风味神木 贺川碱饼子

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

 提起贺川,人们会想到天台山、想到黄河、想到红枣,想到红色老区。今天小编要说的却是贺川碱饼子。

 贺川碱饼子由来已久,卖碱饼子的贺川人贺海忠说,他爷爷就是卖碱饼子的,他父亲也是卖碱饼子的,他从12岁开始跟着父亲卖碱饼子。哪里赶会唱戏他们就到哪里卖碱饼子。19岁结婚以后,他开始独立经营维持生计,那时一个碱饼子卖2毛钱,大人小孩喜欢吃。25岁以后,家里添丁负担加重,他一度改行,相继铡挂面、种地、开四轮车、拉沙拉石头赚钱养家。如今,子女相继成家立业,贺海忠便估摸着自己做点小本生意,用于自己和老伴的日常开销,于是想到了自己的手艺活打碱饼子。

2015年3月14日,52岁的贺海忠重操就业,在贺川街面摆摊设点,继续他的碱饼子生涯。每天晨曦初露,贺海忠就开始一天的工作,给炉子生炭火,给起好的面团兑入碱水。看到火旺起来,他便掐一块面团,几经揉捏,搓成光滑细腻的面条,再掐成几块均匀的小面团,给面板抹点黄油,把小面团擀成光洁圆润小圆饼,拓个花印,放入炉内烘培,不到2分钟要翻一次,从揉捏面团到碱饼子出炉不到5分钟,每次放入3个洁白如玉的生碱饼子,三两分钟冒着热气散着面粉香味焦黄可口的碱饼子便出炉了!

 贺海忠劳苦半生,略显沧桑,他打碱饼子,动作敏捷而熟练,就像变魔术,转眼间一个面团就变成一个热乎乎的面饼。碱饼子酥软可口、利于消化、老少皆宜。贺海忠说,他日常一天卖15斤面粉的碱饼子,遇到赶集、清明节、国庆节等节假日,卖到两袋面粉,生意最好是每年三月十八天台山赶会,能卖出四袋面粉的碱饼。一个碱饼子卖两元,一个糖饼子卖三元,辛苦一年,能赚到三万元左右。

如果你路过贺川,记得去尝尝老贺的碱饼子哦。



长按指纹“识别图中二维码”

或搜索“smtv1993”关注

觉得不错,就请您点个“zan”吧

                  ↓↓↓


发表
26906人 签到看排名