑,加盟店覆盖率及成活率行业遥遥领先。

行业快速发展,吸引了大量的投资人,因为有投资需求,所以行业产生了大量的以加盟费作为主要盈利模式的“纯粹加盟品牌”,这些品牌大多都以加盟费作为主要盈利来源,通过低价加盟、低投入、高回报等方式吸引投资创业者,很多加盟创业者对行业缺少最基础的了解和认识,认为蛋糕店门槛低,只要开店就能获利,这是大错特错的,因为并不是所有的蛋糕店都具备市场竞争力,中国不缺糕点房、也不缺蛋糕店,在行业品牌化进程的关键时期,行业真正缺少的是类似“巴黎贝甜”“多乐之日”“面包新语”“提拉米酥”这种产品品类丰富度极高、门店装修格调新颖、服务规范的品牌店,面对激烈的市场竞争,只有高投入才能换来“市场竞争力”,产品单一、装修简单的小糕点房、蛋糕店根本不足以应对市场竞争,所以,提拉米酥再次提醒广大创业者,烘焙行业创业门槛高,想要低投资、高回报根本不可能,天下也没有低投资、高回报的“馅饼”,只有无知带来的“陷阱。”

行业相比之下提拉米酥有何不同

答:①经营体制不同;提拉米酥是直营连锁转型做加盟的,具有十余年的直营连锁成熟运营经验,在山东地区享有较高的品牌知名度及口碑,门店覆盖率极高,是当地政府机关、企事业单位、高校等机构的蛋糕福利首选品牌,在百姓当中拥有较高的信誉度,十余年真实成熟的运营经验是其他品牌所不具备的,直到现在提拉米酥总部直营店依然在当地享有盛名,创业者可通过到品牌当地实际调研、评测进行求证,或在工商信用管理系统查询企业注册时间,企业的知名度及辨识度来源于市场口碑,既然是大品牌、老品牌必然在总部所在地享有较高的知名度和信誉度及市场份额。

②盈利模式不同;提拉米酥不以加盟费作为企业主要盈利渠道,作为直营连锁老品牌,提拉米酥深知开展加盟连锁的重要意义,加盟仅仅是合作的开始,只有持续共赢才是持久合作的前提。如果一家品牌仅以加盟费作为盈利渠道,加盟后总部与加盟店之间没有任何共赢机制,那总部将无法为加盟商提供持续服务,因为任何企业都以盈利为目的,不可能交一次加盟费,每年缴纳微薄的品牌使用费和管理费就可以服务终身,任何持续的合作都建立在共赢基础之上,所有正规连锁加盟品牌与加盟商之间都具有持续的共赢机制,例如:肯德基、麦当劳,总部持续为加盟店输出半成品,加盟店持续盈利才能保证总部持续盈利,总部必须不断开发新产品,才能保证终端门店持续稳定发展,终端门店持续稳定发展,才能促使总部投入更多的人力、物力、研发等保证终端门店持续具备市场竞争力,这是连锁共赢合作的基础。例如:韩国巴黎贝甜、多乐之日及国内其他直营连锁转型加盟连锁的蛋糕品牌,均与加盟商之间建立有持续的共赢机制,为加盟店输出冷冻面团、半成品或休闲食品等,因为大型连锁品牌都具备自己的产业链、食品企业,具备生产资质,可以为加盟店订制输出半成品、休闲食品、季节性产品、伴手礼等,而纯粹以加盟作为盈利模式的“品牌管理公司”则没有产业链、没有食品公司,无法为加盟店订制输出,只能为加盟店提供品牌加盟及前期的基础服务,加盟店与总部之间不仅仅是加盟关系,更是合伙人、经销商的关系,门店的持续稳定发展,是连锁总部的战略核心,所以分析企业盈利模式,能给更理性的选择品牌。

加盟模式不同;目前不少蛋糕加盟品牌以“加盟费多少、产品品类多少、门店大小”将加盟模式划分了若干等级,例如“创业店、标准店、旗舰店、白金店等”,不同的加盟模式,加盟费不同,门店授权的产品品类也不同,一般而言,加盟费低、投资小的模式包含的产品品类极少,加盟费越多,产品包含的品类越多,提拉米酥无加盟等级划分,全部门店统一产品品类、统一培训、统一管理运营、统一服务标准,标准化整店输出,作为连锁运营的老品牌,提拉米酥始终坚持标准化输出,认为连锁品牌运营的核心关键点是“标准化、一致性”,同一个品牌不同的加盟模式,门店标准不同,产品丰富度不同,市场反馈及市场竞争力也就不同,一些投资较低、装修一般、产品丰富度一般的门店面对市场激烈的竞争根本无法持续运营,影响整个品牌的稳定发展,纵观国内外大型连锁企业,如:肯德基、麦当劳及目前国际知名烘焙连锁品牌巴黎贝甜等,加盟连锁均实行标准化、整店输出模式,没有任何一家真正的连锁品牌降低任何一家门店的标准及产品品类,任何一家门店做的不好,最终都会影响品牌持续发展。提拉米酥认为:“划分加盟等级无非可以吸引不同投资能力的创业者加盟,赚取更多创业者的加盟费”,但对于连锁品牌持续发展而言,非常不利,因为面对于激烈的市场竞争,任何行业、任何品牌都只有一种标准,就是必须满足市场竞争力,如何满足市场竞争力?那就需要门店不仅在品牌、装修、设计、产品品类、服务等方面都与当地同行业其他品牌形成对比,只有这样开起的门店才能在当地市场立足。

④品牌专业度不同;提拉米酥所属的久逸集团是一家集烘焙设备制造、食品加工生产、教育培训、地产、酒店管理、装修工程、品牌连锁加盟为一体的大型综合性集团,旗下拥有专业职业技能培训学校“泽恩咖啡西点职业培训学院”是山东省为数不多具备咖啡西点蛋糕专业国家民办办学资质的技能培训学校,学校万达校区(提拉米酥烘焙商学院)面积达4000余平,设立有高标准烘焙、咖啡、西点培训教室及研发室、理论专业教室等,是山东地区咖啡、西点、面包专业劳动职业等级认证考核点之一,学校设有标准化宿舍(空调、卫生间一应俱全)、餐厅等,专业师资团队、专业教学设施,保证技术教学质量及效率,同时总部所在地拥有9家直营店,为加盟店学员提供上岗实操培训,强化门店实操教学,确保培训效果;

⑤培训标准及培训模式不同;首先,提拉米酥不提供上门培训,因为到店培训不利于统一标准化;到店培训损耗及风险均由门店承担,增加了门店开业前期的风险,门店培训产品稳定难以控制,同时也加大了门店培训所造成的原辅材料损耗;提拉米酥要求加盟店必须组建不少于4-5人学员团队到总部参加统一培训,开业前的培训周期>50天,培训与门店装修同步进行,一般而言,门店从前期筹备到开业大约需要2个月的时间。为保证学习效果及效率,4-5名学员分科学习,2名学员强化学习裱花技能,2-3名学员强化培训现烤面包及常温蛋糕等,培训分为基地基础教学+直营店上岗实操,让加盟店学员开业前就掌握实际门店运营操作流程;其次,提拉米酥不认同技术速成,不少品牌声称7-10天即可学会,这完全有悖于行业精神,烘焙行业是技术密集型、劳动密集型行业,纯手工现烤烘焙,对技术的要求极高,学员需要通过大量的练习和实操,熟练掌握产品操作,之所以提拉米酥要求学员必须到总部培训,一方面为了统一产品标准化,更重要的是总部直营店较多,每天门店操作量较大,学员有更多的练习操作机会,对于烘焙技术培训而言,熟能生巧。即便提拉米酥规定的50天周期培训,也难以将学员培养成大师傅,50天培训周期,提拉米酥是标准化熟练工输出,需要连锁品牌具备高度的“产品技术操作标准化”作为支撑,学员只需要根据标准化操作即可,再加上更多的实操练习机会,才能初步掌握标准化操作要求。按照常规而言,7-10天根本无法实现技术操作,除非操作的产品极为简单,例如蛋挞、老婆饼等半成品操作,只需要烘焙即可,但只有此类产品难以支撑门店日程运营,门店竞争力薄弱,投资风险极大。

⑥推广策略不同;绝大多数加盟品牌只注重加盟推广,甚至都没有官网网站,几乎查询不到品牌后续服务等相关资讯,通过百度竞价推广等方式进行加盟宣传,点击推广链接或标题,展现出的网站推广页面仅为广告图片(无法点击),网页也没有显示企业详细介绍及联系方式、地址等,仅有客服对话框持续索要加盟咨询者信息,一旦预留信息,品牌客服或招商经理持续不断的电话、微信骚扰,引导加盟;很多加盟品牌网站显示的内容全部为招商说辞及模式说明,没有任何企业实际内容或企业资质、地址信息等,提拉米酥注重真实宣传,全部加盟资讯、开业资讯及后续加盟商培训、巡查督导等都通过官网媒体发布,实时更新,一切做到眼见为实。关注细节的投资创业者或许不难发现,绝大多数品牌微信公众号几乎无内容发布或仅仅发布行业资讯,与品牌自身无关。提拉米酥微信公众号及官网发布的内容几乎都为品牌时事新闻、企业公益及加盟进展。


著名表演艺术家、影视演员张大礼;2018央视春晚倒计时《天天好运来》著名歌手、音乐人皓天;著名演员、男扮观音第一人李畅俊;著名歌手、音乐人苗伟;HELLO学妹综艺节目主持人晓梅;泰安电视台节目主持人姗姗;中际烘焙协会会长、国际烘焙大师刘科元;世界吉尼斯蛋糕记录保持者、烘焙大师李世均及人气美女主播、网红为提拉米酥点赞视频!


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