开饼店只赚不赔的秘籍!

《烘焙连锁店营运管理手册》

第七版火热销售中！

    ————属于烘焙业老板、管理者的营运智慧！

本次《烘焙连锁店营运管理手册》第七版本，下批价格将上浮5%（后知后觉永远比先知先觉付出的成本高），卖完即止，欲购从速！

最新版本亮点如下:

1.面包店的成本管理

2.店长工作手册

3.店员销售技巧

4.面包店销售技巧落地执行方案

5.面包店服务提升落地执行方案

6.烘焙名企的门店训练手册

7.面包店收银11步骤及实际案例

8.生产部各班组技术员工考核评量表

9.门店考核/评量/巡查表

10.面包店顾客投诉处理技巧

目录

第一章公司简介 ------------------------- 1

第二章  人事制度 ------------------------- 11

第三章  财务制度 ------------------------- 12

1、收银管理规定

2、现金管理规定

3、帐务管理规定

第四章  门店管理制度 --------------------- 14

1、考勤制度

2、奖惩制度

3、宿舍管理制度

4、福利制度

5、卫生标准

6、仪容仪表规范

第五章  培训体系 ------------------------- 21

1、培训体系的建立

2、店面的训练哲学

3、训练作业流程图

4、训练组培训计划与执行

5、训练四步聚系统性的方法

6、服务培训、产品知识、产品陈列培训

7、沟通技巧、团队合作培训

8、顾客关系、顾客需求分析

第六章  考核、评定、追踪体系 --------------- 65

1、考核体系

2、评定体系

3、追踪体系

第七章  管理体系 ------------------------- 78

1、现金管理

2、货物管理

3、成本控制

4、点数管理

5、订货管理

6、门店管理

7、开铺管理

8、收铺管理

9、交班管理

10、安全管理

11、能源管理

第八章  门店BI作业流程 ------------------- 141

1、店长、店助工作流程

2、收银员工作流程

3、服务员工作流程

4、吧台工作流程

5、裱花师工作流程

6、面包师工作流程

7、甜品师工作流程

8、西餐师工作流程

9、后勤岗位工作流程

10、开店BI作业流程

11、产品推广BI作业流程

第九章  公关策划体系 --------------------- 154

1、建议销售

2、降低顾客流失率的措施

3、促销活动与商圈调查

4、广告宣传

第十章  突发事件的处理 ------------------- 199

1、停水处理

2、火灾处理

3、暴力处理

4、接待新闻媒体

5、顾客投诉处理

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