【边疆时空】舌尖上的泉州 | 如果你愿意 我们可以一起吃到老

 “泉利堂”蜜饯

蜜饯是泉州人家家户户，每逢过年必备的年货，这是泉州人从小到大的甜蜜回忆。

正泉成绿豆饼

大学的时候，带了好多绿豆饼送给老师和舍友，因为这是最好带、最新鲜，早餐和下午茶都合适的特产。小编尤其喜欢这家，甜而不腻，超美味。

侯阿婆肉粽

这个大肉粽里包有卤蛋、香菇、虾仁、三层肉、莲子、鱿鱼干和海蛎干，料超级足！拌上甜辣酱、蒜蓉和花生酱，清香醇美、不黏不腻，口感独特，令人回味无穷。

水门国仔面线糊

面线糊，嗯，真的是超多人喜爱的美食。早餐吃、生病时吃、喝醉了夜宵吃……完美！

好成财牛排

好成财牛排，中式牛排，泉州人的牛排。

群众牛肉小点

群众牛肉小点推荐菜式是牛肉羹、肉粽和海蛎煎，味道正宗，价格便宜，是很多老泉州人的最爱。

西街亚佛润饼

闽南人在清明节有吃润饼的习俗，用亚佛润饼皮做润饼是泉州人的首选。清明节一到，这里就得排上两小时队才买得到哦。

猪油粕

所谓的猪油粕，也就是猪肉熬制猪油之后的剩余残渣，这是我爸最爱的下酒料。晋江龙湖镇的美琼肉粕了解一下！

永春咯摊

咯摊的吃法：几个人围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮，这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。“于平淡处见真情，于不经意间起乡思”，这才是永春咯摊与别的小吃不一样的地方。

土笋冻

夏天到晋江安海吃土笋冻，别有一番清爽气。土笋冻是清凉解暑的佳品，有“海上冬虫夏草”之称。作为晋江伴手礼之一，肖园土笋冻和啊望土笋冻，都很不错！

凤池烘猪蹄

泉州古城凤池烘猪蹄脚，几百年间让人食过难忘，吃后还想吃。这烧出来的猪蹄，肥而不腻，甜嫩爽滑，油香扑鼻，让人胃口大开，是配饭的好佐料。

秉正堂石花膏

在闷热的盛夏来到泉州，一碗清爽的石花膏，会让你记住泉州的好。晋江的老蔡石花膏，也挺不错哟！

信杯饼

信杯饼，是一种广泛流传于闽台地区的面食小吃，以面粉和蔗糖为主料制成。它那种酥脆又不乏软糯，微酸又略带甜味的特殊口感，让人吃过难忘。

泮宫卤面

香浓的卤汁深深融入面条，特制的面条Q弹细腻，别有一翻滋味。让你吃了还想再吃，回味无穷。

芋泥，是泉州人千百年来的最爱。尤以洛江河市、双阳、马甲山区山泉水涧边种的槟榔芋最好吃。

丽云肉燕

丽云肉燕有别于古城所有肉燕店的地方在于，它不提供堂食，仅售卖当天现做的新鲜生肉燕。

外皮金黄酥脆，内里的肉馅香味四溢。

裴巷满煎糕

刚出炉的满煎糕，表皮会有点小脆，夹馅是花生芝麻糖馅，一口咬下，Q得不得了，花生糖的香在口中环绕，实在是满足。对了，这个配绿豆粥，夏日消暑最好了！

芥菜饭

泉州人喜欢将炒热的花生米碾碎，再加些油炒肥膘肉掺到芥菜饭中，那种香中又有嚼头的感觉，是舌尖上的另一种享受。

菜头粿

菜头粿即萝卜糕，小时候一两毛钱就可以买到一块菜头粿，用一张干净的纸张夹着，拿在手上，边走边吃。

姜母鸭

每每经过姜母鸭店铺，那香气简直可以绵延一整条街，而我最爱那些姜母片。晋江最有名的姜母鸭店，就在我小姑姑家附近。儿时姑姑来家里，总会带上一两只姜母鸭，我和哥哥都会抢着掰鸭腿吃哈哈！

深沪拳头母

传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似“拳头母”，后便“改名换姓”流传下来。去晋江深沪的菜市场，无论是最出名的烽火台，还是兴荣成等其他家的，刚出炉的拳头母，沾上特制的甜辣酱，都会让你回味无穷。

麻枣

芝麻和花生的香味，加上糯米的软韧，加上糖的甜蜜，往往让吃过它的人，吃了还想再吃。

大肠猪血汤

吃面线糊的时候，顺便来碗大肠猪血汤。

雪片糕

糯米粉做的雪糕片，是小时候“大人骗小孩”的美味零食，甜香美味，熟而不软，干而不焦不卷。

蚵仔煎

外地人说泉州人有福气，向海而生，靠海吃海，海味中最最有名的当数海蛎煎。

豆花

古城里四季都有勤快的阿姨，挑一担豆花，走街串巷叫卖。春天喝一碗豆花，去湿健脾；夏天来碗豆花，清爽祛暑；秋天来碗豆花，润肺去燥；冬天吃碗豆花，暖胃暖身。

小时候爱吃的桔红糕，竟然具有温热散毒、止渴解酒、可辟臭气的食疗价值。甜甜的软糯感，外婆现在80多了也爱吃~~

羊公巷鸡排

他家的鸡排加上特制的花生酱，吃了就停不下来。每天下午三点多才开门，却始终吸引一大批鸡排迷、回头客。

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来源 | 网络

编辑 | 齐云彦