馋死人的馅饼秘方,好羡慕~~

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


在掉口水了(¯﹃¯)!!

1.西葫芦猪肉馅饼



用料:

面粉 250克、西葫芦 150克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、水 150毫升、食盐 适量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙


面皮:面粉250克、开水约110毫升、冷水约40毫升。

馅料:西葫芦150克、三分肥七分瘦猪肉200克。

调料:盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙。


做法:

1、将热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌匀,再倒入冷水搅匀。

2、用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟。

3、猪肉剁碎成末,加入全部调料,朝一个方向搅匀。

4、西葫芦擦成丝,再用手挤去多余的水分。

5、将西葫芦丝放入肉末中,拌匀待用。

6、饧好的面团取出,揉搓成条,再分成约50克重的剂子。

7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮。

8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上。

9、将面皮两头向中间对折,再对折一次叠起来,两头按紧。

10、平底锅放油,下入西葫芦肉饼生胚,中小火,先煎约一分钟,然后可加入少许水,盖上锅盖,水干后打开锅盖,再煎至两面金黄中熟透即可。


2.韭菜鸡蛋馅饼



用料:

韭菜 1把、鸡蛋 3个、面粉 250克、虾皮 1把、色拉油 适量、食盐 适量、香油 少许、水 适量


馅料的调法:

1、韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量。

2、韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。

3、锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。

4、用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。

5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。

6、加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。


做法:

1、面粉适量。

2、将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

3、案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。

4、分成大小适中的小面团。

5、取其中一个,擀制成圆形面皮。

6、。

7、捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。

8、包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。

9、平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制。

10、及时反面,两面金黄出锅,趁热食用即可。


3.薄皮菠菜馅饼

【菠菜、鸡蛋、粉条、虾皮,,很鲜呐,这个盛产菠菜的季节,就该狠狠地吃菠菜,皮儿薄馅香,比天上掉的馅饼吃起来幸福感更强哈】



用料:

菠菜 1把、鸡蛋 2个、面粉 300克、虾皮 1把、粉条(干) 150克、色拉油 适量、食盐 适量、香油 少许


制作方法:

1、菠菜适量,去蒂洗净热水轻焯;粉条用冷水泡开并煮软。

2、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分,粉条切段放入搅拌盆。

3、虾皮用滤网清洗后放入盆中。

4、鸡蛋3—4个,搅打成蛋液并炒熟,成丁状。

5、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合。

6、加入适量盐和香油搅拌均匀。


制作方法:

1、面粉适量。

2、将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮。

3、和成面团即可,和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

4、案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀,分成大小适中的小面团。

5、取其中一个,擀制成圆形面皮,周围越薄越好。

6、。

7、捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。

8、包好的馅饼平放在案板上,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。

9、锅热后加入少许食用油,中小火将馅饼烙至两面金黄即可。

10、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便。


4.西红柿鸡蛋馅饼



用料:西红柿 2个、鸡蛋 3个、面粉 150克、小葱 适量、植物油 适量、食盐 少许、白糖 少许


做法:

1、西红柿去皮,切丁。

2、用滤网将西红柿中的汁过滤出来,并用勺子将西红柿中的汁压出来,这样处理后的西红柿,做馅料时不容易出汁(窍门1)

3、面粉倒入盆中,打入一个鸡蛋;面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来(窍门2)

4、倒入刚才过滤出来的西红柿汁,边倒边搅拌,搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了;不要一次性倒多了,两个西红柿的汁足够和面用的,而且用不完。

5、将面揉成光滑的面团,放一边饧15分钟。

6、饧面期间,我们来炒鸡蛋,把鸡蛋打入碗内,放葱花,将鸡蛋液打散。

7、锅中放适量油,烧热。

8、倒入刚才打散的鸡蛋液,用筷子快速的搅拌,这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块;炒熟的鸡蛋放一边晾凉,热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁(窍门3)

9、接下来把面团分为几个均匀的小剂子,擀成薄薄的面皮;先擀皮再调馅,馅调的太早,容易杀出汁,不好包(窍门4)

10、将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起。

11、放入适量盐和白糖,进行调味,拌匀。

12、取一个面皮放左掌心,。

13、像包包子一样,捏褶子,把口收紧,依次做完其余的。

14、将包好的西红柿鸡蛋馅饼,褶子那一面朝下,放入饼铛中,用力压扁。

15、一面定型后,翻面,煎制另一面,煎至两面金黄,饼的边缘鼓起来,就熟了。


5.葱香肉饼



用料:

面粉 200克、猪肉 150克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、细香葱 1把、姜 1小块、蚝油 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、芝麻油 1/4茶匙、生抽 1/2茶匙、生粉 1茶匙、开水 约100毫升


做法:

1、称好面粉,加入少许盐。

2、边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状。

3、手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右

4、把猪肉绞碎,加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。

5、把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖摊成长方型的薄皮,用刀划成宽约6厘米的长条。

6、在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位。

7、从一端卷起,卷好后两头捏紧。

8、再竖起用手压成饼状。

9、不粘锅烧热,放少许油,把饼下锅小火煎,煎的时候可以拿起锅的把手晃动,让饼受热和上色均匀。

10、一面煎至金黄后煎另外一面,把饼两面煎至金黄即可。

售楼:学区房通讯处家属楼80多平6楼,交通方便。电话:15945605015


售楼:二抚路南武装部家属楼122平(取暖103平)正房楼,户型好,位于市中心,另有车库,可单卖。电话:13945493029


出租:刘邦狗肉馆楼上住宅出租,120m2,拎包入住。电话:15214578677


出租出售:福源小区6楼两户,每户47m2,9万一个。电话:18946488180


招聘:市场西街祥合鲜鸡店,招长期女工。电话:13734537988 13555026889


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