面包店热卖产品之普罗旺斯风味薄饼
如果你不喜欢吃甜食，那么这一款一定适合你，酥脆的面饼加上黑胡椒，沙拉酱，马苏里拉，香肠等配料，简直好吃到停不下来！他就是热卖产品之普罗旺斯风味薄饼。
配料--重量单位（克）
薄饼面团
高粉 720g 酵母8g 盐12g
水 460g 普罗旺斯综合香料 3g 黑胡椒粒6g
特制酱料
沙拉酱250g 蛋黄15g 黑胡椒粒3g
装饰配料 适量
马苏里拉芝士 热狗肠 青椒
●出品量 15个
制作流程
薄饼面团制作：
1
薄饼面团所有材料放入和面机搅拌均匀
2
先用低速搅拌成团，再换高速搅拌至七成面筋即可（撑开的膜比较厚）
3
塑料膜包好，室温松弛15分钟
4
分割80g/个，滚圆用塑料膜盖好再松弛10分钟
5
用擀面棍擀开擀薄，整成三角形 ，40*60cm的烤盘一盘放5个刚好
6
全部整好，再松弛5分钟。然后刷上特制酱料，撒上适量马苏里拉芝士，热狗肠，青椒。再挤上沙拉酱
7
烘烤温度，面火200°C 底火160°C，烤至金黄色，大概20分钟
特制酱料做法
沙拉酱250g 蛋黄15g 黑胡椒粒3g
以上材料全部搅拌均匀即可。
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