〖评客老店〗想吃份鲜到带刺的爆肚,还真得跑趟东河,记得配份门钉肉饼.
一直想给大家推荐一家爆肚好吃的馆子，老早以前知道东河有个牛棚爆肚很有名，可是等我找了个活地图带我去，他家已经改头换面变成了北梁爆肚，吃着也觉得不复以前的盛名了。开春时又有老东河人推荐了一家门钉爆肚，吃过后觉得这回终于能拿得出手了。
，政府统一给换了新门头，要知道我头回来的时候，店招牌埋汰的颜色都渐变了，白字变油字，那个情景让我差点扭头走了。
开店的是两兄弟任性的不行，其中一个会每天下午4点40准时开门，早一点都不来。尽管要等到5点半才能开餐，但是5点多点儿人就快坐满了，我去过三次都是这样。大家好像都是熟客，也不催促询问，都低头玩手机默默等着。
店真的好小，把厨房算上至多也就三四十平，只摆的下6张桌子，还紧巴巴的。店里最有感觉的就是这个小吧台，有种上世纪80年代的感觉，满满的怀旧感，像从老电影里走出来的。
店开了十几年依旧只有这么十种菜品和红豆粥，索性就不做菜单了，价目明细挂在墙上，一目了然，想吃丰富点？抱歉没有。
来这里肯定要吃爆肚了，卖相还可以，肚丝都挺均匀的，颜色看着也好，30一盘，特别爱吃爆肚的老顾客基本都一人一盘的节奏。
爆肚的工艺跟涮锅子不一样，必须用现宰杀的羊肚，跟老板套话时候打听出他家每天都从屠场自己拉两次次货，先杀完牛就趁热乎拉回来处理，爆肚上的小粒粒都饱满而紧密的支棱着。这么争分夺秒的就为了保证新鲜，只有够鲜才够脆，才有那种嘎嘣利落脆的口感。
毛肚上颗颗分明的小粒粒在这儿都不够看，来瞅瞅这些耸立的小刺，因为没有放久脱水而消失不见，一个个张牙舞爪的，只有现杀的最最最最新鲜的肚上才有。
爆肚本身没啥味儿，全凭麻酱调味起范儿，点麻酱就送辣椒油和葱花香菜。麻酱是稀溜溜的那种爆肚麻酱，已经加过神秘配料调味了，一碗盛挺多，我觉得两人点一碗就好啦。
吃爆肚麻酱里必须加一点葱花，就算你不放香菜都得少来点葱花，一开始我不以为然，对比着吃了没有葱花的就觉得古人诚不我欺，还是有葱花的香，更提味了，虽然是微妙个改变，影响却蛮大的。
麻酱汁汁蘸爆肚，香的一口接一口，羊肚是这种脆劲儿，很嫩，很Q，很弹，特别好咬，嚼着不费力。爆肚可能有什么魔力，也不是说味儿有多好，就是这个咯筋咯筋的口感，像嚼了炫迈似的就是停不下来。
跟爆肚齐名的就是这个“门钉”，其实就是一种肉饼。因为形状混元周正，尺寸厚实小巧，颜色焦黄如铜，长的特别像古代大户人家朱门上的铜钉而得名。
门钉6块钱一两，一两有两个，二两起做。有女生拳头截面那么大，女孩子差不多吃3个就饱了。要是搭配爆肚可能吃的更少，别点多了，门钉打包加热，远没有现吃味好。
门钉跟普通馅饼最大的区别不是大小，而是厚度。因为肉馅更厚，所以汁水能保存更多，吃起来更香，牙齿撕磨牛肉的快感更甚。
馅儿都是每天现拌的，还会包高汤进去，吃的时候小心肉汁烫嘴，可以先要开一个小口，然后把汤小心的吸掉，在蘸醋吃。可别学图里把汤倒出来哦，那可是精华，浪费不得。
这次去还发现一个隐藏菜单墙，酱牛肝，墙上挂的菜单里没有写我也忘了多少钱。猪肝羊肝平时不少吃，吃牛肝好像是第一次，口感更细腻温柔，酱的很入味，吃到中间都倍儿香。我坚持认为牛肝比较适合下酒，一小口一小口咋么味儿，要是狼吞虎咽就吃不出它的香了。
8块钱的凉菜可以任选3种拼起来，凉菜就摆在那个穿越感十足的小吧台里，反正都是素菜，来了几次发现阿姨可会搭配呢，所以就偷懒叫阿姨随便拼了。
很意外的发现凉拌苦瓜超级好吃，我发誓其实我一点都不爱吃拌苦瓜的，可是他家拌的我爱吃，虽然苦味依旧在，但就是变得能接受了，甚至还觉得这个味儿很好吃QAQ。
这家店在站北路的好又多超市对面，同一条路相距200米还有一家永盛成，对面也有一个门钉爆肚，我们吃了，远不如这一家老店。看起来普通的爆肚里面可是暗藏了好深的门道呢，大老远跑来吃小伙伴们可不要进错门了。
爆肚门钉肉饼
地址：东河区站北路 好又多超市对面。
人均：20~∞（跨度就是这么大，全凭你吃多少爆肚哈）
Tips：1）中午11：30开餐，下午5：30开餐。
2）平时老顾客好多的，想吃要早去喔。
3）也是站北路还有一个永盛成超市，对面有个仿他家的门钉爆肚，这个不好吃，别去错了，进错门不负责。
4）原谅我春天采编的现在才磨蹭的发出来，图片都还穿半袖呢，万一涨价了别怪我。
5）清真餐厅，规矩你懂得，介意者慎来。
地图导航站北路好又多超市即可
本期内容，未经老板同意，手机偷拍发布，请粉丝们不要集中去吃，也别暴露身份，以免吓坏老板。他家店小接待能力十分有限，如果出现久等，上菜慢，菜品售罄等情况属于正常现象，请多包涵。
另注：我们没有他家电话，只有这个模糊的地址，路痴请自备东河向导。
