天冷,加点热量吧!DIY 免烤墨西哥柠檬果馅饼

天气转凉，

大家是不是想要吃一些甜食补充热量了呢？

外面买来的甜品中含有大量人工添加剂，

不如在家DIY吧！

小编今天为大家带来的是

免烤墨西哥柠檬果馅饼食谱，

非常简单快手又健康美味哦～

本食谱中使用椰子糖来制作焦糖酱，大家也可以替换成自己喜欢的糖类，或者在做好的果馅饼表面撒上一些糖用喷枪烤成一层焦糖层。也可以将柠檬替换成自己喜欢的口味。

多加一些鹰嘴豆粉会让果馅饼呈现更加厚实的口感，而多加一些淀粉则会让它更加偏向果冻的凝胶质感，但是要注意将混合物充分烧熟，不然果馅饼会显得非常奇怪并且带有苦味。

免烤墨西哥柠檬果馅饼

准备时间：15分钟

烹饪时间：60分钟

份数：2人份

-原料-

焦糖酱：

椰子糖  1/4杯

盐  1小撮

水  1勺

柠檬果馅饼体：

腰果（浸泡15分钟以上）  1/4杯

鹰嘴豆粉  1大勺（可增量）

淀粉  1/2勺（可增量）

泡打粉  1小撮

糖  2大勺

香草精  2滴

水  1杯

盐  1/8勺

营养酵母  1大撮

柠檬汁  1大勺

柠檬皮屑  适量

-做法-

1. 制作焦糖酱：用中火在平底锅中加热所有的焦糖酱原料，不断搅拌直到糖充分融解，需要的话可以加入一些糖粉让焦糖酱更加均匀。一旦糖开始沸腾冒泡，马上把焦糖酱倒入果馅饼盘中，左右轻轻晃动盘子，在焦糖酱凝固之前铺满整个盘底。

2. 制作果馅饼体：将所有果馅饼原料充分混合到顺滑的状态，可能需要花费1分钟左右。将混合好的原料倒入平底锅用中火加热。2分钟后混合物会开始变厚并结成团，每过几秒就搅拌一下，使得馅饼体的厚度均匀。之后继续加热3分钟让鹰嘴豆粉熟透，仔细品尝开始调味，可以再加入一些糖或一些柠檬皮屑。这个步骤总共耗费6到8分钟。

3. 将热混合物倒入铺有焦糖酱的盘子，在桌面上轻轻敲拍盘子，帮助混合物铺平。

4. 冷却5分钟，然后在冰箱内冷藏1小时以上。

5. 在上桌之前，将果馅饼盘子放到热开水中回温15～20秒，倒扣进盘子里就可以享用啦！

小贴士：

如果焦糖酱黏在了果馅饼盘底，可以将盘子在热开水中多放几秒或用微波炉加热几秒，直到固态的焦糖融化呈液态，这时候就要趁快上桌啦！

作者：Annie  参考：veganricha.com

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