做个好馅饼,多汁又多情

曾经参加过一个饭局，席上一位见多识广的前辈爆料说很多人都不知道黄豆其实是毛豆长成的，震惊全桌，一半是惊讶，另一半还是惊讶。后来自己个儿做馅饼，发现把包子拍拍扁就是大饼，也石化了好一会才缓过神来。毛豆在成熟的过程中逐渐脱水，缩小变硬，最终长成一粒粒硬邦邦的黄豆，而用面皮把馅儿包好后啪唧一下按扁也基本代表了一个馅饼的全部。WHAT A 令人震惊的神奇世界！ 

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全麦鲜肉小饼 

松仁小肚

凉拌红薯叶

人参果

番茄鸡蛋粉条汤

全麦鲜肉小饼

250克全麦粉掺50g高筋粉，3g酵母用温水化开后静置10分钟。倒入面粉和成面团，揉20分钟直至面团变得细腻柔软，放入密封容器里搁在温暖的地方发酵至2倍大。

把发酵好的面团分成50-60g的小剂子，擀成圆片，用包包子的手法包入肉馅，再轻压成饼。平底锅热锅热油，放入馅饼正反面各煎3-5分钟左右直到表面金黄酥脆。如果和馅时稍微多加一点水，煎好后的内馅会更加鲜嫩多汁。

馅饼做好后可以用剪成饼一样大小的油纸垫好，一个叠一个放到冷冻室里速冻起来。过后再想吃，只需提前一个小时拿出来缓开后煎熟。 

松仁小肚

将猪肉片、淀粉、松子仁和其它辅料搅拌成馅后填入洗干净的猪小肚内，用竹针缝好肚皮，先煮后熏。小肚即买即食，口感爽利不粘牙，也是很适合下酒的风味小菜。 

凉拌红薯叶

番薯叶剪掉老根，放入沸水中焯半分钟左右，注意不可煮过头以免变色变老。焯好捞出过凉水沥干，加入蒜末、白醋，生抽、香油和胡椒粉拌匀。

人参果

LOOK，这就是传说中的人参果儿。

番茄鸡蛋粉条汤

红薯粉条用沸水冲泡十几分钟，软化到半透明后换凉水浸泡备用。热锅起油，放入对切的小番茄翻炒至出汁，加水煮开，放入泡好的粉条煮到九分熟后打入鸡蛋，出锅前用盐和鸡精调味。

山大王小讲堂

不要抛弃红薯叶啊啊啊啊啊

虽然烤红薯是人见人爱的存在，但不起眼的红薯叶其实也很有内涵。

1、红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是红薯苗顶端尖的嫩茎上的叶子。

2、红薯叶翠绿可爱，鲜嫩爽口，有“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”以及“抗癌蔬菜”的美誉，是一种高营养蔬菜品种，营养含量比菠菜、芹菜等高营养蔬菜都高，特别是类胡萝卜素要比普通的胡萝卜高3倍。

3、红薯叶的吃法很多，可以凉拌或者和肉丝一起爆炒，也可以用来烧汤或者煮粥，清香甘甜，别有风味。

阿神  

老虎油早餐主理人，用热情和认真为生活加餐。

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♆老虎油早餐第77期 ♆

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