美粉食谱分享|牛肉各种馅饼

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13


牛肉洋葱馅饼

食谱来自:南方 

食谱点评:饼皮酥脆,內馅肉汁浓郁,咬上一口,纯粹的牛肉的香气便扑面而来,味道简单且浓郁,完全没有其它的味道掺杂在里面。

尽管生活条件越来越好,大街上各种特色小吃也越来越丰富,但牛肉饼依旧是我们很多吃货最爱。牛肉饼闻着香气扑鼻,外酥松脆香、里鲜嫩微辣。当真是一道很诱人的传统小吃呢~


美善品食谱分享

牛肉洋葱馅饼




材料

  • 100克 中筋面粉

  • 65克 水

  • 牛肉靡 适量

  • 洋葱按喜好添加

  • 生抽 适量

  • 盐 适量

  • 黑胡椒按喜好添加

  • 橄榄油 适量

做法

1. 65克水,2分钟/60度/速度1

2. 倒入中筋面粉,30秒/速度3,搅拌均匀(不同面粉吸水性不一样,可以适量增减),2分钟/,揉至光滑面团。密封冷藏过夜松弛或者室温下静置半小时。



3. 主锅内放入洋葱,3秒钟/速度6切碎,适量橄榄油,3分钟/120度/最慢速/,爆香洋葱。冷却后加入牛肉靡,各种调味料(好的牛肉无需过多调料),30秒/速度3,打上劲(牛肉靡有点粘性即可)。

4. 将面团分割成你想要的分量,擀圆,尽量薄一些,包入馅料。平底锅内刷少量油,煎至两面金黄即可。



牛肉胡椒饼

食谱来自:Apple

食谱点评:用手轻轻掰开,刚出锅的牛肉饼香气四溢,咬上一口,黄豆酱的酱香就会迅速占据口腔,酱香过后,牛肉的香气接踵而至,真的太美味了!

对于喜欢吃牛肉饼的人来说,一种口味的牛肉饼应该是满足不了他们挑剔的味蕾。


美善品食谱分享

牛肉胡椒饼


材料

面团

  • 250克 面粉

  • 150克 水

  • 10克 油

  • ½茶匙 盐


材料

牛肉馅

  • 50克 洋葱

  • 250克 牛肉肉糜

  • ½茶匙 黄豆酱

  • 5克 姜(切末)

  • 100克 葱(切末)

  • ½茶匙 老抽

  • 1颗 蛋

  • ½茶匙 盐

  • 10克 料酒

  • ½茶匙 花椒粉

  • 1茶匙 黑胡椒粉

  • 20克 油


做法

面团

1. 将面粉、水、油和盐放入主锅,以2分钟揉面

2. 将揉好的面团反复揉搓,搓成约30厘米的长条,覆盖上保鲜膜,醒发10钟,备用,清空主锅。



做法

牛肉馅

3. 将洋葱放人主锅,以5秒/速度5切碎。

4. 加入牛肉肉糜、黄豆酱、姜末、葱末、老抽、蛋、盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉和油放人主锅,以1分//速度1混合。



5. 将面团分成10个球状的面团,每个面团擀平成直径约1 5厘米的面皮。取40克的馅料放在面皮中间,用一只手手掌微弯握住面皮和馅料,另一只手用拇指和食指捏着面皮的边缘略微倾斜向上提起,形成一个倾斜的褶皱,同时握着馅饼的手稍微旋转,直到面皮把馅料全部包住,将包了馅料的面皮翻面,轻轻地压扁。平底锅烧热,刷一层油,收口朝下逐一放入馅饼,盖上锅盖,小火煎约5分钟,待面皮变色,依次将饼胚翻面,烙至两面金黄色,趁热享用。





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