在沙溪东市街38号,
有一家卖糕饼的店,
独家经营着一种名叫“八珍糕”的点心。
一蒸蒸外面青白色、
中间淡黑色的糕,
在货架上一字排开,
掂一下分量,
每蒸糕结实得足有15斤重,
说实话,卖相很一般。
可是就一会儿的工夫,
就有不少客人走进店内,
拎走了好几袋"八珍糕"等各种品种的糕。
前几天,
还有一位来自上海的客人陈阿姨,
专程来到老陶店里,
购买了8斤"八珍糕"。
提着糕的她乐哈哈地说:
"想买这糕好长时间了,这回终于买到了!"
这糕究竟有什么魔力,
引得人们争相购买?
一起去听听店主和它的故事吧!
67岁的店主陶根元
我蒸的“八珍糕”,尽管和过去宫廷用的“八珍糕”从形态上有所不同,可在食材上基本是相同的,我还添加了一些新食材,让今天的“八珍糕”更适合大众口味。
为什么要叫“八珍糕”?
相传清朝慈禧太后一次病倒宫中,太医们认为其病是脾胃虚弱所致,经过众医研讨认为该给"老佛爷"补脾益胃,开出了有茯苓、芡实、莲子、薏仁、山药、扁豆等八味既是食物又是药物的处方,研成细粉,加白糖用水调和后做成糕点。吃了此糕几天后,"老佛爷"的病状竟完全消失,食量大增,周身亦有力了。"老佛爷"一高兴便将此糕称之为"八珍糕"。
前年,
陶根元从央视9套《本草纲目》节目上
看到宫廷"八珍糕"的专题介绍,
激起了他儿时的回忆,
每当过年的时候,
他父亲总会蒸"八珍糕"给他们吃,
可惜这个配方,
父亲没有传给他,
电视节目让他有了重新蒸"八珍糕"的冲动。
说起“八珍糕”的来历,
老陶也和我们分享了一个特别的故事:
那是解放前,做生意的父亲在上海认识了一位革命志士,是位大户人家,这位志士一次要将一封信(情报)送到木渎,正愁无人之时,父亲自告奋勇说,他经常在木渎一带跑码头,熟悉的人多,很方便的。信送达回到上海后,这位志士为表谢意,就将宫廷“八珍糕”的秘方给了父亲。
老陶说,
他看到电视介绍后,
就开始着手做蒸"八珍糕"的准备。
本来就开蒸糕店的老陶知道,
做"八珍糕"最主要的是蒸糕用的食材,
现在很难觅全,
他便想方设法从各地寻觅。
终于采购到了广东江门陈皮、
湖南焦作铁棍山药、
安徽大别山茯苓、
苏州车坊芡实等
"八珍糕"的主要食材,
经过几十次不同配方的试验,
最终把住了每样食材的数量、
糯粉的含水量
以及蒸糕时的火候等要领,
蒸出了在外形上和宫廷不同、
但功效品味基本相近的"八珍糕"。
为了"迎合现代人的口味",
老陶还在糕中增加了黑芝麻、紫苏和核桃仁。
可以说是“集四方之珍品”,
小编隔着屏幕都能闻到糕的香味。
要知道,
如今沙溪老街上的糕店有数十家,
蒸的大都是白糖糕、红糖糕、
猪油糕、桂花糕等,
而老陶的"八珍糕"独一无二。
尽管他每斤卖到28元,
还是有不少慕名而来的客人。
除了“八珍糕”,
老陶还有水晶糕、金桔糕、枣泥糕等,
也是老街上很难觅到的特色糕点。
怎么样,
看了这么多,
你想去尝一尝吗?
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【太报融媒记者:姚建平 文/图】
【编辑:未来】