一个来自澳籍华人的愿望,是带披萨回家

今天我们来讲一个关于积淀的故事，一个披萨的积淀。

1990年初，在澳洲首都读书的徐杰为了攒够学费，在暑假期间做些零工——给中国大使馆建围墙。中午吃饭时间，一辆单车突然停到众人面前，一个纸盒子包装引起徐杰的注意，老板点了披萨外卖，并热情的邀请徐杰品尝，徐杰带了饭的，但老板说：披萨的精神就在于分享。

为了实现跨国传播就必须筹集资金和行业人脉，徐杰卖过报、卖过废纸、做过环保、也做过教育。徐杰搜集各方面资料了解到，其实比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。

回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。

但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。

这样说来，中国的馅饼给了披萨诞生的灵感，徐杰暗暗下决心，要把披萨带回家、带回祖国，于是美闻披萨就诞生了。

从企业发展来说，披萨行业产品同质化严重，模仿成本低，单纯依靠产品、营销难以形成有效壁垒。因此，竞争大部分体现在品牌的服务水平上，服务水平又极大地依赖供应链支撑。

三大披萨公司，各自有其切入市场的点，必胜客主打“make people happy”，棒约翰主打“更好的食材，更好的口味”，达美乐提出了“30分钟必达”的口号，而美闻除了30分钟内必达外，更注重饼坯的口感。速冻饼坯流行了100年了，口感一直得不到认可，美闻用了6年的时间传习澳洲传统工艺，又用了7年的时间自己研究改良，花费13年的时间做积淀，积累的过程持续了十余年，为的是研制出美味、好吃、健康的披萨，这是一个百年基业的基础。

为了更适合中国人口味，且送到顾客口中时口感品质不会降低，美闻饼底做了根本性改进，从饼底到配料都选自世界各地的天然好食材：饼底香脆，外脆里柔，加入特殊成分，进口精细面粉掺和部分粗粮，墨西哥辣椒、西班牙黑橄榄、马来西亚甜辣酱、德国香辛料、新西兰天然的安佳r奶酪，天然蛋白质，超级拉丝长达1米，这是一款可以站着吃的披萨！

其次，美闻店面密集，送餐最快，30分钟内必达，2015年被百度评为配送冠军。

因为披萨这种食物，只有在热的时候吃味道才好。因此较短的配送时间，可以保证在用户收到时，披萨仍保持烫口的温度。

而且美闻认为，披萨外卖本身的门槛较低，单靠产品本身无法形成有效壁垒。只有更好的服务体验才能在行业里站的更稳，而“快”是最直接的体验。提升体验的同时，“30分钟必达”更是一种差异化的服务。

因此，美闻每家分店在选址上都会精心设计，详细分析周边的消费人群、社区、街道、路况等，甚至连红绿灯时长都作为评价因素。最终，总部综合各种信息，划定分店的负责区域，两个店的间距不超过1.5公里。

通常，一张披萨的制作时长是12分钟，正常送餐时长8分钟，为交通堵塞和路况事故预留7分钟。所以，超过99%的披萨都能在承诺的30分钟之内送达。

JackXu表示：想要做持久生意，包含产品品质、产品品质的稳定性、产品出餐到服务的速度，三个方面都要求达到尽善尽美。

领导者的重心在哪里，企业的成绩就在哪里。不积跬步无以至千里，当一个企业带着一些情怀去积淀的时候，我们不难发现：时间是最好的答案。