是陷阱还是馅饼?餐饮行业的差异化策略解析

连锁餐谋

裴校长说到：在竞争残酷的今天，如果消费者不能有效的区别你的产品与竞争对手的产品，你唯一能做的就只有降价了，而你的对手若能把价格降的更低时，等待你的将是灾难了。所以你必须找到你与竞争对手之间的差异，并在消费者心智中形成认知，最终形成品牌，这样才能获得竞争优势。在此背景下，研究差异化成了老板们的首要任务。

文/裴倩春 （微信号：peiqianchun)

选择的暴力，消费者做出选择是基于差异化，所以你必须有差异化，才有机会让消费者选择，我们正处于你死我活的竞争时代，仅仅依靠提供更好的服务和产品质量，根本无法取胜，你的对手也会这么想，也会这么说，也会这么做！你的对手还会到处去学习如何打败你！作为HSPR餐饮品牌培育理论创始人的我认为：品质和服务已经成为企业生存的门槛，了解并热爱顾客是基本要求，差异化才是企业存活和发展的首要前提！

当许多培训机构都讲差异化课程，当许多砖家把差异化挂在嘴边时，你都不好意思问！什么是差异化？可到底什么是差异化？我可以负责任的说，没几个人真正理解差异化，而能在餐饮行业成功实施差异化策略的餐厅少之又少。

1、差异化就是与众不同！差异化是在消费者的心智中形成差异的认知。

2、差异化就是你要找到成为消费者的心智中第一的办法。

3、差异化（differentiation） 的结果为市场提供消费者所接受的具有独特利益的产品。

1、差异化让竞争更有效

2、差异化让企业能获得丰厚的利润

3、差异化让企业高效运营

4、差异化让企业找到创新的方向

5、差异化促使产品质量更好，价格更优，服务更好，为消费者的需求提供更贴切的满足。

如何建立差异化就成了一个关键问题。现实层面没有差异化，哪里会有？答案是心理层面。人类的归属其实就是人类的心灵。我们这个世界的繁荣，这个商业竞争环境的和谐，靠的是我们人类自己的心灵。在心智层面，可以实现无穷无尽的差异化。所以餐饮企业实施差异化策略可以按以下思路：

1、找到确定一个差异化的概念

2、包装和传播你的差异化（这需要足够的资金支持）

3、让顾客认知、认同，并愿意为这个差异化的概念买单，并重复买单。

据研究，餐饮业，在物理层面，在现实层面，是无法实现差异化的。你打广告，人家可以打；你做单品，你的对手也可以做；你用互联网推销，你的对手也可以。顶多比对手早半步而已。在现实层面，不会有差异化。

由于竞争的残酷，差异化成了许多连锁餐厅老板的救命稻草。然而，差异化讲起来容易，做到却极其困难，否则，就没有企业倒闭了。

首先，如何找到差异化的概念就是一个极其困难的事。

其次，如何用精准清楚的文字表述出差异化，对很多企业来说，更加困难，因为这需要深厚的语言转换成文字的功力。可惜很少有人能够做到。

再次，差异化是在消费者的心智中建立，而不是老板说了个故事，请人画了个标志，就自以为是品牌了，就有差异了。

最后差异化的认知需要时间的积累，‘罗马不是一天建成的’道理大家都懂，可惜没有几个老板有耐心等待结果。于是今天一个战略，明天一个思路，看到别人挣钱，立马模仿，结果可想而知。

餐饮企业实施差异化策略中的陷阱主要有以下几条，各位老板，明白了吗？

1、伪差异化的概念

2、没有精准的表述差异化概念

3、没有足够的资金去包装和传播你的差异化

4、没有耐心

—————本文作者：裴校长—————

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