用料
红薯350克
糯米粉140克
砂糖25克(见步骤3)
白芝麻少许
玉米油(煎饼用)适量
红薯糯米饼的做法
红薯去皮切薄片，净重350克。
隔水蒸熟红薯。蒸熟红薯后必须沥干水。
将红薯捣成泥。我用的红蜜薯特别甜，所以制作中没有添加任何糖。可根据自己的口味添加砂糖，建议不超过25克。
红薯泥与糯米粉混合，揉均匀。
揉好的面团会有一点点粘手。说一个重点！红薯的含水量有差异，而且不同糯米粉的吸水性也不同。得根据实际增减糯米粉的用量。以最终能揉成面团为准，在不添加任何水的情况下，揉成的面团稍微有点粘，就是红薯的比例相对多点。不过我更喜欢这种口感。
分成一个个均匀的小团，压成圆饼状。
两面裹上炒香过的白芝麻。
适量油加热，放入红薯饼小火慢煎。
煎至两面金黄即可。
软糯香甜。
成品图。
