一个吃货的乡愁……

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楼主 2021-11-19 11:38:12
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乡愁是一棵树,一根草;

乡愁是一碗米酒,一杯苦茶;

是一家人一起吃饭时的欢笑;

是朋友一起闲聊时的满足。

乡愁是抹不掉的对故乡的那份怀想,

乡愁是解不开的对故乡的那份眷恋……


记忆中的那些口感,

被岁月发酵后形成

久经回味的乡愁寄托。

对你而言,

家乡又有哪些独特的味道

无法忘怀? 



河心鲇鱼


相传,河心鲇鱼是船工们创造的。历史上,船工辛劳一天获取的酬劳却十分微薄,为解决生计,他们的饮食往往就地取材,沱江里的鱼是他们最方便获得的食物。



崇武鱼卷



明代海军的“军粮”您吃过吗?据说在福建崇武古镇,一艘出海已久的战舰,余粮已经见底,将士们饥肠辘辘。


于是,有人把捕捞的马鲛鱼剔骨取肉,手工擂成鱼糜,再用船上仅剩的番薯粉,和其他配料,一起卷成条,蒸熟食用。



豆腐菜



在神垕老街上,各色各样的传统美食数不胜数,而最出名的是豆腐菜。漫步古镇的街头,豆腐菜的清香在古老的巷弄飘散开来,它是许多在外打拼的神垕人儿时的记忆、家乡的味道。



黄桥烧饼


1940年,新四军粉碎了日伪的两次报复性扫荡,不料当时国民党江苏省主席韩德勤纠集了30000兵力准备攻打黄桥,7000名新四军战士陷入了包围之中。



每天,黄桥百姓都要给数千名新四军战士运送烧饼,战火的硝烟渐渐散去,当年寄托着古镇居民与新四军鱼水情深的黄桥烧饼,如今成为了当地最具特色的美食,吸引着四面八方的游客。



鸡辣子


鸡辣子是贵州最有地方特色的美食之一,在古时曾是当地驻军的军粮。当时,贵州地区百十里难见人烟,军队为满足连年征战的后勤保障,经过摸索,用山林间散养的土鸡、红辣椒,佐以生姜、大蒜等多种调料制成的“鸡辣子”就此诞生了。



渔洋豆腐


践行着清正、自律的品格的清代官员——王渔洋,被后人誉为 “一代廉吏”。魏国庆常听父亲讲王渔洋的故事,老人家也常在他的耳边叮嘱,做生意“不能缺斤少两”。为此,魏国庆把自家的豆腐取名为“渔洋豆腐”,鞭策自己。


在魏国庆看来,用心、实在,是做好豆腐的秘诀。市面上卖的黄豆价格不一,魏国庆每次都会毫不犹豫地选择买贵的。因为祖训的教导就是:用好的豆子,做好的豆腐。



野荸荠


在南浔,当地人心中最难忘的老味道,叫作“野荸荠”。许多从南浔走出去的人,都很惦念这份家乡的味道,只要一说起“野荸荠”,就会生出许多美好的回忆。


南浔作家徐迟就曾在他的诗中写道:水晶晶的南浔,水晶晶的桔红糕,水晶晶的定胜糕。



馔面


制作山西省大阳镇的特色面食——馔面。制作时要选上好的高筋粉,将面、食盐和水按一定的比例勾兑,再加入适量的豆面,倒入水中,用手和匀。在热气腾腾的面条里,能看到大阳人面对生活的精致态度同时蕴含着一份浓郁的乡愁。



归州粽子


作为屈原的老家,归州粽子有别于其它地方的粽子,它们身形瘦长,棱角分明,里面包着糯米、红豆、红枣和绿豆。归州人说:“这叫有棱有角,有心有肝,一身清白,半世煎熬。”


归州人把对屈原的思念之情,都寄托在这小小的粽子里。



五香豆腐干


“朱仙镇五香豆腐干”,相传最初为战国时齐国的名产,唐朝时传入朱仙镇,后常作为贡品向唐朝皇帝进贡。明末后,由朱仙镇“玉棠号”继续制作,至今已祖传十余代,久盛不衰。


“朱仙镇五香豆腐干”选料考究,制作精细。含有丰富营养成分,有生津止渴、健胃固齿、顺气消胀、防暑抑晕的作用。



酥锅


八陡镇位于山东淄博,蜿蜒流淌的孝妇河河水养育了两岸人民,成为古镇的“母亲河”。酥锅是八陡寿宴上必不可少的一道主菜。


酥锅需要文火慢炖,往往要花上几个小时的时间。食酥锅的绝妙处不仅在于入口时的香滑可口之感,还能给人以一种“曲境通幽,豁然开朗”的饮食艺术享受!



米糕



由于米糕的加工制作方便,食用方法多样,很受大众欢迎。偏岩人喜欢以米糕作为早餐,但这里的米糕上面有一个八角形的印记。


偏岩人冯时行是宋朝宣和年间的状元,免官后回乡开设义学。老百姓为了感谢他,在山上修了口八角井,用来洗笔墨用。米糕上的印记就源于当年冯时行师生清洗笔墨的八角井。



核桃馍


青木川古镇上有一道特色小吃,叫作核桃馍。核桃馍入口香酥,食后每一回味,便觉余香自舌中滋生。


小小的核桃馍,不只是果腹之物,它有家的味道,更有故乡的影子,每每想起总使人心头泛起涟漪,触动心底那永远不会淡去的亲情和乡情。



臊子碗坨 


山西省黄河岸边的碛口古镇附近,有一个暗礁丛生的地方,叫作“大同碛”。今天的碛口,还秉承着有着喜共享的传统,臊子碗坨是喜宴上必不可少的美食之一。


新鲜出笼的碗坨,再浇上一勺热乎乎的臊子,吃上一碗,分享的喜悦便融化在了家乡的滋味中……



酿菜


广西贺街有一种传统美食——酿菜,它起源于客家饮食文化。从中原迁徙到南方的客家人,制作节日食品时没有面粉,只好就地取材,用不同的蔬菜代替饺子皮,包裹馅料。


每当贵客来临,或有祭祖仪式,古镇人都会做上几道酿菜来招待大家,一道道酿菜成为身处他乡的贺街人最难忘怀的乡愁味道……




内容来自CCTV4,版权归原作者所有。


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