冯新生 | 该如何品味你,山东煎饼?(散文)

冯新生（心声）：报社资深记者、北京作家协会会员，多家网媒传播平台专栏作家、签约作家。曾在省市级以上报刊上发表诗歌、散文、小说、杂文约7000余篇（首），在国家级、省级刊物征文中，曾获小说一等奖、诗歌一等奖、散文二等奖，千余篇文学作品被新华书店发行的文学丛书选载，200余篇小说、散文，被中央人民广播电台、北京文艺台选播，300余篇游记散文，、中国教育学会编著的《课外语文》登载。专著包括：在全国新华书店发行的小说集《茉莉香茶》、散文集《物华天宝》《游出滋味》《行者手记》。创作成果，入载《中国文化名人大辞典》。

那年夏季，到山东临沂采写，流连多日。其原因倒也简单。华夏大地第一位领兵北击匈奴、修筑万里长城的秦朝大将蒙恬生于斯、、军事、外交、文学、书法、发明于一身的大家诸葛亮生于斯；挥毫运笔无人能及、被称为书圣，一生举止，留下“入木三分”、“袒腹东床、“意在笔先”、“翩若惊鸿”、“东床快婿”……等成语的王羲之生于斯……思忆名垂史册的大家，自然要访其故居、感其平生。

在临沂多地奔走，让我爱不释手、久食不腻的，自然是超大超薄、充满亲切感的煎饼。

夏日的红日，很早便升扬于鲁东南山城。老地名、新面貌的街巷里，最诱人食欲的气味，集中在多家煎饼摊。我似乎看到一位来自淄博的老人，在竹丛环护的院落中，一面品着黄澄澄的煎饼，一面挥笔写着煎饼的传奇。这就是第一位让《煎饼赋》辉映文集、进入史册的蒲松龄。

屡试不第、怀才不遇，直到71岁才勉强中个贡生的柳泉居士，每当落笔写情感复杂、智能凸显的直立动物时，总觉忐忑。于是，索性写鬼。他以为，人鬼之间的交流与碰撞，比世间尔虞我诈好掌控。

夜深时，老人家举头望明月。月有阴晴圆缺，偶尔还因风遮雾掩变得有些昏黄。面对黄月，他想到了煎饼，想为这种百姓吃了上千年都不感觉腻的美味写一篇词赋。于是酒后命笔，在月色下先表述其色形：“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎。”写到此，他意犹未尽，索性又补上一笔：“若易之以荞屑，则如秋练之辉腾，杂之以蜀黍，又如西山日落，反照而霞横。”然后，弃笔而卧，面带笑而入梦。

回归现实。在眼前亮相的，是刚刚出铛的煎饼。黄亮亮、层层叠，在超大的瓷盘里如金山般高耸。操着鲁南口音的大嫂笑容可掬、音色清亮，热情招呼着往来客。

落座。音箱里的一曲《沂蒙小调》扑面而来。对桌的山东大汉憨笑着告诉我，昔日战火中，推独轮车，为子弟兵送煎饼的“支前队员”大多已然故去。但他们的后代“六姐妹”，光大了沂蒙煎饼。注册了“沂蒙小调”商标，让粗粮细作、种类多样的煎饼形成文化品牌，销往世界多地。说着，卷了一份煎饼递了过来，我尝了一口，美！莫非当年军民之间的那份和谐与理解，融入“圆月”之中？否则，口感不会既香脆也柔美，既有金灿之光，也有脆嫩之色。

我追想《食经》有关煎饼的记述，无奈少得可怜！只有当今时代，这种普通得不能再普通的民间吃食，终于与蒙山沂水的壮景互动，与战争年代的情感互动，与中外食文化的交流互动……我在想，人世间的一个“情”字，如果演绎开来，真的有超乎意料的影响力！山东人大多讲情义，情感融汇的美味，岂能用产品的性价比来衡量？

联想到在齐鲁大地采写时，见到的多种煎饼——枣庄清真寺老店的辣香煎饼，任满头大汗伴随快意；以超高大葱、秘制豆酱作“夹心”的章丘煎饼，把朴实二字精美诠释；粒粒无核小枣镶嵌其中的乐陵煎饼，将甜美的意境展现眼前；多类绿蔬点缀其中的寿光菜煎饼，让“蔬菜王国”更为多彩……特别是登上五岳之首的泰山，当远来的食客轻托起里外通黄、甜软滑腻的板栗煎饼或是托起内外皆脆、余味悠长的核桃花生煎饼时，常会引出一个话题——300年前的冬晨，一位贤妻把远行的夫君送到泰山下十里长亭，把昨夜烙好的核桃花生煎饼用洁白的棉布裹好，放入夫君怀中。她说，核桃代表和和美美、桃李相依，花生表示来年夫君归来时，定会见到花开后的果实。核桃与花生“深藏其内”的煎饼，既不用加热，又营养丰富，远行人每每品尝，都会想到亲人的殷殷嘱托。当时，尽管山风呼啸、雪花飘零，两个人的内心却温暖如春……

恰在此时，山东临淄洪山镇蒲家庄的一座农家小院也飘出煎饼的独特香味。说其独特，是因为以教书为业的蒲松龄，想吃些“创意煎饼”。于是，他将新出锅的煎饼层层卷折，切成了细细的条，与厨房仅有的盐、豉、椒、酱和少许调料一起入锅，略煮而食。当吃得周身发热时，又兴致勃勃地拿起了笔：“时霜寒而冰冻，佐小啜于凌朝，额涔涔而欲汗，胜金帐而饮羊羔。”

蒲公虽然早已远去。但这种“创意煎饼”，远行千里，来到天津，以“嘎巴菜”之名，传承至今。

正在无边无际地遐想，忽见接待者的车已停到路边。欣闻，下一个采访的城市，正是把煎饼“吃出花样”的蒲松龄故乡。我一阵激动，深感写煎饼的散记，还会继续延展……

在线编辑：林兆丰