小时候总听爷爷奶奶说
“嫁女饼，唔悭得”
“八月十五要食月饼先团团圆圆”
不同饼有不同的意义
但系都离不开好吃两个字
之前小编就介绍过成栈和合源
两家地道的三角嫁女饼店
而后有不少粉丝留言说
三角还有一个两兄弟做饼的店
叫庆华和国华饼店
已经开了几十年啦
这又挑起了小编的探险欲
我
说
你
听
三
角
探
店
点解系叫简庆？
原来有段古，等阵话你知
SUMMER
“双料”嫁女饼
1983年，小编都还没出世
他们就已经开始做饼了
不论是做冰室还是饭店
嫁女饼的事业始终没有断过
做嫁女饼的工序非常复杂
揉酥皮、做馅料
每一个步骤都马虎不得
否则做出来的饼味道就会有偏差
① 剪核桃
② 双料嫁女饼
传统的嫁女饼都是核桃、杏仁、芝麻等等
不过近几年大家的口味有变化
而且天气渐热
所以这里的嫁女饼就没再放猪肉
尽管如此
饼的味道丝毫也不逊色
反而更加爽口而不腻
层层叠叠的酥皮入口即化
还有部分客人指定的蛋黄莲蓉
馅料口感丰富，确实好吃
核桃杏仁▼
蛋黄莲蓉▲
在制作室的一角挂着一块黑板
上面记录了订货的数量、时间和客人信息
据老板介绍
订饼的主要都是中山本地的街坊
外市的番禺、顺德等都有
记得最远的一次送饼就去到广州市桥那边
香脆核桃酥
因为这些老饼家不是每天都有做饼
能够亲历制作过程
是可遇不可求的事情
不过小编见证了核桃酥的制作到出炉
可以说是叹为观止
1
2
3
4
和面、成团、凹造型、刷蛋液
一气呵成
再送入烤炉等15分钟左右
香喷喷的核桃酥就出炉了
空气中扬起飘散的面粉
热腾腾的香味随风溢出了窗边
师傅话，刚刚出炉的核桃酥还不能吃
要等放凉了才会酥脆
小小的面团在一双双巧手下蜕变
用心制作的食物值得用心去品尝
渊源流传中秋味
“细细个嘅时候
最中意嚟买哩度嘅月饼食了”
每年到了农历八月初一前后
饼店就开始忙到好像打起仗来一样
大家想风车一般转个不停
日夜赶工
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做好的月饼还要等它“回油”了才好吃
星罗棋布般的月饼摆满桌面
泛着逐渐诱人的光泽
这是很多三角街坊熟悉而眷恋的味道
庆华→简庆有段古
简庆饼店的“掌舵人”简庆华告诉小编
以前几兄弟是一起做饼的
后来分家就各做各的
一家叫国华饼店，一家叫庆华饼店
简庆华▲
后来由于商标注册等因素
就将饼店的名字改成了简庆
一直沿用至今
不过好多街坊更习惯叫它庆华
虽然名字变了，
但味道还是记忆中一般，
陪伴了你走过最长岁月，
也见证很多人最幸福的瞬间！
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