临沂煎饼美丽的传说,你知道多少...
“煎饼卷大葱”构成了沂蒙山区人们特有的饮食文化现象，作为煎饼的发源地,在沂蒙广大农村至今仍保持着“户户支鏊子，家家摊煎饼”的习俗，并流传着美丽的传说。 相传很久很久以前，东蒙山一带杂草丛生，人迹罕至，在蒙山望海楼下。住着巧珍和田壮一家，男耕女织，生活过的比较舒心。 看着自己的丈夫饿在牢房，巧珍吃不香、睡不甜，恍惚中梦见蒙山娘娘向她走来，说：“巧珍，别犯难，我传授你个法子：你把小米磨成糊子，在烧热的石板上摊成饼，不就像纸？再把大葱作笔，豆酱当墨，还愁您的夫君没饭吃？”一觉醒来，巧珍照此去做，果然灵验，连忙把摊制的煎饼叠起来包在包袱里，放上大葱提着豆酱给田壮送去，看大牢的见是“笔墨纸张”没多盘问。 就这样，田壮喝着山泉水，吃着煎饼，就着大葱蘸酱，过了七七四十九天，不但没被饿死，反而神采奕奕，红光满面。恶霸王洪三风状，不敢再关下去，就把人放了。 平安出狱后，他发愤苦读, 吃着煎饼考上了状元。善良的巧珍，为报答蒙山娘娘的恩德，热心地给四邻八舍传授煎饼技艺，后来一传十，十传百，摊煎饼在八百里沂蒙传开了。 人们为了使用方便，把薄石头打磨的象圆形海龟一样，再磨制光滑，叫做“鳌子”，后改为生铁铸具，也就演化为今天的带“金”字旁的“鏊子”，巧珍因发明煎饼，被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶奶”。煎饼又被叫做”状元饼”。 另一种说法说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备初，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间锅灶尽失，而将士饥饿却不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金（铜罗）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，当地人也习得此法做食，从此煎饼在沂蒙大地上流传至今..... 沂蒙老区是个革命胜地，，由于游击战的特性，适合在山区作战，。沂蒙山区的群众，主食是煎饼，，吃米饭长大的。就新四军那牙口，吃煎饼还真不行，咬不动，不是因为煎饼硬，是筋道。 清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。” 煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松软，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。今年有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
劳作之余，田壮勤学苦读，成了远近闻名的土秀才，十里八乡谁家有个红白喜事，都请田壮帮忙；谁家受了欺侮，田壮主动帮助写诉状，打官司，因此得罪了当地恶霸王洪三，被关进山间大牢，狱卒们恶狠狠地告诉巧珍：“你们家田壮整天咬文嚼字，专和我们家老爷过不去，老爷吩咐，这次只准送笔墨纸张，不准送饭，关他七七四十九天，看他还写不写！”
赤壁大战前，诸葛亮来到东吴，孙权设宴款待，周瑜做陪，席面上南北大菜齐备，足显东吴富足，开宴时周瑜将江东的特色菜归置在孙权的面前，以示固守江东之意，孙权也会意的笑望诸葛亮，诸葛亮命从人取来煎饼，将其余菜肴卷入而食，周瑜大惊：“先生欲席卷天下乎？”诸葛亮笑答：“江东独存”。
孙权也取一张煎饼卷入除川菜以外的菜肴而食，并与诸葛亮会心的哈哈大笑。自此，双方联合大败曹兵。
大家都听说过煎饼卷大葱，可就是不会卷，还有好多士兵就撕成了小块吃。到末了都个个累的牙根痛。战士们抱怨道：，，翻到山东，吃着煎饼，卷着大葱，累得牙痛，肚子发空！” ，这样不是长法啊，不行，要叫部队学会吃煎饼。，全体官兵要尽快学会吃煎饼，要把吃煎饼当作一次攻坚战。同时号召战士积极帮着老乡磨面糊烙煎饼。老总的号令一发，战士们纷纷响应。他们看到沂蒙百姓省出口粮来支前，妇女们不怕烟熏火燎地为了子弟兵烙煎饼，深受感动。从此，再无人抱怨煎饼难吃了。
