鲜香四溢的美味馅饼---牛肉胡萝卜馅饼

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

酥软饼皮,里边是鲜香四溢的牛肉胡萝卜馅,美味又营养丰富,看到就已经饿了!


牛肉胡萝卜馅饼】(参考分量:6个,单人份。如果制作双人份将全部配料翻倍即可)

面皮:中筋面粉(普通面粉)125克,水80克

牛肉胡萝卜馅:牛肉馅125克,胡萝卜100克,花椒粉1/4小勺(1.25ml),白胡椒粉1/8小勺(0.625ml),料酒10克,老抽5克,盐2克,葱15克,姜3克,香油8克


制作过程:

1、将面粉、水用双立人厨师机揉成一个光滑柔软的面团,把面团盖上保鲜膜,松弛30分钟(不同的面粉吸水性不一样,要根据实际情况调整水的用量,揉成的面团要偏软一些,不要硬)。

2、准备牛肉馅(需要用双立人料理机粉碎刀头或者双立人厨师机碎肉器来完成哦。牛肉要3分肥7分瘦口感最好)。胡萝卜用双立人料理机切丝器或双立人厨师机切菜器的细丝刀头擦成细丝,葱姜切成末。

3、在牛肉馅里加入花椒粉、白胡椒粉、料酒、香油、老抽、盐,可以用双立人厨师机黄油勾,然后开一档搅拌均匀,使肉馅发粘。然后加入葱末、姜末搅拌均匀。

4、最后加入胡萝卜丝,搅拌均匀。

5、拌好的牛肉馅放在一旁备用。

6、松弛好的面团上拍一些干面粉防粘,将面团分成6份,揉成圆形。

7、案板上撒干面粉防粘,取一块小面团压扁,用擀饺子皮的方式,左右转圈,右手擀,把它擀成圆形的面皮(如果你不会这种方法,就直接将面团在案板上压扁,两手拿擀面杖擀开成圆形)。

8、。

9、和包包子的方法一模一样哈,然后在轻轻擀成圆形即可

10、然后,在双立人不锈钢锅具中或者双立人STAUB铸铁锅中,中小火,双立人电陶炉开3档,双立人电磁炉开2档,将馅饼煎至到两面金黄色,就可以出锅了!

小贴士:

1、制作烙饼、馅饼等面食,面一定要和得软一些,只有软面才能烙出好口感的饼皮,如果你的面和得太硬,烙出来的饼也会很硬。不同面粉吸水性不一样,要根据自己的实际情况来调整。

2、这个配方的面皮和馅的比例是基本合适的,你也可以将馅做多一点儿,包成皮更薄的馅饼。薄皮大馅的馅饼永远是最受欢迎的。不过,馅越多,越不好包哈。


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