孩子爱吃馅饼,动手做馅饼吧

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

老大总是不怎么吃肉,而且爱吃带馅的东西,想了想今天做馅饼吧。又可以吃肉又能吃饱,而且也简单,一步一步的写下来有兴趣的可以照做。


1. 将酵母倒入温水, 面粉倒入, 和成软面团, 反复揉面至面团细致光滑, 覆盖置于温暖处发酵至两倍大。


2. 将猪肉剁成肉馅儿,不要剁成肉泥,放入容器中。


3. 将肉馅儿中加入味达美, 胡椒粉,再倒入姜汁, 混合均匀(不要划圈搅拌), 最后倒入油, 拌匀, 腌制30分钟。


4. 将发酵好的面团取出, 揉出气泡, 分成六等份, 覆盖饧发5分钟.,


5. 将大葱洗净, 切碎, 倒入肉馅儿中, 调入盐和油, 拌匀


6. 将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片, 放上馅儿, 包成包子状, 将收口处捏紧, 揪掉多余的厚面结儿, 底部朝下放置一边(需覆盖防止风干)。


7. 依次做完其他。


8. 将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯, 覆盖饧发15分钟。


9.平底锅烧热, 倒入少许油转开再烧热后, 将馅饼底部朝下放入, 中小火煎至两面上色均匀后, 打开锅盖, 倒入两汤匙水, 盖上锅盖, 至水收干为止。


大功告成,卖相还凑合吧,下次尝试一下做的卡通一些,可能孩子会更喜欢吧。如果你家的孩子喜欢吃馅饼,还是动手自己给他做吧,出去买的终究还是不卫生。


小诀窍


1. 姜汁的用量, 自己掌握着增减, 肉馅儿拌至润滑不干涩即可。


2. 肉馅儿的混合, 不要划圈搅拌, 否则肉馅儿上劲儿, 吸水性增强, 烙饼时内部汤汁受热, 气冲饼皮, 汤汁外漏, 影响卖相, 而且肉质过紧口感不好。


3. 馅饼, 要皮薄馅儿大, 不能露馅儿, 这就要求饼皮有足够的延展性和包覆力, 所以, 面团要足够柔软, 且要多揉面, 使面筋具备良好的延展性。


4. 最后加入少许水, 是为了利用蒸汽使馅儿成熟, 且使饼皮脆软, 避免长时间煎制会导致饼干干硬的弊端. 但, 水量不易多, 否则饼皮就会湿黏,失去香脆的口感。


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