开饼店的4个真相,可别怪我没告诉过你!

明天就是清明节，可能是因为节日氛围的原因，也可能是因为清明节还要加班的原因，请大家原谅我抱着上坟的心情在写这篇文章

（好吧，我承认跟节日氛围没有关系，只是因为要加班，哈哈）

不过我相信你们一定是抱着好的心情在看文章，因为看我文章的老板，门店业绩都在蹭蹭地涨，所以每天都是红光满面！

别被那些排队的现象蒙蔽了你的眼睛

在这个互联网信息爆炸的时代，各种网红产品，网红店应运而生，排队排几百米长龙，日营业额五六万，还动不动就要刷爆你的朋友圈，引得无数开店小白十分眼红，蠢蠢欲动，然而你不知道的是他们投入了多少宣传费用，他们也有房租水电，原料人工，税务装修，设备折旧等等，最后到手的利润可能也就那么点。

我没事经常会去看看广、深附近的网红店，研究他们的排队现象，发现有一部分排队的人非常有意思，他们排了两三个小时队终于买到了一杯饮料，然后发朋友圈抱怨“不过如此”，“有点失望”等等，但是你会发现当后面排队的人问他“怎么样？好喝吗？”的时候，他们一般会回答：好喝呀！太值啦！

手里没有干货，你开饼店要慎重

有这几种类型的小伙伴经常咨询如何开烘焙店：

第一种是面包师傅或裱花师傅，他们从事烘焙多年，掌握了一定的生产制作技术，自己有想法，决定另起门户。

第二种是从事几年烘焙门店管理工作，决定开一家自己的烘焙店。还有一种是喜欢吃，对烘焙店有憧憬的。

我给大家的建议是：

如果你本身没有丰富的烘焙店从业经验和人脉，不要太着急开店，先联系博尊落地指导或报名博尊金牌门店特训营学习吧！

选址切勿盲目，新手从面积最小开始。

饼店在选址的时候需要考虑一项很重要的条件，就是店铺面积，不同的定位，所需的最小面积不同。

我的建议是：

在自己所在城市至少考察10家门店，先从面积最小的干起。

为什么店铺要优先选择面积小的，而不是面积大的呢？

您想想，您门店要是干好了，面积小的您能扩大呀，但是万一干得不好呢？面积过大，每天每块地砖都是浪费的银子，看着都钻心的疼啊！

做活动之前要三思，越打折越没人气！

策划活动一定要有目的的策划，做这个活动是为了什么？为了拉升客单价，还是为了拉人气，还是为了激活老顾客？

有很多饼店做活动，做着做着就是不断地打折，感觉打折相比其他活动好像最有效，稍微能拉点人气，门店能薄利多销好像也还不错。

我必须得提醒您，“薄利多销”所吸引来的顾客其消费水平就在“薄利多销”这个档，您可以有这类顾客，但如果这类顾客成为您的主要客户群体，那就危险了，这类顾客对您不会有很大粘性的，只要你的竞争对手稍比你薄利，他们会头也不回的走掉，所以目标客户群体的定位是很重要的，做什么样的活动，就吸引什么样的顾客进店消费，门店千万不要陷入“薄利多销”的死循环！

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