山东煎饼卷土豆丝,分几步?

首先，你要有个山东籍的同事提供纯正的山东大煎饼！

没有这么优质的同事的话，其他途径来的煎饼应该也是可以的。总之，你要有煎饼，否则拿什么做“煎饼卷土豆丝”呢？

其次，炒土豆丝。这个简单到不想写。土豆切丝，水浸一浸，去掉一些淀粉。炒锅，热油，下葱（不吃葱，所以将葱一分两段，爆香之后拿出来扔掉！）。

然后下土豆丝（丝比较粗，那又有什么关系呢？），炒到部分有点儿焦焦的，加点儿盐。一直觉得其实可以直接煎个土豆饼，然后切块，但是还没试过。

今天的大煎饼卷土豆丝里，加了隆重的内容——红烧狮子头。红烧狮子头这种东西，我是没耐心做的，买的半成品，进行了深加工——加盐，加老抽，煮熟。狮子头是在小RR推荐的复兴中路上的一个叫做“当香菜遇到馄饨“的小店里买的，这个店名让人有点儿费解，那又有什么关系呢，反正狮子头是好吃的。

接下来，请出薄如A4纸的煎饼——

卷，切，done ！！！

煎饼，一种朴实无华，千变万化，啥都能卷，卷啥都好吃的食物。以前不知道煎饼除了卷大葱（还没机会尝试）和卷土豆丝外还能卷别的东西，直到山东籍同事演示了各种卷……用事实证明了，煎饼，可以，卷一切！

朋友说很奇怪为啥煎饼能储存很长时间。作为标准学渣，我完全想不出为啥。网上搜了一下，居然没找到答案，连知乎上都没人问过这个问题……

随手搜了搜煎饼的历史。原来煎饼问世的时间还是挺早的，考古发现的古代陶鏊（摊煎饼的工具）距今5000多年了！念天地之悠悠，曾同摊一大煎饼！！！

               （5000年前摊煎饼的陶鏊）

补充：http://guoxue.ifeng.com/a/20161104/50205846_0.shtml