老梁说菜:【在福建中秋不吃月饼吃肉饼,北方人表示味道不习惯】

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平潭大肉饼

老梁这个北方人一日三餐离不开面食，无论是面条、馒头，还是窝头、烙饼，每天总得吃上一顿才觉得舒坦。吃起肉饼更是没够，尤其是自家做的猪肉大葱馅，经常时一出锅就下肚。在福建，有这么一种肉饼，老梁只能说吃不习惯，这便是平潭大肉饼。

北方的肉饼，平潭肉饼与之大为不同

大肉饼是福建平潭地区的特色美食，在传统节日、喜庆婚礼等场合都能见到它的身影。老梁多年前行至平潭，正巧赶上中秋节，当地接待的朋友特意买了些大肉饼给老梁等一众人品尝。看到这个肉饼自然是万分的欢喜，久在南方，很少能吃到北方的面食。原本一大口下去，到嘴里一股油润甜香散开，和以往的口味完全不一致。后来才知道，里面的馅料是由冬瓜条、芝麻、花生、梅舌、葱段、猪油等制作而成，这样的馅料让老梁倒是想起了北京的自来红月饼。

糖馅与油酥皮完美结合

还别说，这平潭大肉饼还真就是月饼的代替品。旧时平潭较为贫困，作为一个岛县，交通不便，物资匮乏。每到中秋节，岛上没有月饼，当地人就用油酥面皮包裹一些果干、肥肉条、冬瓜条等当地时令所产食材当做馅料。这种肉饼既可以当做月饼，味道也符合当地人口味，故而十分受欢迎，逐渐便将其作为节日必备的食物。

大肉饼半成品

据当地朋友说，在平潭关于这个大肉饼，还有另一个风俗。家中有女孩要出嫁，总会有媒婆上门提亲。等亲事定下来了，女方家都会给亲戚们送上一块大肉饼，俗称叫对看饼。意味着男方不错，我家看上了，也是告诉亲朋自家女儿要出嫁的消息。这个平潭大肉饼不仅是美食，更是平潭风俗的代表。我是老梁，咱们明天见！

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