视频 | 宫廷牛肉酥饼,好吃不停口

观看视频

购买视频中商品，完整复制下边蓝色口令，到淘宝中打开：

 ￥我要多功能烤锅￥

   不同于以往吃过的牛肉馅饼， 这款口感尤为酥香，类似千层饼皮的酥脆，内里包上香香的牛肉馅，即可做主食，也可以做点心，两三口一个，即便多吃几个，也是饱腹而不腻口的。

• 调馅可以根据自己的口味增加调料；

• 做馅饼用的面要和的适当软一些，比较方便卷；

• 饼皮擀成长条型后再包馅是为了形成层次感，等烙好后，表面就是层层的酥皮了；

• 包馅的时候，要注意饼皮边卷边收口，最后可以再整理下封口，以防馅料露出来；

• 烙的时候可以在饼皮上多刷一层油，烙好后口感会更加酥脆。

主料：面粉150g；牛肉馅：150g；泡打粉：2g；油：约10g；水：约90g

配料：料酒：10g；盐：约3g；花椒粉：5g；葱：30g；姜：10g；生抽：适量

在面粉中加入3g盐、2g泡打粉，10g油和90ml水分次加入面粉中，边揉边加，不同品牌的面粉性质略有不同，可根据性状确定水油的用量。

揉至面团光滑即可，面稍软一些。盖上保鲜膜或软布醒发半小时（如冬天大概需要1小时）

葱姜切细末备用，肉馅中加入花椒粉5g、盐：2g、葱姜末、生抽少许，搅拌均匀；

再加入料酒10g；水：10g，搅拌至发粘。

醒发的面团手指按下去不弹起即可，将发好的面分成7份。

拿一剂面擀成长条型微透明的薄饼，放入肉馅，掐住两边将饼从一头向上卷起，边卷边收口，最后将两头捏紧，防止露馅；都卷好后，将面卷垂直压平。

再来一遍动态特写哈~

step 4

将小粉锅拧至大火，预热2分钟后，上下面多刷些油后放入肉饼，同时在肉饼表面也刷些油。烤大约5分钟后翻面再烤5分钟，就可以出锅啦。

↑ 点击上方“AI乐小微”关注我们