吃货无法抗拒的幸福饼来啦!变着花样吃到爽!

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楼主 2021-09-11 16:50:03
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鸡蛋灌饼

by 万万


主料

面团——面粉200g

凉水50g 开水100g

油酥——面粉10g

盐少许 玉米油10g


辅料

鸡蛋打散2个 咸菜丝

蒜蓉辣酱 甜面酱 生菜


步骤

1.开水均匀倒入面粉里,然后慢慢揣入凉水,揉成团,继续揉光滑。盖湿布或保鲜膜饧20分钟。

2.10g面粉+10g玉米油制成油酥,饧好的面分成六分。取一份,按扁,擀至包子皮厚度,抹上一层油酥(留出1cm的圈不抹)

3.像包包子一样包起来,收口朝下,按扁。同样操作其余面团。都做好后盖保鲜膜饧15分钟。

4.擀面杖擀至0.5cm厚的皮。擀时会发现有气泡,力道要轻,最好不要擀破。锅里热油,放入擀好的面片,中小火,烙至有很多小泡鼓起来,翻面。

5.翻面厚继续烙一小会,会看到鼓起一个大包。这时就可以拿筷子戳开,倒入蛋液、然后翻面把蛋液烙熟即可出锅。同样操作其余饼。

6.备好甜面酱或蒜蓉辣酱或混合,生菜,咸菜丝。出锅的饼抹一层酱,放生菜、咸菜丝,卷起即可。


鲜虾蛋卷

by 万万


把虾肉剁成泥,加入喜欢的青菜,包在蛋皮里,上锅蒸熟的鲜虾蛋卷,吃起来非常鲜嫩,而且不腻口。


主料

大虾15只 笨鸡蛋4个

胡萝卜一小块


辅料

盐少许 黑胡椒粉适量

虾油(做法见最后)适量 面粉&水拌成面糊适量


步骤

1.胡萝卜切成碎,鸡蛋打入碗中,虾去虾壳(留待最后炸虾油),去掉虾线,取虾仁剁成泥,加入胡萝卜碎。

2.加入盐,黑胡椒粉,虾油拌匀。蛋液打散,加少许盐。锅里加少许油,倒入一半蛋液。

3.稍微凝固后翻面,两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形,把切掉的边角剁碎,加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊,如图然后摊上馅,压平,卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳。


葱油饼

by 鬼蜀美食


做起葱油饼,一个葱油饼卖2.5,一个成本大概一块,一天卖800个。那一月能赚两万六,一年就是五十万。离高富帅就不远了!


主料

面粉200克


辅料

开水适量 五香粉1勺

盐半勺 京葱1根 色拉油15ML


步骤

1.面粉加开水和面,一点一点加,开始用筷子搅,都搅成面疙瘩就可以上手了。开始手法要轻柔,然后一气呵成,双手齐用力翻转面团,揉至光滑,就像刚剥了壳的鸡蛋,零毛孔哦亲!醒面20分钟。

2.大葱切沫,倒入五香粉和盐。热锅倒入油,待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。

3.揉好的面团分成几份,擀成大长片,稍薄些。刷上葱油。

4.两边向中间折起。

5.然后在中间来一刀,就能做成两个饼了。

6.把饼一个一个卷起来,跟便便一样。

7.再用擀面杖擀成大面片。

8.平底锅少放几滴油,放入大饼皮,烙至两面金黄(注意用中小火慢慢烙,火大了容易糊,口感也比较硬)。

9.烙好的饼劲道弹牙,还有浓郁的葱香,怎一个好吃了得。您要有工夫再煎个鸡蛋,炒点土豆丝,做个里脊片什么的用大饼这么一包,哎呀,美死个人哪!


培根葱油饼

by 静静的小厨房


葱油饼也有别的做法呢。


主料

中筋面粉500克


辅料

油少许 猪油少许

培根适量 椒盐粉少许

葱少许 水适量


步骤

1.面粉加水搅拌揉成光滑的面团醒15分钟

2.把面团分成11个小团

3.取一面团擀成长条,再涂上猪油

4.散上椒盐粉,放上培根粒,再放上葱

5.由下往上卷起

6.卷好后再压扁

7.放上做好的饼,煎

8.煎至两面金黄即可



家常肉饼

by 不愿下楼的猫


不是什么千层肉饼,也没有任何技术难度。家常做法,简单美味,咬上一口,唇齿留香,再来一碗白粥最好不过了!


主料

面粉400克 肉馅300克


辅料

生抽2小匙 盐1小匙

姜少许 鸡蛋1个

大葱一根 料酒1小匙

香油1小匙 温水适量

花生油适量 十三香少许


步骤

1.面粉加入适量温水和成面团,肉馅加入大葱适量、姜少许、盐1小匙、生抽2小匙、香油1小匙、料酒1小匙、十三香少许搅拌均匀,然后再打入一个鸡蛋继续搅打至肉馅上劲。

2.切出两个小团面,揉成圆面剂子

3.用擀面杖把圆面剂子擀成比较薄圆片。

4.放上适量肉馅,用勺子均匀抹开。

5.覆盖上另外一张擀好的圆片。

6.用手把边儿按一下。

7.用擀面杖把边角擀一下。

8.电饼铛预热后打上适量花生油。

9.油热后放入擀好的饼。

10.盖上电饼铛开始烙饼。

11.指示灯停了以后打开用铲子把肉饼翻面

12.再稍微烙一下。

13.烙至两面金黄色即可。

14.放到案板上用刀切开装盘即可。


美味多汁的牛肉馅饼

by 家常美食


主料

牛肉馅300克 中筋面粉300克

料酒1小勺 葱花50克

色拉油1大勺 胡椒粉半小勺

洋葱50克


辅料

芝麻油2大勺 水水4大勺

滚水75克 冷水115克

盐一小勺 酱油2勺 姜泥半小勺


步骤

1.准备好馅料,将牛肉加入水,顺时针搅打,再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉,继续搅打上劲,加入芝麻油,搅拌均匀后放冰箱冷藏备用;

2.洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥,倒入肉馅中,搅拌均匀,倒入一勺色拉油,搅拌均匀;

3.面粉加入滚水搅拌成絮状,加入冷水,活成面团,盖保鲜膜静置20分钟,将面团搓成粗细均匀的长条状,分割成均匀大小的面团,按扁;

4.取一个面皮擀圆,包入馅料,面皮粘合一圈后回到原点封口,可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁;

5.平底锅内放两勺色拉油,将馅饼放入锅内,用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可


葱花鸡蛋饼

by 80后男人的厨房


煎好的鸡蛋饼可以单吃,这时的葱香、蛋香萦绕口中,如果再配上些小菜,来碗米粥,实为一道营养美味的中式小餐。


主料

胡萝卜1根 鸡蛋2个

面粉200克 葱1根


辅料

盐1/4小勺 糖1/8小勺

生抽1/4小勺


步骤

1.鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。

2.面粉加水搅成可流动的面糊

3.调入调料,放入鸡蛋。

4.放入胡萝卜末和葱末,搅拌均匀。

5.平底锅少许油烧热,转中小火,倒入面糊,晃匀。

6.将鸡蛋饼两面煎至金黄色。

7.稍稍放凉后,煎好的鸡蛋饼移至案板,按个人喜欢切成小块食用即可。


鸡蛋饼先生

by 芋头天天向上


主料

鸡蛋2个 面粉小半杯


辅料

盐适量 胡椒粉适量

其他调味料看心情哈


步骤

1.碗里放两个鸡蛋,打匀。不喜欢鸡蛋腥味的加几滴醋。

2.放入与鸡蛋差不多等量的面粉,可以适当加减。拌匀。这是全程最难的一步了,请慢慢来。面粉融入鸡蛋需要一定时间。着急的话里面会有面疙瘩

3.拌匀后加盐和胡椒粉调味。准备上锅啦!

4.黄油抹匀锅底,倒入蛋糊。成型后小火慢慢煎,这样不容易卷边,煎出来也好看。喜欢吃芝麻神马的,这时可以撒一点。

5.翻面煎,鸡蛋饼先生的脸出来啦,用喜欢的酱汁在上面作画吧


麻酱饼

by 万万


主料

面粉450g


辅料

椒盐粉适量 芝麻酱4汤匙

酵母2g 水300g


步骤

1.酵母溶于水,加入面粉中,揉成均匀、较软的面团。盖湿布饧15分钟。取出分两份。先把其中一份擀成长35cm,宽20cm左右的长方形面皮,厚度3mm左右,撒适量的椒盐粉,加两汤匙芝麻酱,用勺背或者刷子抹平。

2.把饼卷起(麻酱在里面),折成四折后切块。

3.每两块黏贴在一起,两手拉开,然后拧成麻花状,头尾相接。

4.按扁。电饼铛加热,抹一薄层油,放入整形好的饼烙至两面金黄即可。剩余的一块面同样操作。


乱入的来了!

火腿片可乐饼

by 鬼蜀美食


可乐饼,也是“饼”啊!


主料

土豆400G 圆白菜80G

帕尔玛风干火腿片100G

萨拉米肠片30G


辅料

牛奶50ML 蛋黄酱2勺

黑胡椒适量 盐适量


步骤

1.把土豆切大块用保鲜膜包好,微波炉选择蒸汽微波功能15分钟。土豆就全熟透了。

2.找个大的容器,把土豆碾碎

3.然后奶酪片撕小片放入,萨拉米肠片切小碎块放入(萨拉米肠是我做批萨用剩的,可不放)拌入蛋黄酱,加适量盐和胡椒粉额。为了让土豆泥口感更滑嫩加50ML牛奶

4.把土豆泥分别整理成圆柱,长度跟火腿片的宽度差不多就行

5.把火腿片卷上土豆泥,包裹好

6.裹粉顺序:玉米淀粉/蛋液/面包糠

7.圆白菜切细丝淋上蛋黄酱(不在辅料用量内)

8.炸锅油温170度,炸至金黄,把可乐饼放到圆白菜丝上装盘即可

9.一次做多的量可以放入冰箱冷冻,想吃的时候放到松下微波炉选择电脑烹调炸署饼。加热好的可乐饼跟刚炸出来一样酥脆可口


美式松饼 Pancake

by 胡小May


它也是饼嘛,而且是甜的!也能当早餐哦。


主料

低筋/中筋面粉100克 砂糖10克

玉米淀粉1小汤勺

泡打粉1/2茶勺 鸡蛋1个

全脂牛奶100毫升 黄油20克


辅料

盐1小撮


步骤

1.将面粉,砂糖,玉米淀粉,泡打粉和盐混合在一起,筛到一个大的干净容器内。

2.把鸡蛋打在牛奶里,搅拌均匀。

3.将鸡蛋牛奶液倒入之前的干性材料里,充分搅拌均匀。如觉得混合物过于黏稠,可再稍微加入点牛奶。

4.把黄油隔热水加热至融化,或用微波炉低温慢慢加热至融化,倒入混合物中。继续搅拌~将混合物放在常温内10分钟,让苏打粉发生反应。

5.用中火加热不沾平底煎锅,加热后将底部轻轻放在一湿润的抹布上,然后再将锅放在炉子上,转为小火。在煎锅中央舀入一大汤勺混合物,

6.旋转着煎锅使其形成圆形。用小火煎至底部开始冒小泡(约两到三分钟)。

7.用长一点的铲子翻过来,煎至另一面也呈现出金黄色即可。

8.用同样的方法煎完剩下的松饼,然后搭配上自己喜欢的辅料即可开吃。建议搭配辅料: 满满饱腹感 – 煎鸡蛋,培根/火腿肉,枫糖浆;甜美小清新 – 草莓,香草冰淇淋,蜂蜜;原汁原味 – 黄油一小块,枫糖浆。


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服装搭配师

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简介:资深搭配师,每天实实在在传授日常穿搭小技巧~ 让每个人穿最合适的衣服!让你恋上搭配!



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