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食
/
日
常
不出众,却使人念念不忘;
不特别,但使人流连忘返;
有时候,吃的是因为一种味道;
而有时候,也许是因为一份情感....
说
-THE STORY-
说到鸡蛋灌饼,大部分人的思维还停留在骑着三轮车拉着饼铛的早餐摊位。这次说到的灌饼已经不再那么简单,或许它算得上目前保定唯一一家堂食的鸡蛋灌饼了。
01
小张灌饼的前世今生
裕华西路育德中学东边的小张香酥灌饼,已不算是一家初来乍到的灌饼店。
很多年前,动物园北门附近一个摊位,每个清晨被人群层层围住,就是小张香酥灌饼,同时在附近还有一家营业到下午的店面,这两年搬迁至现处。
02
能把一件小事做到极致也实属不易。
不是所有堂食的小吃店都能红火,在保定这个研究吃讲究吃的地界,唯有把味道做到极致,才能成功。能把一件小事做到极致也实属不易。
现在来这吃饭的人络绎不绝,中午12点和晚上6点这样的高峰用餐时间段不排队是不可能的。除了灌饼,米线和凉皮也是主打佐餐。
这家的灌饼是真的把鸡蛋搅拌均匀后灌入饼中,鸡蛋液在饼中均匀铺开,或许是鸡蛋的蛋白、饼皮的淀粉与食用油的脂肪充分接触,才能产生如此的美味吧。一勺食用油浇在夹着蛋液的饼皮上,听着饼铛上交响乐般沸腾的声音,简直是抑制不住的美食诱惑。
03
如果你也喜欢这口
小张香酥灌饼以酥脆和香味浓郁而出名,裹上生菜抹上面酱,一口咬下去,味缠唇齿惹人青睐。
如果你打算来尝试一下,一定错开高峰期,否则二三十人排队的壮观景象是时常发生的。点上一份灌饼,加一个王中王火腿肠,相信你会爱上它。
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