如何做到连锁实体从1到10?

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楼主 2021-09-12 13:34:31
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导读:4月15日,开店帮副总经理陈炫宇在“方法论+企业案例”微信群做了关于连锁实体开店方法的实操经验分享。文中指出,开店最好能建立在自己已有相关资源优势基础上进行,小而美的项目更多被很多投资者所青睐。以下是分享的主要内容。


分享 | 陈炫宇(微信号:xuanyu85)


强反差:当下是谁在开店?


9年前,女性开店需求只占30%,男性占70%。现在变化是开店女性占75%,男性占25%。变化巨大。


为什么性别比例发生如此大的变化?分析来看,这部分女性也是现在最为重要一个群体:这个族群就是孩子在4岁左右的家庭主妇,这时她们开始不甘愿只当一个家庭主妇,她们要实现自己的人生价值。另一个捕获到的开店群体是,对开店感兴趣、有这个情怀、有适合房产或拥有或租用的这样一个物业空间、又或者有一部分这样的闲钱等等。集中到家庭主妇的群体,她们喜欢选择的项目就会和母婴强相关的、较为感性的类别。


如何在开店中使用好杠杆?


开店是一个投资,杠杆效应很重要,开店之初杠杆效应是非常讲究的。随着大家对投资回报率期望程度越来越高,对项目选型造成很大压力。一般项目收益达不到15%,已经没有人会感兴趣了。而,开店项目如果与你以往的职业和经验密切相关,那么它就是一个杠杆。比如,以前做教育系统,现在开一个早教培训店,那么你的之前经验和人脉,就是做这笔投资的杠杆。再如,一些母亲带孩子很多年,那么她做母婴投资,也是一个杠杆。


建议每个投资人都应该清晰自己的优势,就自身优势去找兴趣点,并结合优势与兴趣去恶补资源和夯实基础,从而走向事半功倍。


面对传统意义上的房租和人力成本上升,最好的解决办法是,像小而美的项目,就以客单价及购买活跃度的不断提升,去补回。


至于,究竟是选直营还是加盟?商业模式越清晰,越容易管控,就此来看也许加盟倒是更佳选择。一般而论,直营和加盟区别不大。尤其,近年出现的互联网品牌,线上管理用户,负责将线上的用户导流入加盟店,模式值得参考。


从1到10家,开启连锁之路


key1 :资质问题。一般资质没有任何费用,流程期大概1个月。如果签了加盟合作,将视为承担全部责任。如果发展加盟,国家商务部有特许经营备案的要求:规定必有两家直营店经营满一年,或一家直营店经营满两年,再持有注册商标,就可以申请。虽然要求低,还是不容易达到。因为未规避风险,签约加盟商,只能用品牌合作,不能出现加盟两字。


Key2:抓住主要矛盾,解决主要问题。开店运营核心3件事:人、事、钱。门店是麻雀虽小五脏俱全,每天的运营都不能脱离“人事钱”三个核心。


Key3:务必做好预算。开店预算必须分两块,一是起步用,二是持续经营用。开店帮会提供预算表格,建议预算按月做,会更精准。


投资连锁项目,如何拿捏团队核心基因?


渠道快建还是慢建?我们往往看到,很多创业公司由于超速建立渠道高速扩张,最终倒闭。转型生产还是品牌合作更适于当下投资环境,就要考虑团队核心基因,是在工厂生产设计,还是在门店运营等方面。连锁消费企业很依赖于团队基因。每家企业情况不同,找到基因最重要。如果团队运营能力强,这两年托管式加盟是最佳选择。比如做生鲜,就主要考验供应链,而非开店能力。做供应链,则需要汇总算价格和成本优势。


现阶段比较好做的连锁店,有绝味鸭脖、构思眼镜、新加坡妈妈烤包。总体都是投资额小的小而美项目。房租成本还是一块较大投入,因此,如果初次开店就管理3-40人,我们判断十之有九要亏。


什么是较好的投资项目选项?


从互联网营销层面看,如果总部和美团等平台合作,帮加盟店引流,倒可以保证毛利。但是大部分连锁加盟店的盈利并不依靠互联网红利,我们一直在反思互联网方式对传统店面的帮助能力,比如最近一些店铺员工因为引入了互联网营销平台,从10个人直增到18人,主要为提升外卖。期待中的互联网带来提高单位面积贡献的局面,并没发生。外卖占比,目前还是实体店收益一小部分,除非是客流很差或互联网品牌。拿大望路的麦多馅饼和黄太吉相比,麦多虽然没有什么互联网宣传却比后者生意好。所以要看产品和品牌踏实做事的基因。还有台湾菜系的家乐缘等,互联网对他们几乎无影响。09和10年,团购盛行,好多真正基因选准的实体几乎不受影响。


另外,近期打‘手工’牌的各种面包坊,生意都挺好。深圳一条百米长街,有4家面包坊、3家鸭脖店。另外的项目选择,可能是产品优化。比如许鲜最近推出果汁+水果的生鲜模式。对生鲜再加工,提高利润率,这是值得研究的方向之一。其中的问题是,生鲜再加工,会复杂供应链,降损也是挑战。一般做供应链主要模式是进行客户需求预计,把损耗降到5%以内,利润就来自损耗。


分享嘉宾介绍:


陈炫宇,开店帮副总经理,商业和投资领域为数不多的集企业经营和资本运作经验于一身的优秀资本和商业顾问。帮助很多像麦多馅饼、拼豆夜宵、多彩换新、有一手汽车维修拿到A轮投资。

 

本文文字整理:大欢喜



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