法式料理高级 Leçon 4

早上出门，又是一如即往的赶。

觉得非常纳闷，7点半起床，去赶12点的课，然后早饭还做得简单，笔记也补得潦草。又是一阵感慨，为什么我总是那么慢。厨师的迅速麻利，我该是会不会有呢！

然后就想到生活中的角色，也总是顾此失彼，很慌乱。想要好好打理自己，可是好多事情，都找不到时间。

玩不好juggling... 可原来人生的奥义都在这"balance"上。

工作和生活要balance；梦想和现实要balance；所有的organisation其实都关于balance，不能在有限的时间里，一直只盯着一样菜做着，要先把甜菜头烤上，才来处理鸡，炒上鸡边料的时候，还得拌好馅料，酱汁煮着的时候，才有空隙转切蔬菜，所有的事情，都是抛上一个再抛一个，不能等球落下来。

于是发现我一直挣扎的准时这件事，都因为我balance不好，排不好先后次序，又只能一条线的做事情。

所以上学时，为什么要学这么多科目，还要做些有的没的课外活动，因为原来把很多样事情都做做好，同时都做做好，远比只顾着一件事难得多。而大人的世界里，也远不是“你就把书读读好，别的事你别管”那么单纯。

所以我懵逼了。

今天的实操，又像打仗一般的完成。课后吞了一个全家的牛肉馅饼，同学说我好像蹲在路边的民工。“营养师”同学说一节实操燃烧的卡路里应该也就三百多吧，好啦，那也不能放开吃啊。

餐厅周又开始了，往年的都错过了，这次正好趁机会观察下，好知道两个月后去哪儿找工作。

今天探的是Terroir Parisien.

水波蛋

黑松露栗子浓汤

猪鼻洞配红葱头及欧芹酱

勃艮第牛肉

海鲈鱼配Vierge酱汁圣多诺泡芙

柠檬挞

hmmm hmmm hmmm，我只想说，我还是更向往卢布松啊，虽然这家店是主打传统法国乡村菜，氛围很亲近，主厨看起来（从open kitchen看）也好好人的样子，餐厅又离家近。。。

还是继续努力吧，有人跟我说，就算走弯路，也好过什么事都不做，就是信着这句话，坚持着。好多事情，从今天往前看，都是看不清的，做多了，答案会有的。我说不好，但仍相信多学多做，好吧，就承认这个人比我smart一点点吧