老梁说菜:【福建这种饼被称作中式汉堡,曾帮助士兵打败日本人】

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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福安光饼

汉堡是典型的西方美食,起源于德国汉堡市,传至美国后发扬全球,成为了文化的代表。在我国福建福安地区,有这么一种美食,和昨天老梁说的爹包一起吃,被誉为中式汉堡,这便是著名的福安光饼。

烤制中的光饼

光饼是福建特色小吃,流传于福安、建瓯、漳州、福清等地,各地的做法稍有不同,但均是同一起源。相传戚继光率军抗倭,打了连续的胜仗后正在准备乘胜追击,但行军中起火做法耽误时间,并且容易暴露。戚继光便根据当地的一种小饼,命人大量制作,在中间留出小孔,让士兵将小饼用麻绳串起挂在身上,这样省时又饱腹。因这种饼表面光滑,被称作光饼,后人为纪念戚继光,又将其称为继光饼。

另一种带芝麻的光饼

在烘烤制作光饼时,福安有四句话很是贴切:曹操八十三万人马下江南,周瑜排计用火攻,吕洞宾云头来助雨,孔明台上借东风。分别指的是光饼的制作时贴面坯要快,犹如大军压境。二句即是用火烙烤。三句为期间要用刷子蘸盐水刷饼面,适当的降温饼增加湿度。第四句即为扇风增火,让炉子烧得温度足够。四句简单明了,精炼的概括了光饼的制作要领。

光饼中加入爹包

其实光饼仅从口感与口味上,并无新奇,只是地方特色的一种干粮小食,不过和其他食物搭配着味道便大有不同。较为经典的便是将光饼从中间切开,夹着爹包一起食用。现今还有借鉴烧饼、馍的吃法,在光饼中加入肉、菜等,别有一番滋味,也算是传统小吃的二次创新了。我是老梁,咱们明天见!

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