馅饼是怎样改变英语的?

小小的馅饼从中世纪以来，一直是不列颠人最受欢迎的一种食品。它走进了英国的俚语、童谣儿歌、，并因此改变了英语语言。

每年三月，位于梅尔顿莫布雷的雷斯特郡小镇上的圣玛丽教堂就会变成一个“派”的圣地：摆放着800多个这种油酥糕点的桌子充塞其中。

奇葩肉类派

一些馅饼的食谱特别离奇。尽管今年最奇葩肉类派的记录是一种蟋蟀馅饼，但是去年（2014年）得主菲尔·沃姆斯利的松鼠馅饼却更出名一些。沃姆斯利告诉我：松鼠派起源于中世纪，但它们仍然在哈伯勒市场上被一个月销售两次。“这也是很好的对付有害动物的一种方式”，他笑道。

派的历史

不仅仅是松鼠派，几百年前，就有许多种类的派成为英国菜肴中大受欢迎的一部分。从11世纪以来的记录显示，东英吉用一种鲱鱼派向君主支付征税——这种征税方式已延续了800年：市民们把100条鲱鱼和24个面团一起烘烤，作为一年一次的贡品。

1429年，亨利六世的加冕礼资料中提到了一种豪华“孔雀馅饼”；而1465年，为新上任的约克大主教而举办的盛宴则见证了客人们将5500个鹿肉馅饼一扫而光。被称为“英国现实生活记录者”的大艺术家威廉.荷加斯，。

在早期，馅饼便在富人和穷人那里有不同的用途：在前者是用于炫耀的精美食物，对后者则是一种便利的食物。因此在富人的晚宴上可能出现从野味到贝类等任何馅儿料的派，而平常百姓则用简单的派解决户外工作或者旅途中的吃饭问题——两者的面皮都裹挟着美味的馅料。

派的语言

馅饼几个世纪来一直源源不断地为英语增添风味，丰富了它的表达。，他在1613年的《亨利八世》中这样写道：No man's pie is freed from his ambitious finger,（没有人的馅饼能够逃脱他雄心勃勃的手指）。由此英语中衍生出一个短语 "a figer in every pie"（形容某人什么事都要插一手，都要参与）。

同时，用 "pie-eyed" 描述一个人的醉酒状态，暗示着某人由于过量饮酒，他的眼睛又大又茫然的样子像馅饼的顶部。"As easy as pie"（表示极其容易、小菜一碟）——最先被写作"like eating pie"是在1886年的赛马报《体育生活》上——源自馅饼作为一种便利食物的历史性角色。

贝德福郡馅饼（Bedfordshire Clanger）：一种英国经典的食物，巧妙地结合了主材和甜点。一边是带有咸味的原料比如猪肉这样的馅儿，一边是像梨这样的甜味馅。这个馅饼的名字来自当地的一个俚语"clang" ，意思是狼吞虎咽、贪婪地吃。但是，把两种馅料塞满馅饼使得它 （clanger）相当的笨重而极容易掉出来，这就派生出一个英语词组 "dropping a clanger" ,意指“无心之过”。

"Eating humble pie "（忍气吞声、赔礼、道歉的意思），源自中世纪鹿的狩猎。当时人们是按照社会地位来分配成功狩猎回来的肉食，由此得来的这样一个短语。最好的那部分野味是给富有及有权势的人享用的，而社会底层则被命令凑合着吃动物的下水 (nombles，这是一个意指鹿的内脏的法语词汇) 。随着慢慢地英语化，'nombles' pie 变成了 'humble' pie 。

除了改变了英语语言，馅饼也成为了独具风格的文化瑰宝。

康沃尔郡的“仰望星空派”

康沃尔郡吸人眼球的“仰望星空派”或许是最有特色的。用几条穿过面皮向上凝视的沙丁鱼烘焙而成，这样一个特别的派源自于17世纪一个叫“鼠洞”的小渔村的故事。故事中一个名叫汤姆的渔夫，非常勇敢，冒着十二月的风暴，捕获了一整网的鱼，拯救了饥荒中的村庄。为了庆祝，汤姆捕获的一网鱼被烘烤成了一个巨大无比的欢乐馅饼。人们捅下了鱼头，表示饥荒已经过去。

如今，仰望星空派传统上用了七种鱼、煮土豆、煮鸡蛋和白色的酱汁。馅饼中放上鱼不仅有象征的意义，还有它实际的目的：鱼头上的油让馅饼的味道更丰满，而且让馅饼的口感更油润。

“惊喜派”的出现

馅饼为不列颠的精英们提供了一种展示意料之外事物的表达方式。16世纪到17世纪，一种称之为“惊喜派”的馅饼逐渐兴起。它的出现是为了在豪华盛宴上给客人带来惊喜——在烹饪之后加一个额外的能移动的盖子，来隐藏一个意想不到的惊喜。

一点说明：2017年开始每天跟着“天天用英语”栏目听读英文。来自世界各地的老师们带来了各个领域的文章，使我们学英语的同时打开了视野。其中有一位来自西班牙的中国老师每次推送有关饮食健康的文章，倒是和本公众号的内容接近。

李笑来提倡，英语学了一年还不会就不用学了，直接用就是了。于是我选择定期把栏目中有关健康饮食的文章翻译出来，发表在这个公众号上，希望对你有用（如果有用，欢迎转发）。并附上英文链接（点击左下角“阅读原文”），希望英文达人批评指正。本文图片来自英文原版。

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