藕盒吃烦了,那么来煎几个莲藕饼吧,多放两样调料,味道真的不一样!
上次的豆腐没有告诉大家用什么豆腐，这里说一下，用南豆腐，就是比较嫩的那种，不能用北方的盐卤豆腐，味道太大，不好吃，然后就是有朋友问用空气炸锅来弄豆腐行不行，对不起，我还真没用过这东西，所以您试试吧，还有问用煎的方法可以不可以，这个还可以，不过我要说的是其实您觉得煎就不麻烦了吗？那得多大的油烟啊？其实炸的油烟真没有煎的油烟大，尤其是这个需要用八成热的油来炸的！而且出来的效果还是有区别的，肯定没有炸的好！
那天看到大家留言的问题，我觉得我应该这样，就是当天出了菜谱后收集一下大家提出的正经问题，然后第二天给大家回答一下，你们看这样可好？何为正经问题呢，就是关于这个菜的一些问题，咱们来探讨，要是问其它问题，比如今年芳龄啊？有配偶没？家里几间大瓦房呀！几亩地呀？哥几个呀什么的？对不起，个人隐私，孰不能奉告！
今天我们来做一个生煎莲藕饼吧，这个人感觉比藕盒好吃，而且还没那么麻烦，不用炸，不是不喜欢炸吗，那就煎，一点儿油就成。藕的量要比肉馅的量大，而且里边还要放洋葱和少许香菜，最好再放点桔皮末，就一点点，去腻的，家里没有，我就没放，如果您有，那么就放一点点，切碎碎的二三十粒就行了，多了就串味了。这菜还是挺好吃的，两面煎的焦黄，特诱人，你们一家要试试。
我的个人微信号：lherow（验证暗号是“美食”，否则不通过）（我一公布微信号后，加我的朋友非常多，所以鱼龙混杂，有些卖茶叶的，做股票的等乱七八糟的也进来了，蛰伏几天后开始跟我这扯蛋，一经发现立刻删除！当然，如果您真的是特别好特别绿色的食材，那么我倒是挺欢迎的，因为好的食材是大家都喜欢的！）
生煎莲藕饼
菜谱
【主料】
肉馅250克 莲藕300克 洋葱50克 香菜20克 葱10克
【调料】
黄酒15克 生抽15克 蚝油10克 胡椒粉1克 盐2克 鸡蛋一个 淀粉少许
莲藕去皮后先切片再切丝再切成小粒，洋葱大葱香菜切末，
用腌肉馅调料把肉馅搅匀腌一小时左右
把切好的藕，洋葱大葱香菜 末全部倒入肉馅中，搅拌均匀
然后用手抓着摔打二十次左右
取其中一块团成团儿，用手按压成饼状
炒锅烧热，倒少许油把锅涮一下，然后倒出多余的油，把莲藕饼一个个的放下去，中小火慢煎约两分钟后翻过来再煎两分钟至表面焦黄就可以了
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虽然是肉馅，其实也分部位的，我现在就是迷上梅花肉了，太好使了，无论是炒肉片还是做水煮肉，还是酱肉，还是吃肉馅，全能！太特么棒了，要是猪身上全是梅花肉该多好，叫梅花猪了！这个也一样，肥瘦比例是经典的三七开。
这个菜肉馅不能太多，藕的量要多于肉的量，不然会太腻，吃的口感是嚼起来一粒粒的清脆感才行。
腌肉简单就不多说了，所有食材混合在一起后一定要摔打一二十下左右，让它上劲儿，这样在煎的时候才不会散掉。
记得煎之前一定把锅养好了，提前做好防粘锅处理，不然出来的不是莲藕饼了，是一堆肉末儿了，直接放点豆瓣酱炒麻婆豆腐吧！
煎的时候让锅上面有一层油就好了，一定要把多余的油倒掉，因为肉在煎的过程中也会出油，所以要随时把油倒出，让锅底有一层油就行了，煎的时候要中火慢煎，火太大容易糊，太小会吸油，切记。
如果感觉生肉饼放盘子中会粘，不容易拿起来，那么就在手里现压现往锅里放。
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