为餐企节支30%以上——河南餐饮厨房,餐饮业的一次革命

、“河南餐企总部基地”、“河南的厨房”、“美食工厂”、“吃货的天堂”……这一连串的美誉，。

，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。，比传统的配送要节约30%的成本。，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

，，，被称之为——餐饮业的一次革命。

开工已近两年，？

“大家请放心，项目进展很顺利！”6月3日，，只见起重机吊臂挥个不停，工人们正在忙碌施工，一座座钢结构厂房拔地而起。

，4家餐饮企业9月即可投产。

据梅晓燕介绍，项目建设速度“令人满意”，去年年底正式开工建设，目前在建的有15个单体，6月份有8个单体即将开工，邓记叫花鸡、锅便利、姐弟俩土豆粉、阿利茄汁面等4个餐饮企业，预计9月份就会投产。

“到时候，不管在这些企业的任何一家连锁店吃饭，吃到的都会是‘原阳制造’的标准美味！”梅晓燕自豪地说，，除了为一河之隔的郑州提供餐饮加工和配送服务，还将辐射新乡、开封、洛阳、焦作等周边城市，部分产品还将销到省外、卖到北上广等大城市。“企业的连锁店开到哪里，产品就会卖到哪里！”

梅晓燕指着项目沙盘告诉记者，除了上述4家河南人家喻户晓的餐饮企业，福状元、魏家凉皮、土大力、麦多馅饼、七六人烩面、好利来面包等让人一听就馋涎欲滴的餐饮品牌，：“项目一期有36家知名餐饮和食品企业，包括了快餐小吃、烘焙食品、熟食火锅等等，想吃啥就有啥，堪称‘吃货的天堂’！”

原阳县产业集聚区副主任陈峰说，1万吨烘焙产品、2万吨调料、2万吨熟食、50万份套餐，覆盖4000万~5000万人，形成一个集交易采购、仓储物流、加工包装、分销配送、质检冷链于一体的链条式产业集群，是当之无愧的“河南人的厨房”。

！”陈峰说，产业园内企业将会使用统一配送的食材，经过专业检测中心进行严格的残留、添加剂等检测，再按照要求在净菜中心进行初步加工，然后交由企业进行“标准化生产”，给食品安全提供了保障。

。”陈峰说，几十家餐饮企业聚在一起，形成“聚光灯效应”，再加上产业园提供的菜品研发服务，会让企业发展得更快更好，，改变了传统饭店“前店后厨”的模式，向现代化大型企业迈进了一步：“经过相关认证后，产品能打上‘QS’标志，摆脱地域限制，销往全国各地，更有利于餐饮品牌的形成。”

，建成投产后预计年产值将达到100亿元，但产业园给原阳带来的利好远不止于此。”陈峰透露，除了食品加工厂，、体验式餐厅等配套项目，传播餐饮文化，加强对外交流互动，原阳谋划把这些作为旅游资源，与现代农业景点、滩区休闲景点等结合到一起，形成富有原阳特色的餐饮休闲旅游项目。“给原阳聚人气、招财气，好处多得很！”

对餐饮企业来说，，据了解，，比传统的配送要节约30%的成本。

，结果“令人吃惊”。

以新鲜蔬菜为例，传统的购置程序要经过菜农、菜贩、集散中心、批发市场、零售店等中间环节，最后进入饭店，这中间层层加价，增加了餐饮企业的运营成本，最后由消费者“买单”。

不久前，O2O电商整合平台“莲菜网”，利用O2O电商模式，通过联采共配与强大的金融服务平台，为餐饮企业提供原材料采购等服务。

，直接从菜农手中购入食材，减少了3~4个环节，再加上属于大宗“团购”，价格会更低：“保守估算，节约的成本也在30%以上。”

据胡建强介绍，目前，该平台下游采购意向合同已签约近10亿元，预计3年突破50亿元，可为餐饮企业节约高达数亿元的采购成本！

，避免了重复建设。”胡建强说，除了检测中心、净菜中心，产业园还建了3台20吨天然气锅炉和1000吨污水处理设备，如果这几十家餐饮企业没有进入产业园，都得单独建造以上配套设施，再加上场地、人工、维护等成本，也将是一个惊人的“天文数字”！

。”胡建强说，几十家餐饮企业的运营，不可避免会产生菜叶、果皮、废弃物等生产垃圾，如果都集中在郑州市区，将给城市带来沉重的负担，而在原阳农村，这些垃圾经过分拣、处理，其中很大一部分可以变废为宝，成为养殖饲料或种植肥料，产生巨大的社会效益和经济效益，其价值不能用金钱衡量。

“莲菜网”筹备短短一个多月，采购意向合同近10亿元，这10亿元将会流入谁的“腰包”？

从采购类别看，米面粮油占21%，肉禽蛋奶占23%，生鲜蔬菜占16%，水产冻品占19%，干菜调料占15%，酒水饮料占6%。梅晓燕说，，一个重要原因是，原阳是传统农业大县，生态环境良好，是理想的食材基地，“我们需要的大部分食材原阳都能提供，莲菜网的10亿元采购订单，有一大部分都会流入原阳农民的‘腰包’。”

梅晓燕告诉记者，他们已委托太平镇水牛赵村农民、原生种植农民专业合作社负责人赵俊海居中联系，与原阳全县乃至周边县的农民专业合作社达成了初步合作意向，，，——通过此举，能够有效解决当地2000名农民在家门口就业，带动周边5万以上农民通过种植和养殖业增收致富。

“原阳农民的收入增加了，农产品不再发愁销路了。”原阳县委副书记、县长段常庆说，原阳农民专业合作社达1200家，土地规模流转3万亩，迪一米业产业化集群、黄河稻夫大米产业化集群、兴盛面粉产业化集群、福源奶牛产业化集群被认定为“市级农业产业化集群”。15家大米生产企业授权使用“原阳大米”地理产品保护标志。稻田养蟹、稻田养鸭、稻田养鳅等生态立体种养模式成为农业产业化发展的新亮点，畜牧业占农业总产值的比重达到50%。

，让原阳发达的农业有了“用武之地”。段常庆说，，但也对原阳的种植、养殖水平提出了更高的要求，会促使原阳农业生产能力进一步提高、农业集群发展进一步加快、农业产业化经营进一步完善，对加快农村土地流转、实行专业化经营、提高农产品附加值、实现农民增收有积极的意义。同时，还会推动农村人口向城镇集中，加快城镇化步伐。