牛肉洋葱馅饼
食谱来自:南方
食谱点评:饼皮酥脆,內馅肉汁浓郁,咬上一口,纯粹的牛肉的香气便扑面而来,味道简单且浓郁,完全没有其它的味道掺杂在里面。
尽管生活条件越来越好,大街上各种特色小吃也越来越丰富,但牛肉饼依旧是我们很多吃货最爱。牛肉饼闻着香气扑鼻,外酥松脆香、里鲜嫩微辣。当真是一道很诱人的传统小吃呢~
美善品食谱分享
牛肉洋葱馅饼
材料
100克 中筋面粉
65克 水
牛肉靡 适量
洋葱(按喜好添加)
生抽 适量
盐 适量
黑胡椒(按喜好添加)
橄榄油 适量
做法
1. 65克水,2分钟/60度/速度1。
2. 倒入中筋面粉,30秒/速度3,搅拌均匀(不同面粉吸水性不一样,可以适量增减),2分钟/,揉至光滑面团。密封冷藏过夜松弛或者室温下静置半小时。
3. 主锅内放入洋葱,3秒钟/速度6切碎,适量橄榄油,3分钟/120度/最慢速/,爆香洋葱。冷却后加入牛肉靡,各种调味料(好的牛肉无需过多调料),30秒/速度3/,打上劲(牛肉靡有点粘性即可)。
4. 将面团分割成你想要的分量,擀圆,尽量薄一些,包入馅料。平底锅内刷少量油,煎至两面金黄即可。
牛肉胡椒饼
食谱来自:Apple
食谱点评:用手轻轻掰开,刚出锅的牛肉饼香气四溢,咬上一口,黄豆酱的酱香就会迅速占据口腔,酱香过后,牛肉的香气接踵而至,真的太美味了!
对于喜欢吃牛肉饼的人来说,一种口味的牛肉饼应该是满足不了他们挑剔的味蕾。
美善品食谱分享
牛肉胡椒饼
材料
面团
250克 面粉
150克 水
10克 油
½茶匙 盐
材料
牛肉馅
50克 洋葱
250克 牛肉肉糜
½茶匙 黄豆酱
5克 姜(切末)
100克 葱(切末)
½茶匙 老抽
1颗 蛋
½茶匙 盐
10克 料酒
½茶匙 花椒粉
1茶匙 黑胡椒粉
20克 油
做法
面团
1. 将面粉、水、油和盐放入主锅,以2分钟揉面
2. 将揉好的面团反复揉搓,搓成约30厘米的长条,覆盖上保鲜膜,醒发10钟,备用,清空主锅。
做法
牛肉馅
3. 将洋葱放人主锅,以5秒/速度5切碎。
4. 加入牛肉肉糜、黄豆酱、姜末、葱末、老抽、蛋、盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉和油放人主锅,以1分//速度1混合。
5. 将面团分成10个球状的面团,每个面团擀平成直径约1 5厘米的面皮。取40克的馅料放在面皮中间,用一只手手掌微弯握住面皮和馅料,另一只手用拇指和食指捏着面皮的边缘略微倾斜向上提起,形成一个倾斜的褶皱,同时握着馅饼的手稍微旋转,直到面皮把馅料全部包住,将包了馅料的面皮翻面,轻轻地压扁。平底锅烧热,刷一层油,收口朝下逐一放入馅饼,盖上锅盖,小火煎约5分钟,待面皮变色,依次将饼胚翻面,烙至两面金黄色,趁热享用。