油筒饼,麻叶果,煎雀,身为云和人你知道是怎么做的么?
云和人好吃，做出了很多云和人特有的食物
这些食物，带着云和人的手艺和情怀
不断的流传着……
清明节即将到来，祭奠亲人的情感格外浓重。
而在这个弥漫着浓浓思念的季节里，除了清明果，麻叶果也是是那把打开无数云和人童年味觉想象的钥匙，因为它早已深深刻印在一代云和人的心中。
清明前后几阵小雨，麻叶就长出来了，它们就像江湖侠客，行迹匆匆，身影飘忽，不显眼的小苗儿几天就舒张开了，你稍一愣神，没及时去掐，它们又转眼老成了飞絮，无法再食用。
麻叶要新鲜，只要走进田间地头，就可随手采摘。麻叶有特殊的香，那种香清新悠远，直入心脾。做成麻叶果，甜也甜的正好……
把刚采回来的麻叶挑选去除杂草杂物，用清水洗净后稍微晾干，然后放入石臼中捣烂。
将捣成糊状的麻叶慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中，一边加一边搅拌可以将麻叶和米粉更加充分地揉匀揉透，一直揉搓到两者充分融合。
现在就可以撸起袖子大展身手了。将揉好的麻叶团揪出手掌般大小，拉成长条，一扭，也可以做其他的造型，自由发挥。
包好的麻叶果，放入锅中蒸15-20分钟，没过多久，麻叶果的清香就满屋子飘香。趁热吃上一个，麻叶果又香又软，特有的甜味，融合在口腔里，令人沉迷。
煎雀是云和特色小吃，不管是春秋佳节还是平日，煎雀都是云和餐桌上的“常客”。煎雀适合一大家子人围坐在一起，有说有笑的制作。不管男女老少，大家都会被这道美食征服。
先将番薯洗干净，去皮。然后把洗好的番薯上锅蒸40分钟左右，也可以为了方便碾压成泥，切块或者切片更好熟透。等番薯软了，就可以出锅。
出锅的番薯加上白糖，然后再根据番薯所含水份多少，适量倒上糯米粉，不停搅拌，拌匀，揉成软硬适中的面团，再将大面团掰小面团，等分切好，揉成条形。
锅里热好油，然后下锅一炸，当长条上浮渐呈诱人的金黄偏红色，就可以捞起了。煎雀的香味瞬间散发出来。
香气四溢的煎雀，稍微放凉后咬上一口，外酥里糯，韧而不粘，甜而不腻，满齿留香。刚炸熟的煎雀是最美味，冷了的煎雀外皮不再酥脆，但依旧软糯香甜。
油筒饼的制作可不简单，每当秋冬季南瓜、萝卜收成，茶油上市时，人们就会想起泡油筒饼。现在每每到车站、学校、闹市、路口等人群集聚的地方，总会遇见这样的小吃摊。人们围着摊位，既是等待美食，也可以欣赏美食制作的过程，这是一种儿时的回忆。
锅内装茶油，滚沸时油筒提装满米粉，用手提着浸入油锅七八分，烫一会筒内四周附着薄薄一层米粉，这时候油筒饼的壳身已形成。
将筒内多余米粉倒回米粉缸内，装入南瓜丝或萝卜丝，与油筒饼壳身齐平，再在上面再盖上一层薄薄的米粉。
这时重新放入油锅中，等米粉变成金黄变硬，慢慢与壳身结合，便可脱筒，将饼倒向油锅里滚炸。
当炸成金黄色时就可出锅，小时候还会时不时用手指去感受下有没有晾凉，丰富的口感，香味扑鼻，松脆爽口，回味无穷。
民以食为天
一个地区的饮食文化
反应出这个地区的各个方面
云和的美食不计其数
随着时代的发展
美食的也随之不断演变
当然了，在我眼里
最好吃的美食
莫过于妈妈烧的饭菜
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文章来源：云和旅游
