幸福食光面面俱到2——黄金玉米饼 馅饼

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黄金玉米饼

馅饼

黄金玉米饼

食材

糯米粉150g  玉米粉50g  

甜玉米粒2——3勺  

鸡蛋1个 糖适量 水100g 

制作步骤

第一步 和面

1.将糯米粉 玉米粉 玉米粒 鸡蛋 糖倒入盆中 加适量水 搅拌均匀 搅拌好的面糊非常细腻 呈现流动的瀑布状 为了让做出的玉米饼更好吃

我们可以把玉米罐头的汤汁也和到面糊里一部分呦

第二步 烙制

1.将电饼铛单面预热到200摄氏度

2.取一勺玉米糊直接放入烙到两面金黄即可  烙玉米饼要翻三次烙四面（三翻四烙） 每面烙30秒 后刷油 油量要少

馅饼

食材

馅料 猪肉馅500g  洋葱两个 酱油5g—10g 盐10g——15g  鸡粉5g   胡椒粉5g 花椒面5g  姜 葱适量  香油5g 水适量

馅饼皮  面粉500g  水400g---450g

制作步骤

第一步 和面

1面粉在案板上开窝 逐次加入凉水 和成一个非常柔软的面团 这里用的水必须是凉水 只有凉水才不会破坏面的筋度

2面团在和制的过程中会非常粘手 不过等到和好的时候就不在粘了 是一个非常柔软的面团 另外如果用高筋面粉来制作更合适呦

3.取一个盘子 表面刷油防粘 将面团搓条下剂 然后揉成30g/个的球形剂子 

4.球形剂子表面刷色拉油 加盖保鲜膜 饧制10分钟 只有饧制时间充分 才更方便一下的操作 口感也会更好

第二步 和馅 

1.肉馅中加入洋葱碎 盐 鸡粉 胡椒粉 花椒面 酱油 香油 和匀 如果想要在馅料中添加蔬菜 蔬菜需要提前用盐杀出水分才能放入

第三步 包馅饼

1.将饧好的面剂压平 装馅 馅饼是重馅品种 一般皮重20g 馅重40g 馅心用料一般为鲜猪肉 鲜牛羊肉等

2.包馅饼的方法与包月饼类似 放好馅料的面皮用手慢慢向一起收拢 当面皮完全收起时 捏住封口处 折起封住

3.馅饼是重馅面食品种 一般馅在60g 皮在30g 

第四步  烙馅饼

1.将电饼铛单面预热到200℃

2.将包好馅的饼坯 沾干粉 轻轻压成饼的形状

3.将做好的饼坯直接放入电饼铛中烙制即可 烙馅饼要翻三次 烙四面（三翻四烙） 每面烙1秒 后刷油 油量要少 当观察馅饼皮两面都鼓起时就烙好了 

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